古代有趣茶文化，茶文化简史<一>

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• 2、古代有趣茶文化，冬天里的一把火

1、古代有趣茶文化：破除“玄学”：茶文化简史（一）

引言：

近年以来，茶成了“显学”；

数年以来，茶再成“玄学”；

经年以来，紫砂茶器早成“玄学”

去年以来，瓷茶器亦成“玄学”。

世之“玄学”，或是真存奥邃难窥的“至道”。

玄说之源《道德经》曰：“无名，万物之始也；有名，万物之母也；两者同出，异名同谓，玄之又玄，众妙之门”。直言“有、无”的辩证关系就是“玄”，说到底是个哲学的本源问题。后来的易之阴阳、魏晋之“无中生有”，般若之“以无为本”都是其衍生。

放到现代，焦虑、内卷的人们只要想穿“有用即无用；无用即有用”十个字，也就能施施然面对生活了。

说到底，真的“玄学”至难又至易，一点通万法通。但总归是希望你通，用某种方法帮助你通。六祖不识字亦通，宏“顿悟”之说，便是点明了“玄学”最终要指向通达与济人。

但世间另有一种“玄学”，从古至今皆流行，则是为了不让你通而“玄”，即故弄玄虚之“玄”。

盖因世之“大师”们仗以炫人的，很多不过是别处趸来的一些文化“俏货”。跟所有二道贩子一样，最怕别人知道自己不是原产地，所以务必端出诗风画骨、世外清奇模样，把很多的清爽简约事，摆弄得直如乩仙做法，玄之又玄。茶与茶器所属的茶文化便是重灾区。

其实茶这东西一点也不神秘，一片树叶而已。茶文化更没什么玄乎的，不外是茶的知识、历史和饮茶人内心感受的合集。只不过内心感受这一块大有文章可做，胸中有块垒者自能抒发，但对大多数人来说，说不出又认不清，便给“玄学”开了方便之门。

如您久为或正为茶之“玄学”所苦，请关注这一茶文化简史的系列文章。它不讲什么古树与鸡汤混杂出的“玄学”，它以历史的精神讲述茶史本源；以人文的精神讲述茶于中国文化生活之意蕴；以专业的精神讲述瓷器与茶的工艺本性。

茶，本字“荼”。央视大热纪录片曾称之为“一片神奇的树叶”。

原产中国西南，自战国进入中国人的饮馔视野，六朝开始成为南中国时尚饮品，至唐而勃兴，成为通行南、北的第一神饮，以迄于今。茶与瓷的缘分起于南朝而定于盛唐，一部茶史半部瓷茶器。是以说瓷亦不可不言茶、瓷之源。

六朝茶源

古代中国人除了水还能喝些什么，这是个有趣的话题，毕竟这在某种程度上意味着古中国的文明水平到达哪一级别。酒当然是古老的饮料，龙山文化就已经有陶酒具出土，商朝已经酗酒误国，周武王已经发布《酒诰》。在谷物酿造的米酒以外，唐代以前的中国人大概除了白水，喝的饮料就都是汤水了，因为连茶在当时也是混迹于汤水之中的。

茶原产中国西南是没有问题的，更准确地说是原产于云南。

当然这曾经是有问题的，有的是西方人带来的问题，也就是自1824年英人勃鲁士少校提出茶原产印度说之后，茶原产地便有所谓“龙象之争”。这就像夏朝是否存在一样，西方说有问题，我们即使举国家力搞个夏商周断代工程，但因为没有过硬的考古证据，依然翻不过局来。但好在在茶的问题上得到了眷顾：1991年3月，云南省澜沧县富东乡邦崴村新寨寨脚园地里发现了过渡型古茶树，后被确认为迄今全世界范围内发现的唯一古老的过渡型大茶树。它穿起了人类驯化野生茶进入种植茶的生物链条，为茶原产中国盖了认证章。

