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- 1、炒扁豆的家常做法：为啥饭店的炒扁豆那么好吃，原来大厨都是这样炒的，先收藏了
- 2、炒扁豆的家常做法，家常版扁豆炒肉的做法
1、炒扁豆的家常做法：为啥饭店的炒扁豆那么好吃，原来大厨都是这样炒的，先收藏了
扁豆是我小时候最喜欢吃的一种蔬菜，清楚的记得都是长在篱笆墙上，或者是院墙上面打上架子，类似豆角，但是它是扁的，有很多人在家里面炒扁豆的时候总是炒不好吃不入味，今天呢，我就来教大家做一道饭店的做法，吃起来入味又下饭，下面就一起看一看我是怎么制作的。
做法：首先将买回来的扁豆去掉两头，去头的时候要记得把中间这两根筋给它撕掉，要不然吃到嘴巴里面影响口感，扁豆需要改刀给它切成丝，尽量切得均匀一点，切成丝也是为了让扁豆更好的入味。
准备一点新鲜的五花肉切成薄片，准备一点青红辣椒切滚刀片，五花肉最主要的不是吃肉，而是要里面的油，用这个猪油炒扁豆，味道会更好，辣椒可以起到增辣下饭的作用，而且还能配色。
净锅加油，先把五花肉放入锅中，给它煸炒出香味，然后再放入几个拍蒜子，增加一点香味，倒入切好的青辣椒，在锅中稍微煸炒至变色即可。
最后再放入切好的扁豆，一定要记住，扁豆不需要过水，也不需要过油，因为扁豆过水或者过油，会影响扁豆本身的原汁原味，而且煮过的扁豆里面的籽都会掉，那样也不好吃。
调味的时候，我们可以用食用盐、蚝油、生抽加蒸鱼豉油来调味，扁豆必须要在锅中用旺火急炒，这样的扁豆炒出来，水分是没有的，全是油汤汁，这样会更下饭更香。
提示，很多像这样的炒菜都是需要注重火候，如果说在家里面炒这种扁豆或者是长豆角，炒的时候喜欢往锅中加水，这样炒出来才会显得水汽太重，而且也不油亮，吃的时候更加难以下咽，所以我不建议大家扁都直接炒一个一个的，或者是分成两半儿炒，这样都会影响扁豆的入味。
2、炒扁豆的家常做法，家常版扁豆炒肉的做法
By 赶集侠美食（双双）
用料
- 瘦肉 150g
- 扁豆 200g
- 小米辣 适量
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 淀粉 1勺
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 盐 1勺
- 鸡精 1勺
做法步骤
1、肉切成丝。
2、扁豆切成丝。
3、准备点小米辣。
4、肉里放一勺生抽、一勺蚝油抓均匀，再加一勺淀粉捏一下，最会加一勺食用油锁住水分。
5、锅热倒油，油热后把肉倒进去。
6、把肉炒至变色捞出备用。
7、锅留底油，把姜蒜末炒香。
8、把扁豆和辣椒放进去炒断生。
9、倒入肉丝，直到扁豆炒熟。
10、放一勺盐和一勺鸡精调味。
11、完成，好吃的扁豆炒肉就做好了。
瘦肉的营养功效
味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
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