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关于【炸藕合的家常做法】，藕合怎么炸又脆又焦又好吃，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、炸藕合的家常做法：过年啦，教你“团圆炸藕合”做法，不醒面不发面，简单一炸就出锅
- 2、炸藕合的家常做法，藕合怎么炸又脆又焦又好吃
1、炸藕合的家常做法：过年啦，教你“团圆炸藕合”做法，不醒面不发面，简单一炸就出锅
过年啦，教你“团圆炸藕合”做法，不醒面不发面，简单一炸就出锅。亲爱的好朋友们，大家好我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
马上要过年了，相信咱们家家户户都会炸上点藕合来吃，酥脆的面糊，脆嫩的莲藕，再加上肉馅的鲜香，想一想都口水直流，今天呢，我就分享给大家，一道团圆炸藕盒的做法，炸出的藕盒圆鼓鼓的，特别美观有食欲，寓意着团圆，肉馅也特别的鲜嫩好吃，没腥味，好了，废话不多说，接下来就把这道菜的做法，分享给大家。
首先是原材料的准备。
新鲜的莲藕两根，少许五花肉，少许葱姜，少许料酒，少许面粉，少许鸡蛋，少许啤酒，少许精盐，少许鸡精，少许味精，少许香油，少许生抽，少许老抽。
接下来是制作过程。
1、首先咱们将新鲜的莲藕两根，去根后削皮，切成夹刀片，夹刀片的切法是第一刀切至三分之二处，然后停刀，接着第二刀再完完全切掉，这样中间就能夹上肉馅了，接着切好后，将其撒上少许精盐拌匀然后用清水浸泡着，这样能让莲藕变软，夹肉馅的时候不容易破碎，这一点，大家要牢记，接着咱们开始处理肉馅。
2、将适量的去皮五花肉，剁成肉末，放在碗中，加入少许精盐，少许鸡精味精，一勺十三香，一勺香油，一勺生抽，半勺老抽，最后再放上切好的葱姜，将其搅匀后，然后依次的夹在控干水分的藕片上，夹好后，接着咱们开始和面糊。
3、碗中加入少许面粉，打入一个鸡蛋，加入一勺精盐，加入少许的泡打粉，然后加入适量清水，将其搅匀能拉成细丝状即可，这个面糊中，大家可以适量的多点泡打粉，这样炸出来的效果，更加蓬松美观，然后将处理好的藕夹，裹上面糊，接下来，咱们开始上锅炸制。
4、接着将锅烧热加入宽油，油温升至五成热，先将挂好面糊的藕夹，依次的下锅炸至定型，全部炸至定型后捞出，然后油温升至七成热，再次下入锅内复炸，这样才能将藕合炸成外酥里嫩的口感，即可出锅装盘成菜。
接下来是制作要点。
1、藕合切夹刀片后，一定要撒上少许精盐拌匀在浸泡在清水中，这样切出的夹刀片会变得柔韧，再加肉馅的时候，更不容易烂，这一点大家要牢记。
2、炸藕合的时候，一定要五成热油温下锅先炸定型，然后油温升至七成热再下锅复炸，这样藕合炸出的口感，才会外焦里嫩，而且炸出的效果更加蓬松，有着团圆美好的象征。
好啦，相信大家看完这篇，文章一定知道这道团圆炸藕合怎么做了吧，造型美观，口感酥脆，肉馅鲜香，过年时做给家人，保证家人都夸你手艺好。
2、炸藕合的家常做法，藕合怎么炸又脆又焦又好吃
如今食材的搭配已经被人们运用的非常灵活，就比如这炸藕合，它将藕和其他食材完美结合，制作出不一样的美味，让人唇齿留香。那么你知道炸藕合怎么做吗？知道炸藕合的面糊怎么做吗？今天我们就为大家介绍一下炸藕合的家常做法，希望能帮助到大家。
炸藕合的做法有很多，它可以加入多种食材，例如鸡蛋、肉、蔬菜等，下面我们就来看一下它的具体做法吧。
干炸藕合
材料
嫩鲜藕300克，豆沙馅150克，鸡蛋1个，面粉适量。调料油100克(约耗75克)，白糖2大匙，淀粉适量。
做法
1、鲜藕去皮，洗净，顶刀切成0.3厘米厚，两片相连的夹合。鸡蛋磕入碗内，加适量面粉、淀粉调成糊备用。
2、接着将豆沙馅加入适量的白糖并搅拌均匀，然后将其放入藕夹合内，沾上一层干面粉，挂鸡蛋糊，放入五成热的油中炸透，直到呈现金黄色即可，捞出控油装盘。
材料替换
用香蕉替换鲜藕，称为干炸香蕉合。
口味变化
用莲子茸替换豆沙，加入蜂蜜、香精，称为炸莲茸藕合。
酥炸藕合
材料
藕，肉馅，胡萝卜，盐，酱油，料酒，葱姜末，鸡粉，香油，淀粉，鸡蛋液，面包糠。
做法
1.首先将买好的藕用清水清洗干净，并去皮烫一下，切成薄片，当然也可以切成每两片相连的合页状。
2.将肉馅放入碗中，加入盐，鸡粉，酱油，葱姜末，料酒，淀粉，搅匀成馅。
3.取一片藕片，抹上薄薄一层肉馅，再盖上一片藕片，这样一个藕夹就做好了;如果是切成了合页状的藕夹，直接把肉馅酿入藕夹即可。
4.将做好的藕夹依次裹上干淀粉，鸡蛋液，面包糠。
5.油热后，放入藕夹，煎至两面呈金黄色即可取出。
小诀窍
也可以不用面包糠，自己调制面糊，可以用水淀粉，苏打粉，五香粉调成面糊。
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