江西赣州有什么好吃的特色美食，尤其这几道菜游客大呼过瘾

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• 1、江西赣州有什么好吃的特色美食：藏不住了！令人回味无穷的赣州美食，尤其这几道菜游客大呼过瘾
• 2、江西赣州有什么好吃的特色美食，江西赣州市十道地方特色美食

1、江西赣州有什么好吃的特色美食：藏不住了！令人回味无穷的赣州美食，尤其这几道菜游客大呼过瘾

江西赣州有什么好吃的？这次赣州旅行，品尝了许多赣州美食，不过有几道菜让我印象深刻，至今回味无穷。下面我将为大家介绍一下江西赣州的美食文化，本地人视为美味，外地食客称赞，人气爆棚。

赣州美食历史悠久，传统风味独特，大多数菜肴都以当地特有的食材为主要原料，经过精心烹制而成。赣州的美食文化主要以瑞金、龙南、崇义、大余、上犹等地的风味为主。

赣州的菜系，既不是纯江西的赣菜，也不是临近的闽粤湘菜，而是独立于这些菜系的客家菜。因为赣州以客家人为主，他们从中原迁徙至此，一路风尘，也带来了不同地方的美食制作方法，然后在这里定居后，又利用当地食材，融会贯通，做出了自成一派的客家菜。

因为赣州与福建、广东接壤，所以客家人又将这几个地方的美食相互融合，客家菜和赣菜强强联手，风格别具一格，鲜的风生水起，辣的也是温柔内敛。

首先辣椒肯定是江西菜必配的，客家菜也不例外，所以每次到江西我都比较发愁，因为我在辣椒面前是个“弱者”。

赣州的客家菜有一个特点，就是“酿”，无食材不可酿，酿苦瓜、酿清酒、酿豆腐等等，无所不能酿。“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。客家酿豆腐味道鲜美，在白嫩的豆腐中酿入肉馅渊鱼肉、虾米等，增加了口感，更有嚼头 ，口感鲜嫩滑香，营养丰富。

龙南烫皮更像是一种零食，一般有客人来家里时，是常见的待客小吃。它是将韭菜、大米碾磨成液体的米浆，然后用槐花调色，将碾磨好的米浆均匀的铺在簸箕上，然后在锅里蒸一会就成了。

龙南春卷就是由客家人从中原带入的，一道菜道尽了客家人迁徙的悲壮史诗。龙南春卷用椿芽伴蛋皮，肉丝做馅，卷上蔬菜和肉丝，沾上辣椒汁，爽口解馋，还寓意美好。

还有大余县虔心小镇的腐竹，就是将现磨的豆浆煮开，在豆浆冷却后，表面就会形成一层丰腴的油脂，然后用竹筷挑起，挂在竹竿上自然晾至干爽，就形成了美味的腐竹。

龙南凤眼珍珠很神奇，看着像一粒粒眼睛一样。这是一种客家围屋里的传统美食，用番薯粉为原料，制作过程比较繁琐，工艺要求比较高，不过做好后热气腾腾，幽香袭人，趁热喝上一碗，滋补醒脑，肠胃舒服。

传统做法的土窑鸡，选用竹林里散养的土鸡，用锡纸裹着，再土窑里焖制半小时以上，出炉后皮脆肉嫩，吃起来特别香。

黄元米果也是赣南有名的客家美食之一，它不仅在于吃在嘴里柔软细嫩，更在于打黄元米果时的乐趣，一群人用竹杠围在一起，在石臼中舂上几十分钟，有说有笑，非常有趣。

如果用黄元米果和腊肉同炒，整个桌上都要有烟熏火燎的香气。

还有一种江浙人叫青团，赣州人称为艾米果的美食，是将糯米和艾草叶按比例调制，碾成糯米粉，蒸后再揉和，包上鲜肉或者腊肉、竹笋、腌菜、豆干等，再放锅里蒸熟后就可以吃了，有点像北方的饺子，口感咸辣糯韧，嚼劲十足。

最漂亮的当属崇义上堡梯田的九层皮，做法像是加工一件艺术品，工艺比较繁琐，它是将白色的纯大米浆，绿色的韭菜汁液，黄色的黄栀子汁液，粉色的甜菜根汁液，一层叠一层的铺在抹了油的铝盘里，然后再锅里蒸，一共要铺九层，因此叫九层皮。