但中国人到底何时开始喝茶则并没有定论，因为这没办法有实物证据，在不能实现穿越功能之前，我们只能从文献故纸堆里探寻。这样，从直接史料角度，就当然要承认《华阳国志》中的信息是其最早的记载。《华阳国志٠卷一٠巴志》：

武王既克殷，以其宗姬封于巴，爵之以子，——古者远国虽大，爵不过子，故吴、楚及巴皆曰子。其地东至鱼复，西至僰道，北接汉中，南极黔、涪。土植五谷，牲具六畜。桑、蚕、麻、纻，鱼、盐、铜、铁、丹、漆、荼、蜜、灵龟、巨犀、山鸡、白雉，黄润、鲜粉，皆纳贡之。

这里的“荼”便是茶之本体字，《唐韵》：

荼字自中唐始变作茶。

据《华阳国志》此记载，周代四川已产茶，但具体为周代何时，清初学者顾炎武在其《日知录》中考据称：

自秦人取蜀而后，始有茗饮之事。

在没有田野调查和植物学研究的时代，顾炎武的考据也只能从“纸”到“纸”，因此结论是否靠谱端在逻辑是否通顺。

顾之逻辑建立在几层递进关系上：其一、上古之“荼”字有三解，苦菜、虎仗（一种用来染红色的植物）、茶；其二、《诗经》、《周礼》中的“荼”，考之皆为苦菜，可知至春秋尚无茶；其三、西汉王褒《僮约》有云“买荼武都”。王褒汉宣帝时蜀人，并曾为益州刺史门客，既云“买茶”，又必要专门跑到一外县去买，则至迟于西汉中期四川已有成熟的茶叶规模交易与市场；其四，成熟市场的形成必远晚于需求的出现，所以饮茶在四川的出现必大大早于西汉中期；其五，在春秋之后与西汉中期以前，若找一个饮茶出现的历史时间点，那么大概率就是秦并蜀之后，因为之前蜀地经济、文化俱不发达，李冰之后方成天府之国。至此结案，余以为顾氏逻辑自洽，可以信之。

因此，说战国的巴蜀是中国人喝茶的起点应该是客观的。

茶在战国至汉是奢侈品，到了魏晋南朝才成为士阶层的普遍“时尚”饮品。西晋孙楚诗云：

姜桂荼荈出巴蜀

《本草衍义》：

（东）晋温峤上表，贡荼千斤，茗三百斤。

它在那个时代开始进入主流社会是有一定背景的：

一、和茶刚进入欧洲时一样，茶最早在中国也是因草药属性而被注意的，最早嗜茶者通常都是通药理之士人。魏晋上层社会是颓废、享乐主义价值观盛行的，当时时髦的是“名士风采”。当然这种“名士风采”在现代人眼里多少有些病态与神经质，象“扪虱而谈”、吃“五石散”这类事都曾是拉风的行为，茶的药理功能很能入嗜食五石散的名士们的法眼。

二、“清谈”、“玄学”同样是最主流和时尚的上层生活元素，而茶与生而来的一丝神秘主义气质很合玄学的口味，因此很能助清谈之兴。

三、当时是中国未来三教鼎足形态的萌芽期，经过“黄巾起义”而被打入谷底的道教要东山再起、传入中国不久有些水土不服的佛教要本土化，它们都选中了借“玄学”这个最流行的“壳”。因此已成玄学气场一部份的茶竞相被引入佛、道两教，随着后世三教鼎足的确立，茶也就成了出世、入世都需要的标配。

南京六朝博物馆复原的六朝士族居所，此处大概即为玄学清谈之地，也就是茶初登中国文化殿堂之所

可见，茶在刚刚站稳脚跟之时就被深深地打上了精神载体的烙印。不过，即使把六朝时茶在上流社会的地位说得那么美好，但很可惜，那时的茶还不能称其为“茶”，因为那时人们喝茶的方法或为“茗粥”或为“瀹蔬”。也就是说不是一碗菜粥就是一碗汤菜。

