糖醋里脊肉的家常做法，家庭糖醋里脊肉的家常做法（大厨分享糖醋里脊的做法）

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• 1、糖醋里脊肉的家常做法：大厨分享糖醋里脊的做法，方法和配方都讲解，酸甜可口不回软
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1、糖醋里脊肉的家常做法：大厨分享糖醋里脊的做法，方法和配方都讲解，酸甜可口不回软

今天为大家分享一道经典名菜“糖醋里脊”的家常做法，糖醋里脊在各大菜系中均有它的身影，其中鲁菜的糖醋里脊最为出名。糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料烹饪而成，酸甜可口，让人食欲大开。下面就为大家详细的分享一下这道家常版糖醋里的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【糖醋里脊】

1.首先，我们把里脊肉表面的白色筋膜去除干净，把里脊肉先切成厚片，再切成一厘米左右的宽条，切好以后放入盆中，加入一勺食盐，倒入一点料酒去腥，用手抓匀腌制10分钟。

2.趁着这个时间，我们来调脆皮糊，碗中打入一个鸡蛋，加入淀粉50克、面粉10克，淀粉和面粉混合在一起，能使炸出来的里脊肉更加焦香，加入少许食盐入底味，先把鸡蛋搅散，再淋入一点植物油，混合均匀，再分次加入清水，调成能够拉丝的流动面糊就可以了。

把腌好的里脊肉倒入脆皮糊中抓拌均匀，让脆皮糊均匀裹在里脊肉表面。

3.碗中放入番茄酱20克，加入白糖15克，白醋15克，喜欢吃甜一点的，糖可以多放一点，再加入适量的清水放入一勺淀粉，搅拌至酱料全部融化，糖醋汁就调好了。

4.下面，我们把里脊肉炸一下，锅内烧油，油温五成热时，把里脊肉一个一个放入锅中，以免粘在一起，里脊肉遇热以后会慢慢的浮起来，用勺子轻轻的推动让它均匀受热，保持小火大约炸3分钟，里脊肉炸酥、炸成金黄色时就可以了。

5.锅内留少许底油，把调好的糖醋汁倒入锅中，不停的搅拌，糖醋汁烧至粘稠起泡时，把里脊肉倒入锅中，快速翻匀后即可装盘上桌。

技术要点：

1.里脊肉要一个一个放入锅中，不然容易粘在一起；

2.炸里脊肉时要保持小火，以免出现内外生熟不一的现象；

3.最后一定要大火翻炒快速出锅，炒的时间久了口感不够酥脆。

2、糖醋里脊肉的家常做法，家庭糖醋里脊肉的家常做法

今天，小编教你用猪肉做一道酸甜可口的菜，单看成品的颜色就让人食欲大开，大人孩子都喜欢吃。

用料：

猪肉，鸡蛋，葱，姜，料酒，五香粉，番茄酱，白芝麻，生抽，盐，糖，白醋，淀粉。

做法：

对于猪肉的选择方面，我们选择猪里脊肉最佳。先将猪肉清洗干净以后，用刀背在猪肉的正反面两面敲一敲，这样处理后的猪肉更好嚼。

接着用刀将敲好的猪肉切成肉条。

将切好的肉条放入碗中，打入一颗鸡蛋，加盐、生抽、黑胡椒碎、料酒、生姜、葱抓匀，腌制10分钟。

随后，将腌制好的肉条放入淀粉盘中，均匀地裹上一层干淀粉。

将裹好淀粉的肉条放入漏勺中，抖一抖，将多余的淀粉抖掉。

锅内烧热油，下肉条炸制。

炸到肉条金黄酥脆，捞出。锅内油继续加热，等油稍微热一点的时候，下炸好的肉条复炸一遍。

炸到肉条表皮变得特别酥脆，随后捞出沥油。

接下来我们倒出锅内多余的油，留底油，下番茄酱炒。

加适量的白糖和一点生抽调味调色。

倒入适量的清水，待锅内煮沸以后，淋入适量的水淀粉勾芡，加一点点的白醋提味。

倒入炸好的肉条，快速翻炒均匀，使每根肉条上面都均匀地裹满番茄酱。

最后撒上一点白芝麻，炒匀后，就可以出锅了。这道糖醋里脊就做好了，酸酸甜甜的，大人小孩都爱吃。

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