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准备的配料有:
羊肉切片，皮牙子切丝，新疆安集海辣子面，孜然粉，咸盐
锅内烧油，油温上来后，倒入切好的羊肉进行翻炒。
需要把水份炒干
锅中的颜色呈现焦黄色，水份炒的就差不多了
倒入辣椒面
进行翻炒
继续倒入孜然粉
翻炒均匀
撒入少许咸盐
倒入切好的皮牙子丝
继续大火炒
一份新疆美味【炒烤肉】就做好了。
一直以来新疆烤羊肉串的名气很大、好吃。但是楼房里烤起来还是不太方便，我家里有时候这样做羊肉，和烤羊肉串一样只需要羊肉、食盐、孜然粉和辣椒面，超级好吃！比烤羊肉串嫩，当然也可以炒老点、焦点
炒烤肉是用羊腿肉制作的一道家常菜，色泽红亮，香味浓郁，瘦而不柴。羊腿肉性温、味甘，既可食补，又可食疗。
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