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1、酸豆角怎么炒好吃：网红酸豆角炒肉沫，简单快手超美味
By 王一诺的粑粑
用料
- 五花肉 200克
- 酸豆角 500克
- 杭椒 4根
- 小米椒 6个
- 野山泡椒 4个
- 蒜头 1瓣
- 生姜 1小块
- 青蒜 1根
- 小葱 2根
- 老抽 1勺
- 生抽 2勺
- 料酒 1勺
- 盐 少量
- 白糖 1.5勺
- 鸡精 半勺
做法步骤
1、五花肉剁成肉末 我是直接买的肉沫图方便 自己剁出来的会更好吃
2、酸豆角切小段泡水20分钟左右清洗干净
3、杭椒小米椒切碎（喜欢吃辣的可以多放些小米椒，现在这个季节不行，太贵了小米椒成奢侈品了比猪肉还贵）蒜头剁碎，泡椒切碎，生姜切片全部放入碗中
4、青蒜和小葱切碎备好
5、起锅倒油烧热下入肉沫炒干水份
6、炒干水份后依次加入少量料酒，适量老抽，多一些些生抽翻炒上色出香
7、倒入碗中备好的杭椒小米椒蒜头生姜泡椒一起翻炒均匀
8、翻炒一分钟左右断生
9、倒入酸豆角翻炒均匀
10、撒入少量的盐，适量的白糖和鸡精翻炒均匀
11、翻炒均匀后倒入小葱和青蒜翻炒断生准备出锅（出锅前尝下口味咸淡，按个人口味适量增加调味品）
12、出锅装盘，放凉了会更好吃，就馒头，稀饭都很好吃。放入冰箱冷藏可以存放一个星期左右
五花肉的营养功效
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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2、酸豆角怎么炒好吃，腌的酸豆角怎么炒好吃
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腌的酸豆角怎么炒好吃
准备材料：酸豆角、瘦肉、胡萝卜、干辣椒、姜、蒜、色拉油、盐、鸡精、花椒。
做法：酸豆角、胡萝卜洗净切碎，姜、蒜洗净切末。干辣椒用湿布擦干净切段。
瘦肉洗净切末，用盐、鸡精腌制。炒锅放油烧热，下花椒炒香，关火去除花椒。开火下干辣椒炒香，加肉末翻炒，再加酸豆角、姜、蒜翻炒片刻即可。
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