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- 1、红烧鱼什么鱼好吃：罗非鱼别炖着吃了，教你好吃的红烧鱼做法，简单美味，好吃又馋人
- 2、红烧鱼什么鱼好吃，红烧鱼要买什么鱼来做好吃一点
1、红烧鱼什么鱼好吃：罗非鱼别炖着吃了，教你好吃的红烧鱼做法，简单美味，好吃又馋人
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：罗非鱼1条，生姜1块，大蒜5瓣，豆豉2汤匙，小葱1根，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，食盐3茶匙，料酒2汤匙，水淀粉少许
第一步：将罗非鱼清理干净，刮去肚子里的黑膜，再把血水冲洗干净，然后放到菜板上，用菜刀两面打上刀花，再淋上料酒，涂抹均匀，然后撒上食盐，涂抹均匀备用！接着把生姜和大蒜拍扁剁碎成末，装盘备用，再将小葱切成葱花放着备用！
第二步：起锅加油烧热，然后将罗非鱼从锅边划入，煎至焦黄，再翻个面，把另一面也煎至焦黄，等罗非鱼煎至两面焦黄之后，将罗非鱼盛出备用！
第三步：锅内留煎鱼的油烧热，再放入姜蒜末和豆豉，小火炒香，炒香之后，放入2碗清水，再加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，大火煮开，煮开之后再煮2分钟，然后将煎好的罗非鱼放入锅中，盖上锅盖，中火焖煮5分钟，煮约5分钟后，汤汁基本收干时，揭开锅盖，淋入水淀粉，然后大火收汁，等到汤汁浓稠时，先将罗非鱼盛出，放到盘子上面，再将汤汁淋到罗非鱼上面，最后撒上葱花，即可！
这样一道简单美味，好吃又下饭的【红烧罗非鱼】就制作完成了，这个方法对很多鱼都通用，喜欢这道菜的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
2、红烧鱼什么鱼好吃，红烧鱼要买什么鱼来做好吃一点
这鱼肉多刺少，红烧味道家人都爱吃，做法简单，味道十足
鱼一直都是很受欢迎的食物，因为鱼含有丰富的营养，但是它的热量又不高，吃了也不担心会长肉。俗话说吃鱼会变聪明，指的就是它很有营养。另外鱼的种类也有很多，今天要推荐的就是金鲳鱼，我平时也很喜欢吃，这种鱼不仅味道鲜美，关键价格实惠，做法也不难。
金鲳鱼的做法也并不难，最常见的一种做法就是红烧了，加上合适的配菜和调味料，这样炒出来的金鲳鱼味道更加鲜美。对于没有厨艺的人来说，还是要掌握烹饪过程，提前将配菜都准备好，这样做菜的时候能更加方便，还能够节约时间，想吃就要学起来。这鱼肉多刺少，红烧味道家人都爱吃，做法简单，味道十足。
【菜名】红烧金鲳鱼
【配料】金鲳鱼，生姜，豆瓣酱，老抽，生抽，桂皮，淀粉，清水等
【制作步骤】
1、在煮鱼之前也是要先将材料备齐，除了主要的菜之外，各种配料特别重要，这样煮出来的鱼才会更加入味。而且这样煮鱼的时候能够一目了然，不至于手忙脚乱。生姜片洗净之后切成丝，小葱洗净之后也要切成葱段，另外八角和桂皮香叶也要洗干净备用。
2、金鲳鱼一般都是冷冻的，提前将金鲳鱼拿出来化冻。化冻之后的金鲳鱼要处理干净，洗净之后的鱼还需要腌制一下。将鱼放在盘子里面，添加适量的盐，料酒和姜丝，拌匀之后可以腌十分钟左右。
3、等到鱼腌好之后，加一勺子淀粉放在鱼身上，淀粉加上去之后要拍散开，尽量是均匀一点，因为后面鱼还需要煎一下。
4、在锅里放入适量的油，等到油温稍微热了之后，将腌制后的鱼放进去煎。煎鱼的时候要掌握好火候，防止会将鱼煎糊了，最后是要将鱼的两面都煎成金黄色，这样就可以先装盘。
5、原锅的余油不要倒，将葱香，香叶，八角和桂皮一起放进去爆香，等到炒出来香味之后，将适量的生抽，老抽和糖倒进去，最后是加入一勺子豆瓣酱。
6、豆瓣酱加进去之后可以炒出来红油，继续加一碗清水，把之前就已经煎好的鱼也放进去。鱼放进去之后要先用大火煮开，煮开之后再转成中火，用中火继续五分钟左右，最后是用小火慢慢炖，但是中途需要将鱼身翻一下，这样可以煮的更加入味。
7、等到鱼炖熟炖入味就可以了，最后是用大火来收汁，收汁之后关火装盘，还可以放入几根香菜来点缀。
【烹饪贴士】
1、要是金鲳鱼很大的话，处理干净之后还可以做一下花刀，这样煮鱼的时候可以更好的入味。
2、鱼处理干净之后需要腌制一下，腌制之后的鱼会更好入味，在煮鱼的时候也不用加盐等调味料了，要不然煮出来的鱼味道就比较咸了。
3、煮鱼的时候要掌握好火候，大火煮开之后用小火来慢慢炖，这样炖出来的鱼更加好吃。
【文章编辑】目食海小兔子
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