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- 1、毛鸡蛋是怎么才能做出来：毛鸡蛋和活珠子是一样的么？毛鸡蛋形成过程，能不能吃，请看
- 2、毛鸡蛋是怎么才能做出来，怎样从遗弃逆袭成美食的
1、毛鸡蛋是怎么才能做出来：毛鸡蛋和活珠子是一样的么？毛鸡蛋形成过程，能不能吃，请看
毛鸡蛋又名旺鸡蛋、鸡仔蛋、毛蛋等。福建称鸡蛋胎，江浙一带称旺鸡蛋或喜蛋。毛鸡蛋是鸡蛋在孵化过程中受到不当的温度、湿度或者是某些病菌的影响，导致鸡胚发育停止，死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。
毛鸡蛋是受精蛋在孵化的14至21天内，由于温湿度、细菌或寄生虫感染造成的死鸡胎。人吃后,对健康极为不利。主要是在孵化小鸡的过程中，由于气温、湿度或沙门氏菌感染及寄生虫污染，使鸡胚胎发育停止而形成死胚胎。鸡蛋自身所含的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐和维生素等营养成份，在孵化过程中都已经发生变化，绝大多数营养已被胚胎的发育利用而消耗掉了。即使能留一点营养成份也无法与鲜蛋相比较，况且多数旺鸡蛋的蛋壳已破裂，很容易被细菌污染，在温度适宜时非常利于细菌的繁殖。
而且这里还有个不容忽视的问题，那就是毛鸡蛋不可能像鲜蛋那样，按照合理的卫生要求存放、运输，那些卖毛鸡蛋的小贩不可能进行清洗消毒，可见卫生情况实在堪忧。如果吃了那种加热不透、有污染的毛鸡蛋，还会引起消化道疾病，如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等。
毛鸡蛋和活珠子是有区别的，毛鸡蛋是孵化不成功的鸡蛋，而活珠子则是十二天左右的正在孵化中的鸡蛋。二者的味道也有较大差别，活珠子的味道更加鲜美，且营养价值更高。
鉴别方法：
先看外观，一般沾泥的比较新鲜，但不乏人为制造新鲜;通过晃动来看。好蛋摇晃时，没有声音，整体感强，反之就是坏蛋。另外，拿块黑布将蛋蒙上，用强光照射蛋体，好蛋蛋清和蛋黄清晰，呈半透明，里面的空室小。而坏蛋在照射下，蛋清、蛋黄浑浊或贴在蛋壁上，里面有血圈、黑点等，空室较大。
做法：
先把毛蛋放在锅里煮熟。煮熟之后倒去脏水，把毛蛋清洗干净，把完好的蛋壳敲破，为的是好入味。清洗好了之后的毛蛋再放入锅内，加水加入大料和十三香之后，再放点茶叶和盐。放点绿茶进去茶叶的清香与香料的浓香浑然一体。鲜美嫩滑、芳香可口。再放点姜片和干辣椒。 在锅里煮开之后，小火炖半小时就差不多了。
孕妇忌食;少儿尽量少食。
2、毛鸡蛋是怎么才能做出来，怎样从遗弃逆袭成美食的
提起来毛蛋，可能很多人还是吃不下去，或者是不敢吃或者不屑于吃。
因为毛蛋就是孵化小鸡没有孵化出来的，也就是胎死腹中的那种。有些甚至已经长出来了毛，各种鸡该有的器官都基本成型，所以才造成许多人不敢吃。
最早，由于孵化小鸡还没有机器设备，炕房的温度是人工加温，总难免有这样那样的原因孵化不成功的。再加上过去生活远不如现在富裕，为了不浪费资源，孵小鸡的工人近水楼台，把毛蛋煮了吃。
现在则不一样了，有专业制作毛蛋出售的。但由于这玩意还不算太普及，喜欢的趋之若鹜，厌烦的避之唯恐不及，再加上操作间容积的问题，所以想要买到毛蛋，还真的分分时间段。主要原因是人家一天就那么多，卖完了只能明天赶早。
如果评选怪味美食，毛蛋绝对算一号。
开封有一个老头，每天天色将晚，三轮车上装着一个保温桶，里面热乎乎的就是毛蛋。由于他坚持卖十五六天的，所以三轮车推出来时间不长，基本就能售罄，可见喜欢吃这玩意的还是有一些群体的。
据说毛蛋的营养非常丰富，他们还说这东西治什么头疼。具体有没有作用，有什么营养，我也只是听别人说而已。
由于毛蛋的慢慢普及，吃法也由原来单纯的煮熟，发展到如今的煮、炸、蒸、烤等多种吃法。
前几年我还没吃过，后来看几个朋友每次都点这个，也就尝试着吃了两次。味道还不错，也没有什么不舒服的感觉。
据行家里手说，吃这玩意不能看，剥开皮直接撂嘴里。因为一旦仔细看，发现有些带着毛，就不想吃了，算是自欺欺人吧。
毛蛋的成功逆袭，主要还是如今生活富足，什么都不缺，就有人尝试各种小众的东西，其中的猎奇心理应该起了很大的作用。
（图片来自网络，感谢原作者）
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