海底捞的自热火锅哪个好吃，自嗨锅、海底捞、莫小仙……常见的这7款自热米饭可以兼顾美味与健康吗

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• 1、海底捞的自热火锅哪个好吃：「万物皆可测，美女帮你测」自嗨锅、海底捞、莫小仙……常见的这7款自热米饭可以兼顾美味与健康吗？
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1、海底捞的自热火锅哪个好吃：「万物皆可测，美女帮你测」自嗨锅、海底捞、莫小仙……常见的这7款自热米饭可以兼顾美味与健康吗？

在宅经济和疫情影响之下，方便速食市场迅速扩张，这其中不得不说占有一席之地的自热米饭。据拼多多发布的《2021上半年新青年消费趋势》显示，今年上半年拼单量增幅位列前三的快消品类为自热米饭、营养代餐与健康冲饮。其中自热米饭在后疫情时代增长较快，部分品牌甚至同比增长逾50倍。那么，自热米饭有营养吗？发热包安全吗？哪些品牌的自热米饭好吃呢？一起来测评吧。

一、方便食用的自热米饭有营养吗？

自热米饭以其制作方便、快速制热、口味多元等特点受到年轻人的喜爱。大多数自热米饭加热15分钟左右即可食用。在口味方面供消费者挑选的空间也很多，比如广式香肠、土豆牛腩、川式腊味、台式卤肉、红烧牛肉……值得一提的是，大多自热米饭中除了料理包外，还有蔬菜包，可以说是肉菜兼具。那么，如此“全面”的自热米饭真的有营养吗？

中国食品行业分析师朱丹蓬表示，通过化学反应把食材加热后，自热米饭的营养会大打折。据业内人士介绍，方便米饭之所以能够快熟，是因为在大米处理上提前下了一番“功夫”。除了可能对原料大米淘洗、浸泡、蒸煮（糊化）外，还要进行一些“附加”处理，包括干燥处理、膨化处理，以及进一步加热灭菌等。在这个过程中，米饭中的B族维生素会大量丢失。有营养师建议，如果确实需要吃方便米饭，建议自备些蔬果，补充维生素和膳食纤维。

此外，自热食品中含有一定的食品添加剂，比如磷酸盐、防氧化剂、防腐剂等，长期食用后在人体内积聚，会导致疾病的发生。

二、自热米饭中的发热包安全吗？

制热迅速是自热米饭的特点之一。据了解，多数自热米饭都是利用发热包化学反应产生热量对食品进行加热。自热米饭里的加热包内是焦炭粉、活性炭、盐、生石灰等物质，遇到水后在3-5秒钟内升温，温度可高达15度以上，蒸汽温度达200度，5-8分钟后，食用的饭菜温度可达55-70度。这种通过化学反应产生热量的加热技术具有迅速持久，生产成本低廉等特点。

但这种加热技术在一定程度上还是有安全隐患的，如果发生意外，极易对身体造成危害。

据媒体报道，一位匿名用户在2020年5月通过黑猫投诉平台向自嗨锅官方微博反映：“在超市买了一个自嗨锅，按照正常流程加热了一段时间以后打开发现发热包炸了，里面的白色物质都溢出来了，上网查了一下发现如果误食可能会有生命危险，希望能给个解释。”

2020年4月，用户“7378785126”向黑猫投诉平台反映：“按商家指引加入冷水加热约15分钟，自嗨锅加热后发热包破损导致误食引起肚子跟喉咙不适。碗盖和碗沿有很多白色物体，我以为是正常情况，所以没有想太多，吃完在收拾的时候才发现是发热包破损导致碗底堆积了很多白色物体。最搞笑的是商家让我喝点酸奶解决。”

然而，面对自热米饭出现的安全问题，目前我国尚未形成统一规范的行业安全标准。朱丹蓬表示，自热食品都是通过化学反应让产品升温，操作没有安全性保障，目前我国还没有出台相关的安全标准，自热食品市场发展不规范。

三、这些品牌的自热米饭好吃吗？

在自热米饭井喷式发展的背后，越来越多的企业加入了自热米饭的赛道。除海底捞、小龙坎等传统的火锅品牌推出旗下自热米饭外，一些新兴食品公司也在积极布局，比如自嗨锅、开小灶等。此次，我们对比了7款自热米饭，探探它们味道究竟如何。

