虾皮豆腐做法大全有图，分享几种虾皮做法

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• 1、虾皮豆腐做法大全有图：虾皮怎么做最好吃？分享几种虾皮做法，吃饭来一盘，全家钙补足了
• 2、虾皮豆腐做法大全有图，厨师长教你一道

1、虾皮豆腐做法大全有图：虾皮怎么做最好吃？分享几种虾皮做法，吃饭来一盘，全家钙补足了

人的岁数大了以后，身体的各项器官都在慢慢的衰老，人体骨骼也很容易出现缺钙的现象。如果身体出现抽筋、食欲减退、腿脚抽筋、爬楼腰痛腿疼等等，那就是身体告诉你缺钙了。

老年人补钙就多吃一些新鲜牛奶、豆制品、以及虾皮、海带、海藻等食物。注意食补的同时也要多晒晒太阳，轻度运动锻炼，也对老年人身体有很多益处。

虾皮是一种非常不错的食补佳品。新鲜的虾皮是略微透明的、天然的，如果虾皮的颜色发红或者发白，注意就不要吃了，有可能是发生了变质。老年人多吃一些虾皮，可以有效预防自身因缺钙所致的骨质疏松症，平时炒菜的时候加一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有帮助。

【虾皮炖豆腐】

食材有肉末，虾皮，豆腐。把一块豆腐，切成均匀的块。

切点葱花。葱白和葱叶分开切，起锅加花生油，加入肉末。放入葱花。五香粉，豆瓣酱，加入虾皮。放入清水，大火烧开。放入豆腐，没过豆腐就可以。注意不放酱油，不放盐，最后只放葱花，放点辣酱。

出锅加少许味精。家常炖豆腐就做好了。

【辣椒鸡蛋炒虾皮】

青椒清洗干净后，辣椒把摘掉，辣椒斜刀切成片，切好后装盘中。

适量的虾皮，倒入碗中，加清水把虾皮洗一下。一把小葱葱白部分切葱花。一块生姜切成姜末。葱叶切成葱花，一个小碗打四颗笨鸡蛋，葱花放进来，加盐入底味。搅拌均匀，搅拌至鸡蛋液，把锅烧热，不放油，辣椒扁炒一下，铲子轻轻的按压。炒干辣椒的水分，辣椒炒到变软。

盛出来备用。起锅加入油。加猪油增香，猪油熬制融化。葱，姜末放进来翻炒，把虾皮放入锅中翻炒。炒到虾皮颜色金黄后把辣椒放进来。

加入一点红椒丝，翻炒均匀，少许的生抽，胡椒粉和白糖，把鸡蛋液转圈的倒入锅中，开小火慢慢的煎。一定要开小火，底部煎制定型后再把它翻过来继续煎，鸡蛋炒熟后把它炒散一点。

翻炒均匀后就可以出锅了，非常有农家特色的辣椒鸡蛋炒虾皮就做好了

【家常炒虾皮】

适量的干虾皮，虾皮放入水里泡一下咸味。泡好清洗一下，沥干水分。

姜蒜葱生姜切片再切丝，蒜切片，葱白切小段，葱叶切小段，

锅中倒油。下葱段炒香。放入姜蒜，继续炒香。炒香放入虾皮。把虾皮炒香，来点生抽翻炒，炒干，放入葱花即可。

鲜香的炒虾皮就制作完成了

2、虾皮豆腐做法大全有图，厨师长教你一道

今天为大家分享一道虾皮豆腐的做法，这是一道非常简单，不需要任何技巧的补钙佳肴。虾皮是一道非常常见又美味的食品，虾皮素有“钙库”之称，虾皮其实还有一种重要的营养物质---虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂。

下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【虾皮豆腐】

1.首先，我们准备一下食材：大豆500克，夏天天热，温水泡发一到两个小时就可以泡发好，如果天冷就要多泡一段时间，把泡好的大豆放在搅拌机里面打碎，这个过程要持续五分钟，大豆打碎以后，滤除豆渣，留下豆汁放在盆中。

2.下面，我们先制作一下豆腐：在盆中放入食盐2克（一勺），打入三个鸡蛋搅散，最好是搅至豆浆和鸡蛋起泡，放入玉米淀粉5克，继续搅拌均匀以后，捞出上面的浮沫不要。

3.然后拿一个小盆上面蒙上一层保鲜膜，用另一个小盆把保鲜膜压下去，并拉紧保鲜膜，整理好以后，取出上面的小盆，倒入刚才搅拌好的豆汁，然后盖上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上面扎上若干个小孔，这一步的目的是使做出来的豆腐光滑平整。

4.锅内烧水，放上篦子，把豆汁上锅蒸十分钟，十分钟以后，小心拿出豆汁，撕开保鲜膜，拿一个盘子盖在小盆上面，翻过来倒出豆腐，这时可以看出，豆腐已经成型了。

5.小米椒切成辣椒圈，再拿一个小盆，打入一个鸡蛋搅散备用，稍凉把煮好的豆腐，切成小块放在盘中，另拿一个小盆放入虾皮20克，如图中所示那样，取一块豆腐先蘸匀鸡蛋液，再裹上一层虾皮，这样做完盆里的豆腐。

6.接下来，把豆腐虾皮过油炸一下，锅内烧油，油温五成热（微微冒烟时）放入裹好的豆腐，捞出油面上的虾皮放在旁边控油，中小火把豆腐炸两分钟，等到豆腐炸到外皮金黄，倒出控油备用。

然后在盘中用蚝油挤出造型，把炸好的豆腐虾皮摆在盘中，然后放上炸酥的虾皮和小米椒圈，再撒上几根香菜作为点缀。

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