12种全麦面包，实测11款，告诉你哪款更健康

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• 1、12种全麦面包：网红全麦面包“翻车了”？实测11款，告诉你哪款更健康
• 2、12种全麦面包，月销量过万的50余款全麦面包中

1、12种全麦面包：网红全麦面包“翻车了”？实测11款，告诉你哪款更健康

就在前段时间一款网红全麦面包“翻车了”，碳水化合物、能量的实测值远高于产品包装上的标示值。

这新闻一出减肥人群炸锅了，本来买全麦面包是为了帮助减脂，结果可能越吃越胖，真是太太太太难了！

经历了这一事件，大家都很担心全麦面包包装上的标示值，与实测营养数值是否真的相符？市面上的全麦面包实际品质到底又如何？于是我们买了11款市面畅销的全麦面包送送往实验室进行检测。

一、虚标还真的存在

国标要求：能量和脂肪实测值不能超过标示值的120%（实测值除以标示值≤120%），蛋白、碳水化合物和膳食纤维实测值不得低于标示值的80%（实测值除以标示值≥80%）。

这次送检11款全麦面包，发现有4款全麦面包存在标示不合规的情况，主要是高标膳食纤维、低标能量和脂肪的问题。

1、田Y主Y（经典原味）

比较有趣的是，这款面包竟然主动标低了蛋白含量。猜测可能是跟之前翻车的那款面包一样，都对配方进行了升级——添加了谷朊粉，谷朊粉是一种小麦蛋白粉，可以提高蛋白含量，进而实测的能量值也会随之增加。

2. 信H味D（全麦谷物）

3、七N五J（经典全麦）

4、低K博S（三明治版）

其实说实在的，能量低标的几款全麦面包，实测能量值与其他款差别不是很大，老老实实的标出来，也并不影响。有几款的配料表实际上还不错，接下来会慢慢说。

这里我们就不再评论和发酵此类虚标事件，也希望厂家如果看到，可以对自家的产品进行相应的排查，做到如实标示。毕竟配方变更、工艺的改变、原料波动等等都可能会影响最后的数值。

接下来的内容，才是我们今天要科普的重点。

二、到底什么样的面包算是全麦面包？

《中国居民膳食指南（2016）》中指出，全谷物是指未经精细化加工或虽经碾磨/粉碎/压片等处理，仍保留了完整谷粒所具备的胚乳、胚芽、麸皮及其天然营养成分的谷物。

全谷物的种类比较多，包括小麦、大麦、黑麦、玉米、高料、荞麦、燕麦等，也包括这些谷物经过磨粉或者碾碎加工成的制品，比如燕麦片、黑麦片以及全麦粉等。

所以，全麦面包，顾名思义应该是指用全麦粉加工生产出来的面包，而且全麦粉含量应该是越高越好。不过，我国目前也没有针对全麦面包出台相关强制性或者推荐性的国家标准，只有两个相关的团体标准：

• T/CABCI 02-2015 全谷物焙烤食品，要求全谷物含量不少于27%

• T/CNSS 008-2021 全谷物及全谷物食品判定及标识通则，要求全谷物含量不少于51%

因为是团体标准，业内执行的并不是很多，所以市面上很多面包哪怕只加了1%的全麦粉，甚至没有全麦粉都敢叫全麦面包。所以我们在挑选的时候千万要擦亮眼睛：

1、看全麦粉是不是排在配料表第一位

根据预包装食品标签标示要求，如果全麦粉排在第一位，至少说明全麦粉含量不至于很低。

曼K顿家“全麦粉”用的是小麦+谷朊粉，并不能算是真正意义上的全麦粉。而Ros**lba家也算是比较奇怪的，配料表既没有展示完全，也没有营养成分表，更像是线下蛋糕店买到的“私人定制产品”。

2、看全麦粉含量高不高

品质比较好的全麦面包，一般全麦粉的含量也比较高。这次评测的全麦面包中，只有2款实打实的标示出了全麦粉的添加量，且含量都在50%以上。而多数全麦面包除了全麦粉还有添加小麦粉，只有3款没有添加小麦粉。

在很多情况下，消费者很难知道买到的全麦面包到底添加了多少全麦粉，所以我们在购买的时候，尽量选择全麦粉在第一位的，有标示出全麦粉含量的更好（一般只要厂家愿意标示出来的说明含量都不会低）。

三、全麦面包能不能减肥？

作为一种全谷物制品，全麦面包还是有很多对健康有益的地方。比如全谷物可以提供更多的B族维生素、矿物质、膳食纤维等营养素，可以弥补精制面粉的营养损失。

而减肥除了关注热量，还需要关注饱腹感、血糖反应等，富含膳食纤维的食物可以带来饱腹感，帮助你少吃。而且全麦面包的GI值相比白米饭和白面包要低，吃完血糖上升较为缓慢，可以帮助减少胰岛素分泌，抑制脂肪合成。

