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芹菜素馅饺子的做法,一斤芹菜素馅饺子的做法大全(头伏的饺子用这2种菜调馅,比韭菜鲜、比白菜嫩,鲜香不腻全家爱吃)

百科 2025-10-22 00:55:51 投稿 阅读:758次

关于【芹菜素馅饺子的做法】,一斤芹菜素馅饺子的做法大全,今天小编给您分享一下,如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

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  • 1、芹菜素馅饺子的做法:头伏的饺子用这2种菜调馅,比韭菜鲜、比白菜嫩,鲜香不腻全家爱吃
  • 2、芹菜素馅饺子的做法,一斤芹菜素馅饺子的做法大全

1、芹菜素馅饺子的做法:头伏的饺子用这2种菜调馅,比韭菜鲜、比白菜嫩,鲜香不腻全家爱吃

说起来饺子,最经典的就是这猪肉韭菜馅,春天的韭菜那真是鲜得掉眉毛,但到夏天就不行了,俗话说“六月韭、驴不瞅,春食香、夏食臭”,不光韭菜,就连白菜、芹菜都不是夏天最好的蔬菜。

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所以,夏天包饺子,像韭菜、白菜、芹菜这些都得靠边站,不妨试试用这两种时令菜做馅,鲜香不油腻,开胃又解馋,全家都爱吃,爱吃饺子的千万别错过

【黄瓜鸡蛋馅】

1.黄瓜不用削皮,调出来的馅翠澄澄的比较好看,把黄瓜洗干净、切成细丝,撒点盐拌匀腌一下,去除里面的水分,防止后期大量出水,造成饺子破皮。

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2.碗里打入几个鸡蛋,搅拌打散成蛋液,然后把蛋液凉油下锅炒一下 ,用筷子搅散,蛋液全部定型以后即可出锅,这样炒出来的鸡蛋又碎又嫩,就不用切了。

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3.黄瓜腌好以后用纱布包住,使劲挤干里面的汁水,进一步防止破皮,挤出来的黄瓜汁可以用来和面。

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4.然后把黄瓜丝放入盆中,淋上香油拌匀,提前裹一层油膜,防止出水、增加香味,再切点小葱花放一起,倒入炒好的鸡蛋,加入鸡粉、少许食盐、腌黄瓜的时候已经放过盐了,胡椒粉、蚝油提鲜,其余的啥都不要放了,吃的就是一个鲜味。

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5.和面 、擀皮,一个一个全部包好,素馅的饺子比肉馅的好熟,煮的时候不用点水,一滚、滚起来基本上就熟了。

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6.馅料翠澄澄的、鲜香味十足,大夏天的、再也没有什么能比得上黄瓜馅的饺子爽口了,没吃过的赶紧试试吧,一口爆汁、绝对惊艳

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【小茴香猪肉馅】

1.准备适量的五花肉馅放入盆中,生姜一块、拍散后切成姜末,葱白一段、破开后切成葱花和肉馅放在一起,加入食盐1克,鸡粉2克,味精1克,十三香1克,老抽2克提色,蚝油3克,少许白糖提鲜,打入一个鸡蛋,顺着一个搅拌摔打七八分钟,打出肉馅的胶质,这样肉馅才能更好的抱团、不会松散。

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2.小茴香洗干净、切碎,和肉馅放在一起继续搅拌掺匀,馅料一定要搅打至一抓一团,包出来的饺子口感才好。

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3.然后多淋点芝麻香油拌匀,增加香味的同时锁住水分、保持鲜嫩。

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4.饺子皮最好擀的中间稍微厚点、两边薄一些,才不容易露馅。饺子开水下锅,肉馅的饺子一般要点三次水,业内称为“点三水”,这样煮出来的饺子口感更加劲道,不易破皮。

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5.大约煮个四、五分钟,饺子鼓鼓的、全部飘起来就熟了。吃的时候配着蒜,再舀一碗饺子汤,圆汤化原食、营养好消化。

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以上两种饺子馅、一荤一素,用的都是眼下最鲜嫩的食材,黄瓜清爽茴香开胃,马上入伏了,头伏的饺子可以试着用这两种菜来调,比韭菜鲜、比芹菜嫩,鲜香不油腻、好吃还解馋

