汉堡胚子做法和配方，新手也能轻松出手套膜

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• 1、汉堡胚子做法和配方：纯手工自制汉堡胚，一次发酵，新手也能轻松出手套膜，馅层任性加
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1、汉堡胚子做法和配方：纯手工自制汉堡胚，一次发酵，新手也能轻松出手套膜，馅层任性加

Hello，我是蓉儿！今天我们来自制汉堡【汉堡包】，提起汉堡包，想必每一位小朋友和大朋友都会心花怒放吧？当然了，我也不例外，在这个炎炎夏日，要想吃到健康油、安全肉、无添加剂、还保证食材新鲜的汉堡包，最好的选择当然就是自己在家做了。

» 食材清单 «

汉堡胚：水170毫升 酵母3克 白糖20克 盐2克 高筋面粉300克 黄油20克 鸡蛋1个

汉堡馅：鸡胸肉2块 盐 胡椒粉 面包糠 玉米淀粉 鸡蛋

» 制作步骤 «

1、先来做汉堡胚，需要的食材都在这里了，水170毫升、酵母 3克、白糖 20克、盐2克、高筋面粉 300克，先液体、后粉类的顺序添加完；

2、用厨师机来揉面，1档揉至没有干粉的状态调4档继续揉，揉至扩展阶段，加20克软化的黄油，2档揉至黄油被吸收以后换4档揉至完全阶段，也就是出手套膜的状态，然后放置温暖处发酵至2倍大；

3、现在来处理肉馅儿，鸡胸肉2块，先清洗干净，擦干水分后切条，加入盐、胡椒粉，先腌制1个小时；

4、面团儿醒好后用手指戳个洞，不回缩不塌陷就是刚刚好，取出来先排气，压出里面的大气泡，简单的揉一揉就行，分成大小相等的四份，收圆后盖上先松弛15分钟；

5、时间到了我们再给它整理一下，形状尽量看起来要圆一些，放入汉堡模具中进行二次醒发，放置温暖湿润的地方较好，不然烤出的面包胚比较干，而且口感不好；

6、面团儿二发完成后，准备一个鸡蛋搅散，表面刷上鸡蛋液，撒上白芝麻，我这里是刷的全蛋液，烤出来颜色刚刚好，如果只取蛋黄，颜色就会偏深；

7、放入预热好的烤箱，上下火180度中层15分钟，最后几分钟观察一下上色情况

颜色金黄就可以出炉了，倒扣脱模、放凉，整个面包的手感非常的绵软，特别的成功；

8、现在就剩下最后的鸡胸肉了，先备好要用的食材，面包糠、玉米淀粉、鸡蛋

腌好的鸡肉先裹玉米淀粉，再裹蛋液，最后在面包糠里面滚一圈儿；

9、起锅热油，鸡肉加进来用小火慢慢的煎，注意翻面，由于面包糠本身金黄的颜色，所以没法儿从外观去判断熟没熟，我们借助筷子试一下，能一下子插透，鸡胸肉就熟透了，或者是筷子扒开肉看一下，全部变成白色证明就熟了；

10、汉堡放凉后切开，切好后摆上蔬菜和鸡肉，酱根据个人口味添加，自制汉堡就完成了。

再搭配一杯牛奶或者豆浆，美美的一顿早餐就完成啦！

既营养又健康，味道还好吃到爆，保证满足你的胃！

【蓉儿贴心提示】

1、揉面是力气活，时间够了，力度够了，做出来的汉堡胚口感就会好吃又有嚼劲，家有厨师机的话，就交给它吧；

2、面团儿醒好后用手指在上面戳个洞，不回缩不塌陷就是刚刚好；

3、进入烤箱前，在生胚表面刷上鸡蛋液，我刷的全蛋液，烤出来颜色刚刚好，如果只取蛋黄，颜色就会偏深；

4、煎鸡肉时，由于面包糠本身金黄的颜色，所以没法儿从外观去判断熟没熟，用筷子能一下子插透，鸡胸肉就熟透了，或者是筷子扒开肉看一下，全部变成白色证明就熟了；

5、汉堡包内的夹层可以根据自己的喜爱或者口味进行增加。

2、汉堡胚子做法和配方，汉堡胚的做法

做法步骤

1、除黄油，鸡蛋，白芝麻外，把其它几种材料全部倒进大盆里。

2、先用筷子搅拌一下……

3、然后再用手揉，揉成面团，闲置20分钟！

4、然后把黄油切成小块裹在面团里继续揉面。

5、揉成团，再闲置19分钟！

6、继续揉成团，直到盆光，面光，手光为止！闲置10分钟！

7、然后把面团分成6等份……

8、手沾水在面团上，在面团上撒些白芝麻！

9、把烤盘铺上油纸，摆上面团。

10、盖上保鲜膜，在烤箱内放一杯热水，再把面包放入烤箱内发酵40分钟！

11、然后撕去保鲜膜入烤箱，180度，10分钟

12、取出刷一层蛋液……继续送入烤箱再烤15分钟！

13、注意观察面包上色情况，每个人的烤箱都不一样。如果感觉差不多就停止！

14、完工！盛出摆盘！开吃！明早夹片生菜火腿弄点沙拉番茄酱很完美哦……

小贴士

黄油提前切小块备用……

心情故事

说到汉堡包估计10个孩子9个爱它，现在外面的食品经常被曝光，实在是让人吃的不放心。所以圆点妈每天在家捣鼓汉堡，薯条，面包，蛋糕之类孩子喜欢的食物。只要孩子爱吃，辛苦一点根本不算什么，在家自己做汉堡绝对经济实惠，更是卫生。这款汉堡胚的做法很简单，不仅口感不粗糙而且香味十足，夹上生菜肉片绝对很赞……赶紧做起来吧！

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