从这个角度来说，全麦面包对于减肥还是大有助益的，所以大多数全麦面包的宣传点都是“低糖”“低脂”“高膳食纤维”，那实际上是不是这样呢？

于是我们把11款全麦面包都送到实验室，做了糖含量、脂肪含量、膳食纤维含量检测。

• 糖含量实测

国标中对"低糖"的规定是：要求为每100g该食品中含糖量不超过5g。

根据检测结果，11款全麦面包都符合低糖宣称。不过，信H味D、桃L、曼K顿，这3款糖含量接近5g/100g，其中桃L、曼K顿配料表还有添加白砂糖，严格控糖人群需要注意。

• 脂肪含量实测

没有糖的食品，口感会变差，为了弥补口感，有些商家就会再添加大量脂肪。

根据检测结果，11款全麦面包脂肪含量普遍不高，基本在1-4%左右，信H味D、桃L、曼K顿略微高一点。

• 膳食纤维含量实测

根据国标要求，食物膳食纤维含量≥6g/100g就可以宣称高膳食纤维。

根据检测结果，有6款面包的膳食纤维含量超过了6g/100g。剩下几款膳食纤维含量四舍五入也比较接近6g/100g，也还不错。

综合一圈下来，11款全麦面包检测结果都还可以，基本都满足“低糖”“低脂”“高膳食纤维”的要求。

四、全麦面包=难吃？

很多口感至上的小伙伴表示，不想吃难以下咽的面包。于是我们试吃小分队把11款全麦面包都品尝了一遍。最后发现有人喜欢松软的，有人就喜欢紧实的，还真是萝卜青菜，各有所爱。

于是我们按照紧实和松软两大类口感做分类，给出以下推荐，仅供大家参考。

写在最后

其实真正的全麦面包还是可以帮助控制体重的，可以用它来适当替代一些精致米面作为主食，而不是挑嘴零食。

既然作为主食，还是需要提供一定的热量和碳水化合物。我们算了11款全麦面包的热量，发现一片50g的全麦面包，热量和一碗米饭（116千卡/100g）真的不相上下。

所以从本质上来说，全麦面包的热量并没有很低。而很多人吃全麦面包，其实也是选择一种相对来说，更富含膳食纤维、矿物质和维生素的主食来替代精制米面，均衡营养。

但无论是出于健康还是减肥的目的，我们的心态首先要摆对：最终决定我们身材和健康的，并不是某一个单一的食物，而是你平时整体的饮食是否营养均衡。毕竟白面包、白米饭也可以通过合理的搭配，使营养变得更丰富、健康。

最后，我们再来回顾一下这次的全麦面包评测，并复习一下怎么挑选好的全麦面包~

2、12种全麦面包，月销量过万的50余款全麦面包中

这里的月销量来自某宝，之所以从月销量过万的全麦面包中择优给大家推荐，是因为销量这么大说明得到了挺多人的认可，这种认可有可能是因为健康，也可能是因为口味。

营养师就从它们中给大家推荐7款健康又好吃的吧。

▎1、均无油、无糖、无甜味剂，能量都不高，很适合作为正餐的主食吃(减肥的女生最好每顿主食能量≥180千卡，相当于50克米或面做成的主食，130克米饭/面条或70克馒头)。

▎2、有独立小包装，可以很好的量化每顿吃了多少，也很方便外食。

▎3、保质期在10-30天之间，算上快递路上的时间，一天吃1-2包，常温储存基本不会过期，对没有冰箱的学生党友好。

▎4、其中5款全麦粉含量100%，1款全麦粉含量≥85%，另外1款黑全麦粉 全麦粉≥70%。 先通过表格看一下这7款面包的营养成分和基本信息。

下面一起来看看排名吧。

图：遇见谷语

全麦吐司的配方只有全麦粉、水、酵母、盐四种，1包2片，78克，能量只有115千卡。 在此基础配方上，还有分别额外添加黑芝麻 燕麦片、抹茶 红豆、蔓越莓的全麦吐司，能量也不高，分别是122千卡/包、123千卡/包、125千卡/包。

作为一顿正餐的主食，能量不高，能量最高的蔓越莓全麦吐司也可以吃1.5包，即3片。

不过，这四款全麦面包的蛋白含量都不高，在5.1-5.4克/100克之间，不足怡力的1/2，所以口感不那么有嚼劲儿，麸皮颗粒比怡力要大，吃在嘴里有些粗糙感。

1箱16包，最少买这么多，保质期12天，每天吃2包的话8天能吃完，再加上快递路上的时间，基本不过期。

图：田园主义

1包2片，重量90克，能量158千卡/包 除了经典原味，还有加了紫薯红提、南瓜蔓越莓、黑芝麻、抹茶红豆的，它们的能量分别是169千卡/包、171千卡/包、174千卡/包、200千卡/包。

