武汉热干面的做法，正宗武汉热干面酱料做法（街边5块钱一碗的热干面）

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• 1、武汉热干面的做法：街边5块钱一碗的热干面，详细做法和流程告诉你，在家做的更好吃
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1、武汉热干面的做法：街边5块钱一碗的热干面，详细做法和流程告诉你，在家做的更好吃

热干面是武汉比较出名的小吃之一，色泽黄而油润，街边卖的热干面放太多的芝麻酱，热量比较高，能快速的补充机体所需要的能量。

现如今热干面不只在湖北，在河南的大街小巷也有很多卖热干面的，可见热干面还是比较被大众接受和喜欢的。

今天分享一个热干面的家常做法，话不多说，现在就来看要做一碗好吃的热干面都需要准备哪些食材。

熟花生米一把，按压成花生沫。

我们调一下酱料，加入蚝油，生姜汁，鸡粉，甜面酱，加入一点开水，搅拌化开，色泽不够深，可以加入一点老抽提一下色。

再备一点芝麻酱，这种芝麻酱在超市都能买到。小葱一把，切成葱花，榨菜一袋，倒盆中备用。

注：街边卖的热干面用的是微微泛着黄头的碱面条，比较硬，耐煮，一般卖热干面，是提前把碱面条煮好，客人来了，吃的时候再下入热水中快速的烫一下，捞出来拌好提前准备好的酱料就可以吃了，很快，2分钟煮一碗。

我们家庭做，买不来碱面条时就用粗一点的圆面条代替。

圆面条一盘，这个面条在市场都能买到，绿豆芽一把，洗净后备用，锅里烧水，水开后，把面条下入锅煮熟。

面条煮熟后，捞出用清水冲凉，用清水冲洗的面条不容易坨块，然后控干水分。

加入植物油把面条拌匀，面条拌上植物油吃起来口感筋。

继续把水烧开，倒入绿豆芽焯水，绿豆芽焯水时间不要长，长了绿豆芽的口感就不脆了，绿豆芽倒入锅内，再把刚才拌过植物油的面条倒入，面条再焯一次水，吃起来不油腻，快速捞出。

用温开水化一点食盐，面条内加入榨菜，倒入盐水入一下底味。

再加入酱料（就是用蚝油，生姜汁，甜面酱等调好的料），加入芝麻酱，可以根据自己的口味来放，最后再撒入熟花生和葱花。

2、武汉热干面的做法，正宗武汉热干面酱料做法

做武汉热干面，这几种必要的调料不能少，少一样味道都不正宗

热干面是武汉地区的一款特色小吃，也是我国的十大面食之一。在武汉，热干面是很多武汉人最喜欢吃的早餐，劲道爽滑的碱水面，包裹上香气浓郁的酱汁，一碗热干面下肚，一天的工作和学习都充满了精神。

虽然没有去过武汉，但热干面却吃了不少。小编上大学的时候，学校门口有一家卖热干面的摊位，老板是地道的武汉人，做的热干面也非常正宗，是我吃过味道最好的热干面。他家的热干面，碱水面是自己加工的，吃起来口感十分劲道，芝麻酱的口感也十分纯正，搭配上各种调料翻拌均匀，酱汁紧紧地包裹在面条上，“热”和“干”两个字在这个时候体现得淋漓尽致，吃上一口，芝麻酱的酱香、酸萝卜丁的咸香和各种调料的味道充斥在口腔中，让人欲罢不能。

小编也和老板请教过热干面的做法，老板也不是小气的人，非常大方地和我分享了做法。在我家厨房里，什么时候都少不了会有一包碱水面，时常会做上一碗热干面来吃，特别解馋。

热干面想要好吃，除了面条要选用碱水面，有几种调料也是必不可少的。下面小编就为大家分享武汉热干面的做法，喜欢吃热干面的朋友记得收藏哦！

---【武汉热干面】---

准备食材：碱水面200克、芝麻酱30克、芝麻油20克、酸萝卜丁少许、小葱两根、生抽两小勺、老抽一小勺、香醋一小勺、白胡椒粉少许、白糖少许、鸡精少许。

做法步骤：

1、首先把30克芝麻酱放在碗中，加入20克左右的芝麻香油，搅拌均匀，把芝麻粒稀释成稍稠的酱汁。稀释芝麻酱的时候一定要用芝麻香油，而不是用水，用香油稀释出来的芝麻酱酱香更浓，口感更醇厚，拌面条的时候也能紧紧地吸附在面条表面。

2、再准备一个小碗，碗中加入两小勺生抽，一小勺老抽、一小勺香醋、少许白胡椒粉、少许白糖、少许鸡精搅拌均匀，热干面的料汁就做好了。

3、把酸萝卜切成小丁，小葱洗净切成葱花备用。

4、锅里加入适量清水，水开后下入碱水面，大火煮开后转为中火煮3-5分钟左右，煮至中间还有一点白芯后捞出。我这里用的是干碱水面，所以煮的时间要稍微长一点。

5、把煮好的面条捞出，放在案板上用筷子挑起，翻拌、抖动几分钟，给面条降温后拌上适量食用油，放在盆中备用。

6、把锅里的水再次烧开，把晾凉的面条再次下入锅中，煮30秒左右即可捞出，喜欢吃软一点的可以适当多煮一段时间。

7、把煮好的面条捞出控水，盛入碗中，加入适量芝麻酱、适量料汁、适量萝卜丁和小葱即可。

8、把面条翻拌均匀，酱汁会均匀地吸附在面条表面，吃起来劲道爽滑、酱香浓郁、口感醇厚、非常过瘾。

小贴士：

1、做热干面必须的几种调料：芝麻酱汁，老抽、生抽等调料调的料汁，小葱和酸萝卜丁。

2、最热干面要选用碱水面，这种面条口感筋道，比普通面条要好吃很多。

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