每层蒸的时间也就几分钟，汁液凝固即可，然后再铺下一层，出锅后切成四边形，侧面看九种颜色叠加，非常漂亮，光是看就已经看饱了。

总的来说，江西赣州拥有着丰富多彩、独具特色的美食文化，其菜肴以当地特有的食材为主要原料，烹制后呈现出独特的口感和风味。如果你有机会来到江西赣州，一定要品尝一下这里的美食，处处有惊喜等着你，也将会是一种难忘的美食体验。#头条创作挑战赛##微头条生活养成计划#

2、江西赣州有什么好吃的特色美食，江西赣州市十道地方特色美食

赣州鱼饼俗称鱼脯，是赣州久负盛名的传统风味菜，是用新鲜草鱼肉经过精摧细掏后，加入各种佐料制成的一粒粒小圆球。用它来开汤，味道鲜美，香脆可口，是家居备菜，一般逢年过节，赣州家家户户都很喜欢上的一种菜肴，色泽金黄，既有鱼肉炸后的香味，又有大量的汤汁包在鱼饼之中，鲜嫩味美，久食不腻。鱼饼保存方便，比鱼丸的保存期更长；其吃法可作汤煮透、让鱼饼内含足汤味，也可以烧、炒，经常是第一道上桌，作为“头碗菜”，味道极美。

南安板鸭，江西省赣州市大余县特产，与福建建瓯板鸭、江苏南京板鸭、四川建昌板鸭并列为中国传统“四大板鸭”。南安板鸭外形美观，色泽白净，皮薄肉嫩，尾油丰满，骨脆可嚼，味香可口，诱人食欲。其是腊味中的上品，也是中国国家地理标志产品。

黄元米果，又称大禾米果，也叫黄糍粑，是江西省特色传统名点。其历史悠久，是明代的地方贡品，以赣南本地产的糯性“大禾米”为主要原料，工序繁杂，是赣南客家人十分喜爱的食品和送礼待客的上等佳品。

南康酒糟鱼是江西南康的传统特色名菜之一，属于客家菜。做酒糟鱼，多选半斤左右的鲫鱼，腌制，晾到半干时，放进酿好的米酒坛子里封起来。十余日，即可取出，或蒸或煮，与酒糟同沸之。关键在酒，要把酒做得老一些，有烈性。

宁都三杯鸡，最早起源于宁都，其历史悠久，风味独特，成为江西名菜之一，名菜中的经典。其做法简单，将活嫩鸡及内脏，洗净、切块，用甜米酒、酱油、山茶油各一杯，少许葱姜，不加水，砂钵文火炖半小时，至卤汁收干，加麻油即可。它以原汁原味，肉质鲜嫩，色泽红润光亮，鲜香嫩滑，原汁醇厚而闻名，《中国建设画册》曾刊载此菜谱向海外推荐，也曾入选为2008年主菜单，已编选入《中国名菜词典》。

荷包糌【zān】是大余传统特色菜，具有荷叶的清香、猪肉的浓香、糯米的幽香，还有几味佐料的烈香，吃起来油而不腻，香能饱肚，饭菜合一。其便于携带，全县各大酒店及农贸市场有售，是馈赠亲友佳宾的好礼物。

梅城肥鸡是一道江西大余的汉族传统名菜，以制作精细，外形完整，香气扑鼻，肉质烂嫩，整只上桌而驰名中外。它的烹制系采用本地经阉割后饲养的肥壮雄鸡，通过宰杀、整形、过油、煨制四道工序精心加工而成，是有名的佐酒佳肴，广受欢迎。

锅子卤鸡:锅子卤鸡是江西省赣州市上犹县的特色传统名菜。鸡肉鲜美，味醇厚，以子鸡，火腿，调鸡蛋清，鲜汤，熟猪油，葱花、姜末、精盐、味精、酱油、料酒、湿淀粉，小磨麻油各适量制作而成。

滑鱼是江西赣州宁都县的特色菜，名字和制法都传自清代宫廷。宁都举办酒席才会上滑鱼，将鱼片沾上薯粉是制作的关键所在，滚汤煮沸，加料加菜，滴上几滴香油就大功告成。其中薯粉包裹着鱼肉，将其煮熟，却不让高温影响肉质，所以，鱼肉才能做到如此柔嫩多汁，鲜美异常。

四星望月，是江西省赣州市兴国县的一道传统菜肴，菜名为毛泽东所起，属赣菜系赣南客家菜一支，俗称“兴国粉笼床”。通选鲜鱼肉切成薄片，粉干先入锅蒸熟，再铺上鱼片，盖好蒸透，浇上稀卤汁即可。成菜后，色泽金黄，清香浓郁，鱼片嫩滑，粉干柔糯，咸鲜香辣，无腥味。

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