鱼香鸡蛋的家常做法，怎么做鱼香鸡蛋

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鱼香鸡蛋的家常做法

主料：鸡蛋三个、青尖椒一个、红尖椒一个、黑木耳15克（干）。

辅料：葱适量、姜适量、蒜适量。

配料：郫县豆瓣一汤勺、剁椒一汤勺、酱油一汤勺、醋一汤勺、料酒一汤勺、白糖一汤勺、盐少许、淀粉适量、清水适量。

青红尖椒切片，葱姜蒜切末。

黑木耳泡发后摘洗干净，撕成小朵，用开水焯一下，挤掉水分。鸡蛋三个打散，加少许料酒和一点点盐。

调碗汁：酱油一汤匙、醋一汤匙、白糖一汤匙、盐少许、料酒一汤匙、清水、淀粉。

平底锅中放油，油要能铺满整个锅底。倒入鸡蛋液小火烘成蛋饼。

蛋饼放到菜板上。

切成小块备用。

锅中热油，放葱姜末炒香。

放郫县豆瓣和剁椒小火炒出红油。

放入青红椒和木耳翻炒。

青红椒断生后倒入碗汁，翻炒均匀。

放入鸡蛋块翻炒一下，最后撒入蒜末，搅拌一下即可出锅。

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