女生减肥的话，建议正餐主食最少吃180千卡，这么看抹茶红豆的最合适了，不过紫薯红提、南瓜蔓越莓、黑芝麻的只是少5-10千卡左右，也完全没问题。

另外紫薯红提、南瓜蔓越莓、抹茶红豆口味的全麦面包，吃起来还有甜味，适合喜欢吃甜的朋友。 这个品牌的面包还支持不同口味混搭购买，可以5种口味分别买2包，喜欢哪个口味再续买哪个。

只是，这五款全麦面包的蛋白含量在6.7克/100克到7.2克/100克之间，嚼劲会稍微差一点儿。 保质期为常温15天，同一种口味1箱13袋，每天1-2包，加上快递路上的时间，也不会过期。

图：低卡博士

1包1片，重量64克，能量120千卡。 如果减肥，作为一餐的主食，能量略低了些，女性最好吃到一片半。

配料表里只有全麦粉、水、酵母和盐，没添加防腐剂。 虽然不干硬，但是因为麸皮颗粒大，所以吃的时候会掉渣，口感粗糙，嚼起来能感受到满嘴的麸皮，有点噎嗓子，嗓子眼细的小伙伴就别尝试了。

另外卖家自己也说「不好吃，没吃过捷森的还是买别家的」，这么说其实有点夸张，捷森实在太酸了，这款只是有一点点酸而已，抹一点芝麻酱或者烤一下，还是挺香的，不过平时习惯了吃细粮和甜食的小伙伴慎选。

图：怡力臻全麦面包

黑全麦 全麦比例≥70%，蛋白含量高达10.9克/100克，口感绵软有嚼劲，不掉渣，麸皮打的很细，嚼起来粗糙感不明显。

1包2片，60克/包，能量154千卡，女性减肥一顿饭主食可以吃2.5片。 添加了防腐剂丙酸钙、脱氢乙酸钠，阴凉干燥处保质30天。买1箱15包，每天吃不用担心过期。

图：果飘香

黑麦全麦粉≥85% 1包2片，75克，能量123千卡 作为正餐主食建议每顿最少吃1.5包即3片。

蛋白含量高达13.5克/100克，吃起来很有嚼劲，整个面包里混有黑芝麻，嚼起来会有一点点儿香，面包表面撒有整片的燕麦片，嚼起来口感有点干硬，还偶尔会有一两粒葵花籽仁，嚼到会比较香。

图：七年五季

1包两片，重量84克，能量210千卡。

除了黑全麦粉，额外添加了燕麦纤维粉，膳食纤维含量高达10.8克/100克，饱腹感强。 蛋白含量高达12.9克/100克，口感有嚼劲，绵实不掉渣，不噎人，表皮颜色有些深，口感微苦。

他们家还有普通全麦粉添加量≥50%的两款全麦面包，也是无糖无油的，不过添加了甜味剂山梨糖醇，如果喜欢吃口感更细腻些，还喜欢甜味，可以试试，能量比100%纯黑全麦款能量还低，又具体分为无芝麻款和有芝麻款，能量分别是173千卡/包、176千卡/包。

图：信合味达

1包2片，86克，179千卡/包 作为减肥正餐的主食，最接近谷老师推荐的减肥女生吃的最少量(180千卡)。

蛋白含量9.5克/100克，口感很有嚼劲。 纤维打的很细，所以吃起来口感并不糙，但是膳食纤维含量却不低，高达9.1克/包，达到了中国居民膳食营养素推荐的25-30克/天的1/3。

配料中除了全麦粉，还添加了小麦胚芽、南瓜籽仁、脱脂奶粉、燕麦片、芝麻、双歧因子，虽然无糖无油但吃起来会有甘甜和坚果香味；双歧因子促进有益菌增长。

除了这款，黑麦奇亚籽粗粮面包、黑麦谷物粗粮面包、黑麦麸皮粗纤面包、紫薯馅儿全麦面包、南瓜馅儿全麦面包、香蕉馅儿全麦面包这六款也无油无糖无甜味剂，能量也不高，分别是181千卡/包、184千卡/包、166千卡/包、160千卡/包、156千卡/包、176千卡/包。

其中紫薯馅儿、南瓜馅儿、香蕉馅儿甜味都很足，蛋白含量也不低，在7.8-9.5克/100克之间，膳食纤维在9.7克/100克-10.6克/100克之间。

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