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关于【做面包的方法和配方简单易学】，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、做面包的方法和配方简单易学：简单好看又好吃的小面包，拉丝柔软，一卷一捏，轻松搞定
- 2、做面包的方法和配方简单易学，入门级的面包配方
1、做面包的方法和配方简单易学：简单好看又好吃的小面包，拉丝柔软，一卷一捏，轻松搞定
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
很多人喜欢吃面包，因为它兼具了方便、美味、营养和颜值，可是外面买的面包总让人担心添加剂的问题。今天小易来分享超简单的面包做法，别看食材多，其实只要把它们混在一起就好了，学会了再也不用出去买了！
所需食材：
高筋面粉250克、酵母3克、盐2克、白糖5克、鸡蛋1个、黄油20克、室温水105克、白芝麻
制作步骤：
第一步：大碗里准备高筋面粉250克、酵母3克、盐2克、白糖5克、鸡蛋一个约50克左右，把鸡蛋搅散，然后用105克左右的室温水和面，和成絮状后下手揉成团。
第二步：往面团里加入20克软化好的黄油，揉至黄油和面团融合，再移到案板上继续搓揉摔打，揉出手套膜后整圆，放到碗里盖上盖子醒发至体积明显变大（视频中醒发了30分钟）。
第三步：醒发好的面团轻轻按压，稍微排气后分成四个剂子，然后把每个剂子都揉匀整圆，都揉好后，取第一个揉好的剂子擀成牛舌状，然后放上肉松或者自己喜欢的其他食材，对折包好，最后把接口处完全捏合起来，都做好。
第四步：继续取第一个做好的剂子，搓成条再拧成麻花状，然后把两头连起来，捏紧即可；都做好后在上面刷上蛋液，再撒上少许白芝麻，放入烤盘，二次醒发至体积明显变大（视频中醒发了15分钟左右）。
第五步：烤箱上下火175度预热10分钟，然后把烤盘放烤箱的中层，上下火175度烤25分钟左右，表面上色满意即可出炉。
制作关键点：
各家烤箱的脾性不同，烘烤时间和温度可以根据实际情况稍作调整。
学会了这个做面包的“万能配方”，就像有了公式一样，想吃了自己动手做，方便又简单，关键是吃起来更安心，厨房小白也可以尝试一下哦！
本期面包的简单做法的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年9月28日的视频制作，我们下期见。
2、做面包的方法和配方简单易学，入门级的面包配方
入门级的面包配方，蓬松暄软，好吃又好看，学会不用出去买了
自从学会烘焙，我们家面包，蛋糕之类的点心就没出去买过，孩子想吃什么都是自己做，刚开始学着做的初衷就是想让家少吃些有添加剂的点心，没想到越来越喜欢上了，有时候为了做好一个面包，一直要忙到深夜，个中滋味只有烘焙人懂得。
其实不管是做西式的甜点还是做中式的面点，都会有入门级的基础配方和做法，只要学会，就能举一反三，比如可以包上不同的馅料，或者换成不同的粉类，就能做出不同的品种和口感，这样家人吃起来也不会觉得单调。
今天做的这款面包就是一款基础的面包，配方材料简单，做法也是基础做法，唯一不同的就是上面多了一层淋面，别看只是多了一层淋面，吃起来的口感却丰富了很多，而且也比普通的甜面包好看了很多。
做面包蛋糕我们都知道会用到鸡蛋，而鸡蛋中的蛋黄和蛋清也有不同的作用，今天这款蘑菇云面包就只用了蛋清，目的就是让表面的蘑菇云裂得更加好看，如果换成蛋黄的话是做出不这种效果的，做法分享给大家，一起来看看吧！
【面团材料】：面包粉250克，糖50克，盐2.5克，牛奶128克，蛋清25克，黄油25克，豆沙馅240克
【淋面材料】：牛奶100克，炼乳100克，低筋面粉100克
【做法】：1、准备好所需材料，先来揉面，把除黄油外的材料按先湿后干的顺序放入厨师机搅拌桶内，牛奶不要全放入，预留10-20克，根据面粉的吸水性调整。
2、天热揉面时要注意面团的温度，我用的柏翠厨师机有冰袋，天热揉面可以防止面团温度过高而影响发酵。先低速2档把材料揉成团，再中速4档揉成光滑的面团后加入黄油，继续揉成完全扩展阶段，也就是常说的能拉出手套膜。
3、揉好的面团放温暖处进行一次发酵，发酵至手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷就可以。
4、在面团发酵的时候准备淋面，碗中加入100克牛奶，100克炼乳搅拌均匀后筛入100克低筋面粉，搅拌至顺滑无颗粒的状态就可以了。
5、把发酵好的面团排气后均匀地分割成8等分，盖上保鲜膜松弛10分钟。
6、取一个松弛好的小面剂，按扁，擀成中间厚，四周薄的面片，包入30克豆沙馅。馅料不一定用豆沙的也可以换成自己喜欢的馅。
7、收起后捏紧底部，放入纸托中，同样的方法全部做法后放温暖处进行二次发酵。
8、二次发酵好后，先把淋面挤在表面，再筛入可可粉。
9、放入预热好的烤箱，中层，上下火，180度烘烤15分钟左右至表面裂出漂亮的花纹后取也晾凉就可以了。
10、刚出炉的面包，外面的表皮有点脆脆的，面包部分特别绵软，夹着细腻的豆沙馅，口感丰富，层次柔和真的好吃。
【小贴士】：
1、牛奶的具体用量要根据面粉的吸水性调整，千万不要一下子全部加入。
2、为了让面包表面的可可粉胀开形成漂亮的蘑菇云，只需要用蛋清，因为蛋清的膨胀力比全蛋要好。
3、具体的烘烤时间要根据自己的烤箱温度调整，这里只是一个参考数据。
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