百科生活 投稿
关于【洋姜的做法大全】，如何用洋姜做美食，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
- 内容导航：
- 1、洋姜的做法大全：小雪后，遇见洋姜抓紧囤，一次买10斤，随手一腌，随吃随取特方便
- 2、洋姜的做法大全，如何用洋姜做美食
1、洋姜的做法大全：小雪后，遇见洋姜抓紧囤，一次买10斤，随手一腌，随吃随取特方便
导语：小雪后，遇见洋姜抓紧囤，一次买10斤，随手一腌，随吃随取特方便！
小雪后，我们在农村的大街小巷，在熙熙攘攘的乡下大集市上，随处可以看见卖萝卜，白菜，大葱等农作物的老菜农和商贩。俗话说：“秋收冬藏”。现在正是老百姓储存蔬菜粮食过冬的季节！俗话说：“小雪腌菜,大雪腌肉”。这个时候，老百姓除了要囤一些新鲜的蔬菜，腌菜也是囤菜的一种方法。它是藏在身边的天然“降压药”，浑身是宝，比白菜萝卜还营养，才5毛钱1斤，很多人却不懂吃，它就是“洋姜”，我们这里还叫鬼芋头，姜不辣，鬼子姜。今天给大家分享洋姜的美味做法，简单一晾一腌，放一年也不坏，随吃随取特方便！
洋姜属于菊科植物，还有一个名字叫“菊芋”，含有丰富的菊糖，淀粉，菊淀粉，多种的矿物质，维生素，膳食纤维等成分，含有一种与胰岛素相识的物质，有降压控压的功效，是天然的“降压药”，有消炎止痛，促进消化，防止便秘，杀菌祛湿等好处。建议中老年人，一周吃一次，血压稳定，精神好！增强免疫力，健康过冬天。
现在正是洋姜大量上市的季节，并且这个东西不用管理，种上一年以后，年年自己能长一大片，半个月以前的鬼子姜菜农卖1.5元1斤，今天我在乡下大集市买了10斤才花了5块钱，大家遇见抓紧囤一些吧！好吃又便宜！我家每年都要做洋姜小咸菜，清脆爽口，下酒下饭，天天吃不腻！下面一起看看具体做法吧。
【准备的食材】：洋姜，生姜，胡萝卜，大蒜，青红辣椒，白糖，盐，花椒皮，八角，香叶。
【具体制作步骤】：1、买回来的洋姜放进清水里，清洗干净表面的泥土，因为洋姜长的形状非常的不规则，所以我们在清洗的时候，看见凸凹不平的地方要用心清洗，最好用一个牙刷辅助清洗，这样会清洗的更彻底。清洗干净了，放到清水里浸泡10分钟，杀一杀洋姜表面的细菌，再次清洗干净，放到阳光通风的地方晾干表面的水分，切成厚厚的片，切的不要太薄了，否则吃着不脆爽！
2、切好的洋姜放进一个大一点的盆中，加入提前切好的胡萝卜条，青红辣椒圈，大蒜，10斤洋姜加入8两的盐，50克的白糖搅拌均匀，把洋姜腌制1个小时。
3、腌制洋姜的空闲，我们来熬腌料汁，锅中加入1碗生抽，半碗陈醋，2碗的清水，加入花椒皮，八角，香叶，姜片大火烧开煮5分钟，充分煮出料头的香味，然后让其自然放凉。放凉后的料汁用漏勺捞出花椒皮，八角，香叶丢掉不要，生姜能吃就不要丢掉，以免造成浪费。
4、1个小时后，鬼子姜和胡萝卜腌制出很多的水分，这个时候我们把腌制好的洋姜放进一个无水无油的容器里，按压紧实，然后倒进熬好的调料汁，封口的时候倒进适量的高度白酒，腌制3天就能吃了。
看看是不是色香味俱全啦？再倒点小磨香油一搅和，喝上一口玉米粥，白米粥，小米粥，八宝粥，再来一口山东大馒头，夹一筷子腌洋姜，清脆爽口，下酒下饭，香辣爽口，北方人对于小咸菜的热爱真的是无法用语言来表达了，真的是欲罢不能，实在是太过瘾啦！
