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- 1、为什么叫跷脚牛肉：堵塞嘉陵江的川菜美食 跷脚牛肉
- 2、为什么叫跷脚牛肉，跷脚牛肉的来历
1、为什么叫跷脚牛肉：堵塞嘉陵江的川菜美食 跷脚牛肉
四川有自贡井盐，开釆井盐可是重劳力投入。将井水淘出，全靠人力牛来完成。农户家里一头牛可以用十四五年，可盐矿上的牛日以继夜劳累，往往七八年就累死了。一般这些盐矿主会把累死的牛宰了卖肉，
与夫妻废片一样扔嘉凌江，以至于牛下水飘浮在嘉凌边上会将江水堵了。
一百多年前清末光绪年间，由村中一位叫周天顺的村民发现了这种情况，周天顺：如果自己把这些不要的牛杂通通收集起来分给大家吃，岂不是很好！于是着手便出现了一道川菜跷脚牛肉，
于是他便在苏稽河边用篾篓和着泥做了一个简易的土灶，在上面架了一口大铁锅，锅里加满水，配着简单的调料，在锅旁摆了一条长桌，将洗净的牛杂丢入锅中煮，煮出来的汤香气四溢。
许多上街挑菜的，挑担的，扛东西的人们路过都来吃，吃过后都觉得好吃又爽口，人们把这种可口的食物叫做汤锅儿。由于汤锅的价格很便宜，而且又饱腹，很受底层劳动的欢迎。
后来人们发现不仅牛杂放入汤锅中煮熟后很美味，牛肉也十分的可口，来吃的人也越来越多，流传面越来越广。但是吃的时候没有凳子，人又多，站着又很累，所以人们便端着碗，一只脚踏在长桌下的条杠上，就着一盘辣椒碟子，边吃边聊，后来人们便把这称为跷脚牛肉。
一个名菜，一个故事，听老田聊天。
2、为什么叫跷脚牛肉，跷脚牛肉的来历
跷脚牛肉的来历?跷脚牛肉是四川省乐山市的一道特色传统名菜，属于川菜系；相传，在30年代初，老百姓民不聊生，贫病交加当时在四川乐山有位擅长中草药，精通歧黄之术的罗老中医，怀着济世救人之心，在乐山苏稽镇河边悬锅烹药，救济过往行人，我来为大家讲解一下关于跷脚牛肉的来历?跟着小编一起来看一看吧!
跷脚牛肉的来历
跷脚牛肉是四川省乐山市的一道特色传统名菜，属于川菜系；相传，在30年代初，老百姓民不聊生，贫病交加。当时在四川乐山有位擅长中草药，精通歧黄之术的罗老中医，怀着济世救人之心，在乐山苏稽镇河边悬锅烹药，救济过往行人。
此汤不仅防病止渴，还能治一般风寒感冒、胃病、牙痛等。
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