总的来说，这7款自热米饭总的来说菜包（料包）含量较少，味道各有千秋。

下面就看看羊羊和晓晓是如何评价的吧。

饭乎（烟熏腊肉煲仔饭）：配料比较丰富，但做起来比较麻烦，需要用明火或电饭煲、微波炉额外加热，不适合外带，且价格偏贵，不如点外卖合适。

网友评价：

一口下去就是超级纯正的湘西口味，需要注意的是使用明火制作时要控制好火候，不然会糊。

材料十足，口感不错，但砂锅质量差，使用一次后裂开了。

自嗨锅（广式香肠煲仔饭）：有浓浓的腊肠香味，口味偏甜，喜欢甜口的朋友可以尝试。不过，多位消费者称曾在自嗨锅里吃出虫子等异物。

网友评价：

广式风味十足，香肠份量很足且油润不腻，米饭粒粒饱满香口。饭菜吃起来油腻，米饭煮熟后太软了，希望改进配方。

开小灶（土豆煨牛腩）：土豆和牛腩比例极度不协调，牛腩数量屈指可数。米饭颗粒饱满，口感不错。

网友评价：

土豆绵软入味，牛肉又有嚼劲，像自家高压锅炖出来的一样，味道很香，不考虑价格的话可以闭眼入。土豆软糯，牛肉吸满酱料，超级香，强烈建议吧菜和米饭拌到一起吃。

海底捞（精品牛肉拌饭）：包装简易，直接用开冲冲泡就好。米饭口感偏硬，酱料味道偏咸，且份量较少。

网友评价：

米饭没有饭香味，菜包感觉像方便面调料包，但包装盒较小，适合出差的朋友携带。

比其他自热米饭更简便一些，但味道单调，就是辣，没有别有味道。

莫小仙（川式腊味煲仔饭）：腊味不是特别浓，且料理包中的豌豆色泽看起来不是很新鲜，和包装图片差距有点大。

网友评价：

腊味很正宗、豌豆很软烂，但配菜和酱汁太少！

只热15分钟有一半米饭是生硬的，建议多焖一会。米饭口感奇怪，份量也少。

阿宽（台式卤肉煲仔饭）：汤汁有点多，吃起来像粥，但卤肉味道不错。

网友评价：

中规中矩，没有特色，是阿宽自热米饭中汤汁最多的一款。

很正宗的台式卤肉饭，米饭软糯，会回购！

小样（红烧牛肉煲仔饭）：米饭包和纯净水的配比较好，蒸出来的米饭具有颗粒感。若将米饭与料理包拌起来一起吃，那味道是真不错。

网友评价：

味道浓郁，但牛肉较少，只有两三块。米饭Q弹有嚼劲，口感非常细腻。

有一点微辣，吃得到牛肉粒，米饭软糯，搭配酱汁真的绝了。

2、海底捞的自热火锅哪个好吃，十大最受欢迎火锅

海底捞的自热火锅哪个好吃?近日，NCBD（餐宝典）正式发布了“2021中国餐饮金饕奖十大最受欢迎”系列榜单共包括36个榜单，近300个品牌上榜榜单以欢迎指数的高低排序，欢迎指数由消费者满意度、媒体影响力、网络情感、品牌差评率、企业实力以及行业专家综合评分得出，满分100分，今天小编就来说说关于海底捞的自热火锅哪个好吃?下面更多详细答案一起来看看吧!

海底捞的自热火锅哪个好吃

近日，NCBD（餐宝典）正式发布了“2021中国餐饮金饕奖十大最受欢迎”系列榜单。共包括36个榜单，近300个品牌上榜。榜单以欢迎指数的高低排序，欢迎指数由消费者满意度、媒体影响力、网络情感、品牌差评率、企业实力以及行业专家综合评分得出，满分100分。

其中，登上“十大最受欢迎火锅品牌榜”的分别是：海底捞，小龙坎，巴奴，大龙燚，蜀大侠，谭鸭血，新辣道，八合里，虾吃虾涮，德庄。

在支援河南这件事上，海底捞一开始只是说开放了门店作为援助站，而没有公布明确的捐赠款项和物资，从而遭到了一些网友的挖苦和嘲讽，哪怕它从7月21号起就开始调集600万元的物资用于捐赠。

这就是海底捞如今面临的舆论环境：一举一动都在人们的眼皮子底下，动辄得咎。它的创始人张勇前不久就总结过这一现象：我的营销不错，我个人不花钱长期占据各大头条，别人想上都上不了。

争议缠身，不过一点都不妨碍它依然是火锅的头牌。而且客观地说，不管在国内哪个城市，去当地的海底捞就餐，起码都是一个比较安全的选择。从这个意义上讲，海底捞几乎可以和肯德基、麦当劳相媲美。这就是为什么它的欢迎指数能够遥遥领先，而且领先第六名接近20分。

紧随其后的是小龙坎和巴奴。这两家，一个门店近千家，一个不到100家，最近在战略层面都有了新动作，欢迎指数也都在80分以上。

除了川渝火锅之外，今年登上“欢迎榜”前十的还有几个特色火锅品牌，比如新辣道（鱼火锅）、八合里（潮汕牛肉火锅）、虾吃虾涮（虾火锅）。这几个品牌去年还只是各自细分领域的头部品牌，今年已经能够和占主流的川渝火锅品牌掰一掰手腕了，这无疑是让人喜闻乐见的。