第一美食编辑:小雅

2、芹菜素馅饺子的做法,一斤芹菜素馅饺子的做法大全

我是开饺子馄饨店的,经常有顾客订做饺子。今天有位熟客订做了几斤素三鲜馅饺子,他指定要木耳、虾皮和鸡蛋馅的,说是吃了不发胖。我上网查了一下,还别说这三样食材组合还真是可以减肥。木耳属于山珍类,不仅营养丰富,而且可以美容养颜,减肥清肠道,防止结石,真是好东西;虾皮大家都知道高钙低脂,补钙效果非常好;鸡蛋的营养丰富,是减肥人士的最爱,因为鸡蛋能增加饱腹感,吃了就不会觉得饿,可以达到节食的效果

今天就把我的做法分享给大家,如果你正在为体重超标而苦恼,就试试这种素三鲜馅的饺子吧。店主教你:素3鲜馅饺子,1把木耳3个鸡蛋,营养又减肥,真好吃。

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【食材】

1,饺子馅

木耳1把、虾皮1把、鸡蛋3个、蚝油30克、十三香2克、胡椒粉2克、白糖2克、鸡精味精各2克、盐5克、料油150克

2,饺子皮:

高筋面粉500克、盐2克、鸡蛋清1个、水250克

【制作过程】

1,泡木耳

用手抓1把木耳,放入温水里泡发。木耳能泡发涨大好多倍,请注意自己的用量,可别泡太多了。

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2,揉面

500克高筋面粉里加入2克盐,打入1个鸡蛋清,分多次倒进250克清水。

慢慢把面粉揉成团,因为各种面粉的含水量不同,所以加水量一定要根据面粉的实际情况,加以增减,250克水只是个参考。

把面团揉光滑后盖上保鲜膜醒面三十分钟以上。老话讲“软面饺子硬面条”,也就是说擀饺子皮的面团,要比擀面条的面团软些才好吃。

3,煎鸡蛋

把3个鸡蛋打成蛋液,热锅里倒入150克料油,把鸡蛋液倒进热锅里,迅速用筷子划拉散盛出备用。

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4,炒虾皮

锅里不放油烧热,1把虾皮放进锅里翻炒变色,这样可以增加虾皮的香味,而且可以去除虾皮的腥味。

5,调3鲜馅

把泡发好的木耳清洗干净,控干水后切碎。

把木耳碎、鸡蛋碎和虾皮三种食材混合,加入蚝油30克、十三香2克、胡椒粉2克、白糖2克、鸡精味精各2克、盐5克,拌匀后3鲜饺子馅就调好了。

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6,包饺子

把和好的面团继续揉光滑,面团揉得越好,擀出来的饺子皮就越好吃。

把面团搓成条,用刀切成均匀的小剂子,撒上干粉后把小剂子按扁,记得尽量把剂子按圆点,这样更容易把饺子皮擀圆。

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用擀面杖把剂子擀成圆形饺子皮,饺子皮要擀得中间比边上厚,这样包上饺子馅会不容易破。

把调好的3鲜馅饺子放在饺子皮上,捏成你喜欢的样子,饺子包得丑一点可以忽略,但一定要把边上摆紧。

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7,煮饺子

因为给顾客做的多了一些,所以就煮几个给自己吃,尝尝鲜、试试味。

锅里加水,水量根据你下饺子的数量而定,尽量宽水下饺子。

水烧开下饺子,尽量用漏勺让锅里的饺子动起来,这样饺子就不会沾到锅上。

饺子下锅后水再次烧开,关小火煮3分钟,饺子就熟了。捞出来蘸上调料汁,味道非常棒,好吃极了,是我喜欢的味道。

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【重点提示】

1,面团一定要揉到位,这样饺子皮会更好吃。

2,煎鸡蛋的料油尽量多一点,这样饺子馅里就不用再另外加料油了。

3,包饺子一定要捏紧。

以上是素3鲜馅饺子的制作全过程,味道非常好,大家有空可以做给家人吃,强烈推荐减肥人士吃。店主教你:素3鲜馅饺子,1把木耳3个鸡蛋,营养又减肥,真好吃。

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