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炸蘑菇用不用焯水，炸蘑菇需不需要焯水很多人错了（在家也能做出炸蘑菇）

百科 2025-12-25 00:59:57 投稿阅读：3647次

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炸蘑菇---一直是我小时候的最爱，炸出来的蘑菇像肉一样，尤其是爸爸炸出来比外边卖的还好吃

By Emily_lin

1、炸蘑菇我一般会选择平菇这种蘑菇来制作，先焯水2分钟，捞出挤干水分备用

2、调面糊，面粉和淀粉比例是1:2，1碗面粉就配2碗淀粉，碗里打入两个鸡蛋，打散，然后将面粉和淀粉倒入碗中加水搅拌成面糊，面糊不要太稠，比牛奶稠一点的状态就可以了，加入孜然粉，胡椒粉，五香粉，盐调匀

3、把挤干水分的蘑菇放入面糊中

4、搅拌均匀

5、锅中倒入油，油温五成热就可以炸了，将蘑菇放入锅中，炸制金黄色，复炸一次就可以了

6、这是第一次炸出来的，其实也可以直接吃，如果想吃焦一点的可以复炸第二次

1.调制面糊时，面粉和淀粉的比例是1:2 2.蘑菇焯完水一定要拧干水分

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炸蘑菇需不需要焯水很多人错了? 今天去超市的时候看到平菇特别新鲜就买了些回来，平时都是用来炒的，今天换种吃法——油炸，今天小编就来聊一聊关于炸蘑菇需不需要焯水很多人错了?接下来我们就一起去研究一下吧!

今天去超市的时候看到平菇特别新鲜就买了些回来，平时都是用来炒的，今天换种吃法——油炸。

以前炸的时候总是提前把平菇焯下水，这次不焯水了试试。

一、把平菇摘干净，撕成一条一条的，不要太小了。清洗干净，把水份挤干。

二、把挤干水分的平菇放盆里，加入适量的盐、生抽、老抽，搅拌均匀腌制半小时，因为想要平菇原有的味道就没有加入葱和蒜，如果喜欢的话也可以加入。

三、腌平菇的同时来调一个面糊，碗中放入适量的面粉加入一个鸡蛋，放入少量的盐，最后加入适量的水调成面糊，不要太稀了和酸奶稠稀差不多就可以了。

四、锅中倒入油，个人认为油不用太多，烧至六成热的时候加入蘸好面糊的平菇，炸至包裹的面糊微微泛黄的时候就可以捞出来了。

五、再次把油烧到八成热时，把所有炸好的平菇再复炸一次，炸至金黄色就可以捞出来了。

美味的炸蘑菇就做好了，真正的外酥里嫩。个人认为不焯水的要比焯水的更嫩些，口感更好些。如果喜欢的话也可以试试。

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