另外值得一提的是呷哺呷哺。“火锅第一股”今年遗憾落榜，未能在前十强中争得一席之地，难免有人表示惋惜。然而这怨不得别人，只能怪自己今年太“作”。原本呷哺呷哺这两年离消费者就越来越远，今年还又接连曝出高管出走、高层内斗，给本就不乐观的前景更添了一层阴影。这样下去，只怕会越来越糟。

NCBD（餐宝典）的数据显示，预计2022年中国火锅市场规模将正式突破10000亿元。在这个数字背后，是火锅行业走到了转型升级的当口，一些头部品牌开始做出各种探索。

比如巴奴，今年推出了一个主打小火锅的新品牌，SKU不超过30个，门店约100㎡，人均30元左右，和巴奴一贯的高端定位截然不同。有人在了解了它的烹饪方式后，直言“这就是麻辣烫”，仿佛一下子就抓住了它价格低的关键原因。

这种简单粗暴贴标签的做法，其实不利于对事物的深入认知。而要理解巴奴推出小火锅的目的，不妨结合其他品牌的新动作来看，比如小龙坎。

7月5日，在2021年合作商大会上，小龙坎集团高层表示，未来3~5年，小龙坎Minihoogo火锅菜将成为小龙坎发展的主要推动力之一。

△小龙坎Mini火锅菜（图自小龙坎）

什么是Minihoogo火锅菜？从官方介绍来看，小龙坎Mini火锅菜以外卖为主，堂食则是线下体验打卡的途径。一锅一料，保证了口味的标准化和统一性，同时还可制作不同口味的锅底——N种口味，N种场景，实现随时随地火锅局。如此一来，小龙坎Mini火锅菜的场景就与小龙坎现有门店区别开来，走轻餐路线，成为瞄准一人食、工作餐、非正式小范围餐聚等消费形态的新模式。

这也正是小龙坎Mini火锅菜的定位——开启小龙坎轻热辣时代。眼下，我国单身人口已突破2.4亿，并有越来越多的年轻人在更高频地独来独往，小龙坎将为他们提供一个适合一个人吃火锅的地方。

值得注意的是，小龙坎Minihoogo火锅菜的套餐价格整体也在30元左右，和巴奴小火锅的相当。

这样的产品模式自然更适合外卖，这样的门店模式自然投入也更轻、运营也更简便。难怪小龙坎方面表示，未来三到五年，要“致力于通过它，实现10000个小家庭的创业梦”。

在去年**和今年河南，多家火锅品牌的零售产品都发挥了不小的作用，“零售”在整个火锅行业越来越普遍。在NCBD（餐宝典）评出的“十大最受欢迎自热火锅品牌”中，就出现了海底捞、小龙坎、大龙燚、德庄、蜀大侠等火锅品牌的身影，而且排名都不低。

以小龙坎为例，作为其餐饮零售化的载体，“小龙坎食品”的全国渠道已覆盖32个省级区域，200 大型KA系统，超2万门店售卖。海外经销商遍布北美、南美、欧洲、俄罗斯、澳大利亚、新加坡、韩国等17个国家和地区。零售产品SKU在售共计60款，其中方便速食类26款，调味品类29款，礼盒类共4款。在产品研发方面，每年持续研发新品超过100款。

除了零售，茶饮也快成火锅店的标配了。今年一月初，海底捞的“第一家奶茶店”一度刷屏，很多消费者拍手称快。这其实是符合市场需求的，只不过一直鲜有品牌重视。

NCBD（餐宝典）调研发现，消费者在喝烧仙草和柠檬茶时，最喜欢搭配的美食都是火锅，这足以说明问题。

除海底捞外，小龙坎等品牌也在“火锅 茶饮”这条路上越走越远。小龙坎的“龙小茶”，采用店中店与单店并行的方式，切入了“餐 饮”的组合场景。龙小茶主打“国风新茶饮”，根据目前在全国约50个店的试点情况来看，销售额已经可占到其所在门店业绩的3%。

△小龙坎成都春熙香槟2.0门店—龙小茶档口（图自小龙坎）

火锅规模达万亿，是个足够大的市场，参与的玩家也足够多。今年金饕奖评选出的十大品牌，毫无疑问是其中的佼佼者，它们的出彩之处值得其它品牌学习。

当然，没有哪一个品牌敢拍着胸脯说自己是完美无缺的，更现实的恐怕是，危机感所带来的的焦虑常常伴随着这些品牌的掌舵人：如何不掉队？如何更进一步？如何……

要回答这些问题，恐怕也只能从当下找答案，正所谓：

敢问路在何方，路在脚下。

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