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- 1、手擀面怎么做劲道滑溜：做手擀面时，和面不要只加水了，加一点它，面条爽滑劲道不粘连
- 2、手擀面怎么做劲道滑溜，爱吃面条一定要收藏
1、手擀面怎么做劲道滑溜：做手擀面时，和面不要只加水了，加一点它，面条爽滑劲道不粘连
做手擀面时，和面不要只加水了，加一点它，面条爽滑劲道不粘连。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。每当不知道吃什么的时候，我都会做手擀面，菜饭一锅出，简单美味，大人孩子都喜欢。面条大致分为两种，一种是干面，主要以挂面、方便面为主；一种是湿面，主要是手擀面为主，大家更喜欢吃哪种面条呢？
我家最喜欢手擀面，很少买着吃，都是自己做，时间充足的话会多做一些，把面条分袋装起放入冰箱冷冻保存，吃的时候和新做的手擀面一样香。吃习惯了自己做的，再也不想买面条吃了，那种面香味是无法比的。今天就和大家分享下手擀面的做法，很多人觉得麻烦，其实只要掌握了技巧，想吃手擀面分分钟就能做出来，学会再也不用买着吃了。
手擀面需要准备的食材：面粉、鸡蛋、盐、温水
具体做法：
第一步：家里有面粉的别做蛋糕、面包了，一起来做手擀面吧。盆中加适量面粉、小半勺盐，这就是今天要讲的加一点它，指的就是加盐，可以增加面团筋性不粘连。接着打入一个鸡蛋，这是增加韧性和口感爽滑的关键，加鸡蛋和不加的差别很大的，所以在家做手擀面，只需加盐和鸡蛋就可以了。取适量温水，一定要用温水哦，边倒边搅拌，搅至没有干面粉，下手揉成硬面团，盆口封上保鲜膜醒发30分钟。做手擀面的面团一定要调得硬一些，俗话说得好：软面饺子硬面汤，硬点面条才会劲道。
第二步：面团醒发好以好，把它揉光滑，按成圆饼，用擀面杖擀成一张大面皮。擀的时候要边撒干面粉边擀，这样才不容易粘，多数人都是在擀面这一步失败的，因为面皮越大，越容易擀不均匀和粘连，所以要经常撒干面粉。
第三步：把擀好的面皮对折叠起来，用刀切开就是面条了，面条宽度根据自己口感切，个人觉得稍微宽一点吃起来更有嚼劲。
第四步：切好的面条一定要先撒一层干面粉再拽起，这也是不粘连的关键，不撒面粉，拽起很容易变成一坨一坨的，导致手擀面失败。做手擀面最主要的就是要经常撒干面粉，只要不粘连保证都能做成功。
第五步：做好的手擀面使劲抖一抖，让干面粉均匀散布开，面条就大功告成了，根根分明又劲道，每次做手擀面儿子都能吃两大碗，那叫一个香。煮面条的时候水一定要加够了，只多不能少，和煮饺子是一个道理，水窄了容易煮成一锅糊。水开后下入面条，每开一次锅要点一碗凉水，一共点两次凉水三个开锅，面条就煮熟了，捞出过凉，保证面条Q弹爽滑。
2、手擀面怎么做劲道滑溜，爱吃面条一定要收藏
昨天老公生日，我早早给他准备好了面条，可是他却说想吃自己做的手擀面。现在的人已经很少会自己做手擀面了，出去买一份面条也没有多少钱，机器压制的面条又快又整齐，晒干后存放时间还长，干嘛还要自己做手擀面呢？可是老公说，自己做的手擀面劲道爽滑，煮多久都不会烂，而且不添加碱水，吃着舒服，自己加上浇头，比外边面买的面条好吃多了。
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那行吧，我就来自制手擀面吧，可是好久不做了，擀面的工具都没有了，我只好东家借一根擀面杖，西家借一块切面板，好不容易凑齐了，开始制作起来。自制手擀面有几个关键点，第一，揉面时不能揉太软，太软就会粘连，面皮擀不薄。第二，擀面时，双手用力要均匀，否则，面皮厚薄不均匀。第三，切面时，刀口切下后，往后拖一下，这样面条就不会出现没切断，粘连的现象。总之，别看这简单的手擀面，需要注意的还很多呢，一起来看详细操作步骤，真的干货满满呀。
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菜名：【手擀面】
主要食材：面粉500克，鸡蛋2个。
调味料：食盐3克。
操作时长：30分钟左右。
【操作步骤】
第一步 揉面，把500克面粉放入一个大盆中，加入2个鸡蛋，3克食盐，用筷子搅拌均匀，然后加入温水，边倒边搅拌，搅拌至三分之二的面粉成棉絮状，下手揉面。揉面时，一次性揉不均匀可以醒面2次，第一次刚成团时，醒面十分钟，第二次揉匀后再次醒面半小时，因为面团很硬，这样醒过面才好揉，揉成一个光滑面团再做下一步。
第二步 擀开，揉成上图所示后，我们把它用力按扁，也可以用擀面杖推开，好让擀面杖能卷起面团。
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第三步 擀薄，擀开后，可以把面片卷在擀面杖上，双手用力均匀地按压擀面杖，往外推，往后拉，期间推拉几次后，换一个位置重新卷起，再次推拉，这样不停推拉后，面片就慢慢擀薄擀大了。注意推拉过程中，要撒上干面粉防沾。
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第四步 叠起，擀成上图那样，已经很薄后，把面皮卷在擀面杖上，放上切面板，把面皮折叠在切面板上，开始切面。
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第五步 切面抖散，切面大家一定都会的吧，跟切黄瓜土豆是一样的，只要切均匀就可以了，粗一点细一点没关系。然后轻轻抓起最上面的一层，往上拉起，抖散，放入筛子中，手擀面就算是做好了。
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第六步 下面条，锅中烧水，水开加入少许食盐，下入青菜，再放入手擀面，大火烧开后，点2次清水，煮至面条浮起就可以吃了，我家都等着吃面，照片都忘记拍了，吃过一碗后才想起来，实在太好吃了。看，就算是吃过一碗面后再来拍，面条也不烂。
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第七步 成品图，这样的自制手擀面，劲道爽滑，泡多久都不会软，比外边面买的好吃多了。
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----《温馨小提示》----
1 面粉搅拌的时候，不能搅拌到没有干面粉，这样就太软了，一定要有三分之一的干面粉才正好。
2 我们这里有句老话说得好：“千揉的馄饨万揉的面”。意思就是做馄饨皮揉1千揉，做手擀面要揉一万揉，所以，做手擀面一定要揉匀。
3 擀面时一定要注意双手用力要均匀，尽量擀得厚薄均匀，面条才好吃。
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