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关于【肉丸子怎么做又滑又嫩】，肉丸子如何做的又嫩又滑，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、肉丸子怎么做又滑又嫩：这才是肉丸子正确做法，鲜嫩多汁无腥味，咬一口全是肉，太香了
- 2、肉丸子怎么做又滑又嫩，肉丸子如何做的又嫩又滑
1、肉丸子怎么做又滑又嫩：这才是肉丸子正确做法，鲜嫩多汁无腥味，咬一口全是肉，太香了
今天来跟大家分享一个非常美味的红烧狮子头的做法，一说起红烧狮子头，相信很多朋友一点都不会陌生，因为狮子头是一道非常美味的传统美食。今天跟大家分享的这道红烧狮子头做法上会更简单，但是味道却丝毫不差，吃起来是非常鲜嫩，特别多汁的，而且红烧狮子头特别入味，吃起来口感特别丰富，最重要的是即使吃很多也不会觉得腻。
【红烧狮子头】
【烹饪食材】猪肉，小葱，生姜，食盐，白糖，胡椒粉，生抽，蚝油，鸡蛋，香油，莲藕，红薯，淀粉，大葱，八角，桂皮，香叶，食用油，老抽
【烹饪步骤】
1、这样做出来的狮子头非常好吃，鲜嫩多汁，非常入味，口感也特别丰富，咱们一起来准备一下红烧狮子头需要用到的烹饪食材吧，先准备一块猪肉，再准备一根小葱，然后准备一节大葱，适量的生姜，生姜要稍微多一点，再准备适量的食盐，白糖，胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，香油，一颗鸡蛋，一节莲藕，一小勺红薯淀粉，两个八角，一块桂皮，两片香叶，多一点的食用油就可以了。
2、先取出猪肉，将猪肉切一下，切成薄片后剁成肉末，剁好的肉末直接放到一个大碗中，再将小葱切成段，生姜切成薄片，再切成细丝，把葱姜放在碗中，加入适量的热水下手抓捏出葱姜汁，用葱姜汁水来腌肉，不仅能够去腥增香，而且生姜汁也是天然的嫩肉剂，用它来腌制猪肉，口感鲜嫩又多汁。
3、把葱姜汁分两次倒入肉末中，这样可以让肉末充分吸收葱姜的香味，最后一次加入葱姜汁之后，咱们将其抓拌一两分钟，把葱姜汁抓拌至完全被肉末吸收，然后开始调味。
4、在肉末中加入一勺食盐，一勺白糖，一勺胡椒粉，再加上一勺生抽，一勺蚝油，抓拌均匀，使肉馅充分入味，打入一个鸡蛋，继续抓拌，抓至肉馅被鸡蛋液包裹住，最后再放上少许香油，搅拌均匀。
5、莲藕洗净去皮切薄片，再切细丝，最后切碎丁，直接放在肉末碗中，加上一小勺红薯淀粉搅拌一下，将淀粉，莲藕碎和馅料搅拌均匀。大葱切成段，生姜切成片装入碗中备用，再加上两个八角，一块桂皮，两片香叶备用。
6、锅中加入多一点食用油，油烧热之后用勺子取出适量的肉馅放在手心，整理成丸子，丸子和乒乓球大小差不多就可以了，油中放入丸子，如果有气泡冒出，这个时候咱们就将其调成最小火，将肉丸放入锅中开小火炸制，炸至定型之后轻轻翻动一下，让丸子受热均匀，炸制过程中多搅拌一下，防止炸糊。
7、炸至丸子呈金黄色控油捞出装盘。锅中留底油，下入香料煸炒，中火煸炒出香料的香味，然后加入800毫升清水，加入一勺食盐，白糖，生抽，老抽搅拌均匀，加盖大火把汤汁烧开，烧开后将肉丸放进去搅拌一下，让肉丸浸入汤汁中，加盖小火焖煮20分钟，时间到了取出丸子装入盘中备用，将锅中的料渣用漏勺舀出来，淋入适量的水淀粉，中大火将汤汁煮至浓稠，最后将汤汁浇在丸子上面，撒上葱花即可食用。
【小贴士】
1、煮丸子的时候要让丸子完全浸入汤汁中，这样才能够让丸子充分吸收料汁。
2、肉末和莲藕都要细腻一点。
2、肉丸子怎么做又滑又嫩，肉丸子如何做的又嫩又滑
肉丸很多人都喜欢吃，我女儿也不例外，虽然现在肉价有点高，可该吃的时候还是要吃啊。
肉丸制作看似简单，但真正做起来，还是需要一些小技巧的。尤其调馅这一道工序，如果调制不好做出的肉丸口感会差很多。
今天就和大家分享我做肉丸时调馅的小技巧，用这种方法做出的肉丸，吃起来格外的软糯嫩滑，尤其特别招小孩子喜欢，下面就来看看是如何制作的吧。
准备食材：猪肉馅200克，豆面25克（用打豆浆剩余的豆渣更好），鸡蛋1个，葱姜末适量。
调料：生抽1汤匙，盐半小勺，蚝油1小勺，料酒1汤匙，花椒水适量，甜酱半汤匙，水淀粉适量，香油适量，番茄沙司3汤匙，香醋半汤匙，白糖1小勺、清水4汤匙。
具体做法：
1、 猪肉馅自己剁也可以，我用的是绞肉机，主要是省时省力，搅的馅也细腻。
2、 搅好猪肉馅中加入葱姜末，鸡蛋、料酒、生抽、蚝油、食盐，分次加入花椒水，顺着一个方向搅拌上劲。
3、 搅匀后再放入豆粉（或是豆渣），淋入少许稍有搅拌均匀后，静止10分钟左右。
4、 趁着空隙来调一下味汁。碗中加入番茄沙司、生抽、甜面酱、白糖、香醋、清水拌匀制成酱汁。
5、 锅中添入适量清水煮沸。
6、 取一小团肉馅，从虎口处挤出肉丸，用勺子沿底部取下，放入锅中。
7、 都做好后，开大火煮至肉丸漂浮起来后捞出备用。
8、 另起锅，锅中倒入事先调好的番茄汁，小火熬制至冒起密集气泡，放入煮熟的肉丸，中小火煮2-3分钟。
9、 2-3分钟后沿锅边淋入水淀粉，收汁出锅即可。
9、这样酸甜适中，软糯嫩滑的茄汁肉丸就做好了，女儿特别喜欢吃呢，如果喜欢就试试吧。
小贴士
1、 肉馅中磕入鸡蛋是做出肉丸嫩滑的关键，加入豆面或豆渣吃起来会格外的软糯。
2、 豆面或豆渣不宜过多，多了肉馅会不宜成团。
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