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折耳根，又叫“鱼腥草”，广东部分地区也叫“狗贴耳”，四川部分地区叫“猪鼻拱”。折耳根的味道在我国西南地区受到很多人的喜爱，爱的人恨不得顿顿有它，恨的人吃一口都受不了，可见折耳根的味道的确不同寻常，简直可以用“凛冽”来形容。
折耳根有很高的营养价值，除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含有甲基正王酮、羊脂酸和月桂油烯等，和嫩芽掐成约长一寸的段，洗干净后用盐腌一下，把盐用清水淘洗，然后用辣椒面撒在折耳根上，再加上酱油、醋、蒜、白糖、葱节、芜荽等调匀即可食用。
小编作为一个四川小妹，对折耳根真的是爱的不行了。折耳根其实和香菜、臭豆腐等食物一样，有的人喜爱，奉为天物，但是有的人就视为仇敌，避之不及。说白了，不过是个人口味喜好而已。
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