《尔雅》：“槚，苦荼”。在其后的注里称：

树小如栀子，冬生叶可煮作羹饮。今呼早采者为荼，晚取者为茗。一名荈，蜀人名之苦荼。

此注晋代郭璞所作，可知两晋之时茶是用来做羹汤的。另《广雅》记茶曰：

荆巴间采叶作饼，叶老者饼成，以米膏出之。欲煮茗饮，先炙，令赤色，捣末置瓷器中，以汤浇覆之。用葱、姜、橘子芼之。其饮醒酒，令人不眠。

这一条茶的记载，有三个文献意义：

其一，魏晋之时，茶确实是做羹汤而用。

其二，此时的茶羹里还要放入各种气味浓重的香料，这种遗风如今在某些少数民族的茶饮里还很常见。

其三，茶之初始是作为一剂醒酒、提神的良药使用的。

如果把以上三条展开分析，则茶生之初的本相就暴露无遗，今人恐要惊叹：此为茶乎？

所谓“采叶作饼”就是把采来的鲜叶团压成饼，可以想象一堆树叶可以团压成饼必是因有鲜汁压出以提供粘性，所以当面对叶老汁少的情况时，就要加入米汤提供粘性以成饼。这样看来，当时的茶叶是没有杀青工艺的，人们纯粹将其当做树叶。这样的茶叶，到须烹饮时，就遇到一个问题——湿度大无法捣碎。因此就要以火炙烤，直至发红，但从我们明火烧烤的经验看，这个“赤色”其实更可能是焦色。但不管怎样，烤干了就可以捣末了。

这样一种茶叶末置之瓷器中，然后浇上滚水。一种未经杀青，满含青汁的茶叶，其苦涩可知，然后再加上明火炙烤带来的焦糊味道，这样一碗东西确实直如药一般。所以马上加入葱、姜、橘子搅拌，然后才可入口。饮馔之人都明白，葱、姜以除腥，荤汤必用之，而橘以去涩提鲜，既加这几味方能压阵，则此茶汤本色如何不言而喻。

当然，这样一碗茶汤本来也是被时人当做药来食用的，其主功效醒酒、提神。《广雅》成书于魏明帝太和三年，其后不久“正始玄风”起。那么大概“酒渴如狂”的玄学名士们都是要常备茶羹用以醒酒的，当然夜以继日的玄学清谈也要靠它来提神醒脑。因此，茶之源起同时又建于实用主义之上，否则以其的原始味道不可能大出于世。那么，其大行之地，就必是玄学大兴，名士招摇之乡，也就是衣冠南渡之后的江南。

《茶录》：“茶古不闻食，自晋宋以降，吴人采叶煮之，名为茗粥”。

因此，南朝之吴地，也就是今苏南、浙北的环太湖吴文化区就是中国茶文化的源头。

南京六朝博物馆藏南朝青瓷莲瓣碗

泰州博物馆藏南朝青瓷碗，此碗精美小巧，更可能是南朝士族常以饮茶羹之器

当然这一时期，这种样貌的茶也不会有自己的专用器皿，大概和普通粥碗汤碗都是通用的，因此在南朝的青瓷里也就见不到专门的茶器，考古实物所见通常为青瓷碗。

2、古代有趣茶文化，冬天里的一把火

输

"慈悲不是出于勉强，它是像甘露一样从天上降下尘世；它不但给幸福于受施的人，也同样给幸福于施与的人。"

