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- 1、蒸鱼的方法怎么蒸：中秋露一手！只需5分钟就能搞定的豆豉蒸鱼，肉鲜滑嫩，还不腥
- 2、蒸鱼的方法怎么蒸，直接上锅蒸是不对的
1、蒸鱼的方法怎么蒸：中秋露一手！只需5分钟就能搞定的豆豉蒸鱼，肉鲜滑嫩，还不腥
【中秋佳节，餐桌上C位担当一定是鱼这道硬菜】
马上就要到家里的家人思念，在外的游子思归的中秋佳节了~
在月亮之下，最美好的事情就是能够全家人整整齐齐坐在一起吃个团圆饭了，当然，作为餐桌上的C位担当，怎能少了这道全家老少都喜欢又营养丰富的鱼呢,今天阿飞就和大家分享一道豆豉蒸鱼的做法，绝对的快手菜，没有任何失败还不腥，肉香还嫩，汤浓鲜香用来直接拌饭都可以~
——豆豉蒸鱼之美味之技巧——
1、味道鲜美，营养高，给家里宝宝做辅食都可以；
2、蒸鱼加豆豉比较增加鲜味，还能去腥，豆豉本身就有一定咸味，喜欢淡口味的可以不用放盐；
3、鱼可以是任何鱼，蒸鲤鱼也好吃；
【豆豉蒸鱼】特点—肉香滑嫩营养丰富
材料准备：
【主料】草鱼1条
【配料】大蒜/豆豉/小葱/小米椒/生姜
【配料】食盐2克/胡椒粉1克/料酒10克/蚝油10克/干淀粉
——【具体制作方法】——
第一步：腌鱼准备宰杀干净的草鱼一条，从中间片开 取一半切成均匀小块，把切好的鱼块放入盆中，加入少许食盐和适量清水，洗净鱼块上的血水以后 捞出，挤干水分，准备腌制~
阿飞唠叨：草鱼最好剁成块再蒸，容易入味
第二步：配料盆中加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，蚝油10克增鲜，准备生姜一块，切成姜末，和鱼块放在一起，抓拌至鱼块把料汁全部吸收，加入少许干淀粉，再次拌匀腌制15分钟~
第三步：搅拌我们切一些蒜末，准备豆豉一把，切碎，放入盆中，加入明油10克，搅拌均匀备用~
阿飞唠叨：大蒜和豆豉都切成末，方便其内部的鲜味释放出来，这样蒸出的鱼块更加鲜香
第四步：蒸鱼然后把腌好的鱼块摆放在盘中，把豆豉均匀倒在鱼块上，锅内水烧开以后，把鱼块放入锅中，转中火蒸5分钟，把鱼块蒸熟、蒸入味~
第五步：出锅再准备小葱几根，切成葱花，小米椒2个，切成圈，5分钟以后，把鱼块取出，撒上葱花小米椒，起锅烧油，油温七成热时，把热油浇在小料上激出香味即可~
2、蒸鱼的方法怎么蒸，直接上锅蒸是不对的
鱼是一种在地球上生存比人类还久远的动物，原始社会的人除了狩猎还要会捕鱼，捕鱼可比狩猎要简单一些。在当时只需要用火烤熟就可以享受到鲜美的鱼肉，虽然原始时期没有多样的调味料但是用火烤还是能最大程度保持了鱼肉的鲜美。现在我们烹饪鱼肉的方式多种多样，不似原始时期那么单调，家常菜就有清蒸、红烧和糖醋等做法。要说味道最鲜美的做法便是清蒸，这一做法看似挺简单的，但是有一些小细节是要注意，不然蒸出来的鱼肉会变得又老又干。
清蒸鲈鱼就是一道非常鲜美的菜式，鲈鱼本身的腥味相对其他的鱼种会淡一些，加上一些调味料蒸出来就很完美了。不过在蒸鱼的做法中，很多人都有一个小误区，喜欢直接用冷水蒸鱼肉。今天我们就来帮大家纠正日常在做清蒸鲈鱼中犯的小错误，顺便教大家怎么做出鲜美的清蒸鲈鱼。
清蒸鲈鱼的第一步就是先处理好鲈鱼，不想自己动手的小伙伴可以在卖鱼的时候就让老板帮你处理好。记得要让老板把鲈鱼身上的鱼鳍全部剪掉，不然在水蒸气的滋润下鱼鳍会翘起来，蒸出来的鲈鱼从外形上看就是“一条起飞的鱼”，非常影响清蒸鲈鱼的形象。修剪好的鲈鱼让老板对开成两半后在鲈鱼表面划上几刀，方便腌制和烹饪。
处理好的鲈鱼拿回家就可以调味腌制，切一些姜片和大葱放在鱼肉上，加入一勺料酒、蒸鱼豉油和一小勺盐后给鱼做一下按摩，让调味料均匀的分布在鲈鱼表面，腌制十五分钟。如果是体积大一些的鲈鱼就需要腌制久一些，让鱼肉充分地吸收酱料才能更加地入味。
腌制好鲈鱼之后就是蒸鱼的步骤，很多人就是在这一步出错，导致蒸出来的鲈鱼没有想象中的鲜美。想必很多人都是直接加入冷水在蒸锅里面就把鲈鱼放下去蒸，用冷水直接下锅蒸鲈鱼会让鱼肉在水蒸气中呆的时间过长，鱼肉的鲜美和营养都跟随着蒸汽一起溜走了，留下来的就是老而干的鱼肉，吃起来口感自然十分不好。
正确的做法应该是在腌制鱼肉的时候先在蒸锅里面加入合适的清水烧开，用热水来蒸鱼肉才是最佳的蒸鱼方式。鱼肉在遇到温度高的水蒸气后会自动收缩，能在最大的程度留住鱼肉的鲜嫩和营养，用烧开的热水蒸鱼只需要蒸15-20分钟即可。出锅之后撒上葱花点缀，煎适量的热油浇上鱼肉，香味立刻就迎面而来。用这样的方式做出来的清蒸鲈鱼鲜嫩多汁，满口都是鱼的鲜香，米饭都要多吃两碗。
清蒸说起来真的不难，但是为什么有时候同样的菜不同的人做出来的味道就是不一样，那就是有些小技巧是我们没有学习到的。喜欢清蒸鱼肉的朋友一定要记得是用热水下锅哦！
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