小贴士：腌洋姜的时候，切记要直接腌，要把洗净的洋姜表面的水分晾干了再腌，这是不坏的关键。洋姜切完一定要先腌制出水分，这是清脆的关键。最后封口记得倒进高度白酒，杀菌防腐，增香提味，还能延长保存的时间。
2、洋姜的做法大全，如何用洋姜做美食
写在前面 | 洋姜的传说
一个小年轻刘明偶得一块人心，在水里洗了一下后变成一个美丽的姑娘，两人结了婚。而他的嫂子认为那姑娘是个妖怪，于是打碎了盛放那个心的碗，还是认为有邪气，就把那人心剁成碎块埋到了房后的井台上。由心化型的姑娘就此消失，而姑娘托梦给小伙子，说是她已幻化成鬼子姜，在洒下心块的地方每年开出黄花的时候在井台上与他相会。刘明到井台上果然见密密麻麻的鬼子姜，于是每年都到井台与妻子相会，抱头痛哭，而且每年收获鬼子姜时，总不肯挖完，让它生根发芽，盼的是和妻子重逢相会。
洋姜又叫鬼子姜，至于为什么叫洋姜就不知道了，父辈都这么叫的。
聊了这么多，先看视频
洋姜的两种做法【泡洋姜*腌洋姜】
·········
小厨房·大生活
········
天天在办公室呆着，都快傻了，好不容易进一趟山怎么能不带点"山货"回来
这个就是洋姜，黄色的花，很是漂亮，满山遍野都是！洋姜这个物种就要从很小的时候说起，大山里的孩子，洋姜小时候满山都是，成熟的季节开着黄花，每年都挖，怎么挖也都挖不完，第二年没人种又到处都长的是。趁着大太阳晒一晒，小的泡进泡菜坛子里，大的就切片，然后腌制几天，带上一小罐可以在学校吃一周，每顿饭弄上一小点，那一碗饭嗖嗖嗖嗖的就下去了。
实在是太好挖了，使劲一拔就出来了，但有很多都断在了泥里，没带锄头，用手刨吧，玩泥巴很是愉快！遇见大颗的，三颗就可以装一袋，不到一个小时就挖了整整三袋，而且主要时间都花费在了大山里的路途和风景上，穿过林间的一场美好记忆。
| 烹饪方法 |
家里有泡菜坛子的不怕串味的就可以跳过整个泡洋姜的步骤，直接扔进家里的老泡菜坛子，两天之后即可捞出，家里没泡菜坛子的，怕串味的小伙伴，来这样做：晒干洋姜的水份，准备凉白开，找一个可以密封的罐子，泡洋姜就用个头小的，个头小的更好入味，而且可以一口一个，爽口呀！
洋姜放入可密封的罐子，放三片香叶，两个八角，花椒随手抓一点，盐一勺半，几个小米椒（可切可不切），老冰糖来一块，楼下超市买一袋野山椒，把野山椒和山椒水一起倒入罐子里，家里有老泡菜坛的，加一勺老泡菜水，这泡菜水一加进去会更香，没有的可以省略这一步，不重要！用凉白开填满整个罐子！密封静置两天，开盖即食，超下饭！
泡洋姜，爽脆可口，带着洋姜自有回甜味，个头小的一口一个，咬的嘎嘣嘎嘣响。
大个的洋姜切片，晒去水份，放阳台上放一天就ok了！
切片洋姜装罐，加一勺盐（根据洋姜的量来，盐可以适量多一点），一勺辣椒面（辣椒面可以根据受辣程度加），一勺花椒面，对于白砂糖老家其实都有加，对于大家吃一定加点白砂糖的口感会更爽，带一点甜辣，只是因为我，无辣不欢。装入罐子，静置三天，开盖即食。
腌洋姜，腌制后更加入味，更有嚼劲，和腌萝卜比较的话，我感觉洋姜在各方面都更胜一筹！
城市里 下班后
在我拥有的这个阳台种上我的梦
每天不要错过下厨的轻松美好时间
那瞬间 心很暖
本文关键词：洋姜的做法大全家常菜菜谱，洋姜的做法大全家常菜视频，洋姜的做法大全心食谱，洋姜最简单的腌制方法，洋姜的做法大全家常菜窍门视频。这就是关于《洋姜的做法大全，如何用洋姜做美食（遇见洋姜抓紧囤）》的所有内容，希望对您能有所帮助！
- 最近发表