——温世仁

这个世界上

有那么一群人

他们

身处边疆

脱离于体制之外

用一生的斋戒

感恩上苍

感化世人

我们不常见到

但却心存感念

在这个因果的世界里

他们

用自己虔诚的心

诠释着

一个又一个无上的境界

天冷了

也不知

他们有无抵御严寒的僧衣

一年又一年

每到这个时刻

世人总是想做些什么

用我们微薄的捐赠

给他们送去些许温暖

【茶墨家园】为边疆的僧人发起“善拍捐赠”活动，大家积极提供善拍品，所得善款全部交由“真修 远贵”转递

1 刘远贵 招财紫砂壶 沉香粉

2 刘远贵 五福临门小茶宠

3 刘远贵 紫砂公道杯

4 吴燕东 墨宝 2副

5 刘远贵 茶具 铜香炉

6 陈关升 黑牡丹斗方

7 章桂芳 寿山石手把件

8 孙卫平 紫砂壶 琉璃

9 陈强春 荷花斗方

10 陈强春 紫砂壶

11 殷树元 紫砂壶 2个

12 王升发 旗头皇菊

杨莹 07生普

13 黄朝元 手工陶泥

14 郑时昭 海纳百川

陈炳泉 心经

善拍详情如下

【善拍品】

招财紫砂壶

序号

001

宝主：

刘远贵

➕

沉香粉

序号

002

五福临门小茶宠

紫砂公道杯1只

序号

003

004

宝主：吴燕东

自书墨宝

序号

005

汝窑茶具

➕

铜香炉

序号

006

宝主：

陈关升

斗方黑牡丹

序号

007

宝主：

尚芷-章桂芳

寿山石手把件

序号

008

宝主：

孙卫平

琉璃球

紫砂壶

序号

009

宝主：

陈强春

荷花斗方

数量：1幅

序号

010

紫砂壶2只

序号

011

宝主：

殷树元

序号

012

宝主：

王升发

旗头黄菊

宝主：

杨 莹

07年生普

老班章

序号

013

宝主：

皇朝元

手工陶泥

制品

元老爱女

手工制作

序号

014

宝主：

郑时昭

海纳百川

宝主：陈炳泉

心经一幅

善拍小结

【主题】“感恩节 送温暖”善拍捐赠

【倡议人】刘远贵

【活动组织】茶墨文化

【善拍结果】

【合计善拍捐赠款额：人民币3，918元】

明细如下：

1 刘远贵 招财紫砂壶

270 孙卫平

2 刘远贵 五福临门小茶宠

150 施伟力

3 刘远贵 紫砂公道杯

80 殷树元

4 吴燕东 墨宝

360 殷树元

5 刘远贵 茶具、铜香炉

300 孙卫平

6 陈关升 黑牡丹斗方

240 远贵

7 章桂芳 寿山石手把件

300 殷树元

8 孙卫平 紫砂壶、琉璃

480 殷树元

9 陈强春 荷花斗方

80 远贵

10 陈强春 紫砂壶

360 张栋源

11 殷树元 紫砂壶 2个

588 远贵

12 王升发、杨莹 旗头皇菊、07生普

380 远贵

13 黄朝元 手工陶泥

100 王升发

14 郑时昭 陈炳泉 海纳百川、心经

230 王升发

【来自朋友圈的社会捐赠】

功德簿如下：

童庆峰：66.66元

李洪军：55.55元

陈茂军：50元

黄勤强：66.66元

张训生：35元

符爽：50元

应俊敏：50元

万久华：60元

以上合计：433.87元

本次“感恩节 送温暖”活动

共得善款人民币 4351.87元

将由刘远贵转交边疆僧人

妥善支出

爱心款款传递

茶墨家园

善拍捐赠结语

至此，

【善拍捐赠】主题活动结束！

感谢每一位无私的善拍物品捐赠者：

刘远贵，吴燕东，殷树元，陈关升，陈炳泉，孙卫平，尚芷-章桂芳，陈强春，王升发，杨莹，皇朝元，郑时昭。

拍品不论价值，皆是一片心意。

感谢社会各界人士关注，感谢朋友圈的朋友们的善心捐款！

与此同时，

感谢每一位竞拍参与者以及默默地关注者，感恩有你们！

最后

祈愿边疆的僧人能够感动上苍，感化世人！

文／罗树财

挥墨品茶又一年，

豪情未改鬓先衰，

深宵拍卖为僧衣，

一片佛心爱中来。

茶墨文化

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