蒸米饭怎样蒸才最好吃要放多少水，教您一个饭店不外传诀窍

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• 1、蒸米饭怎样蒸才最好吃要放多少水：蒸米饭时，最忌只加水！教您一个饭店不外传诀窍，米饭更香更软
• 2、蒸米饭怎样蒸才最好吃要放多少水，蒸米饭时别只加清水

1、蒸米饭怎样蒸才最好吃要放多少水：蒸米饭时，最忌只加水！教您一个饭店不外传诀窍，米饭更香更软

导读：米饭是我们日常中每天都要吃到的主食，而现在一些人吃米饭时，不少人都认为：现在买六七元1斤的大米，可大米蒸熟后还是没有小时候吃的米饭香，这到底是什么原因呢？

其实我们现在吃的大米，都是精加工的大米，而精米在抛光时，把米糠里面的植物油层去除了，所以我们现在所吃的大米，里面几乎不含油脂物质，而大米中没有少许油脂的存在，蒸出来的大米不仅非常黏稠，而且口感还比较差，所以蒸米饭时，最忌只加水，要想米饭好吃，必须加少许油！

而要想米饭蒸得又香又软，粒粒分明，除了在蒸米饭时加少许油，而且还需要掌握几个小诀窍才行，接下来胡师傅就教大家一个饭店不外传诀窍，按照我这个诀窍蒸出来的米饭，不仅更香更软，而且粒粒分明。每当有粉丝问我如何蒸米饭时，我都会把这个方法分享给大家，他们都说按照我的方法蒸的米饭太好吃了。

【食材准备】：大米300克、450ml热水、玉米油2克、食用碱1克。

【蒸米饭的方法】：

第一步：首先将大米放入到盆中，然后放少许自来水到大米中，轻轻地将大米抓洗1遍后，再把盆中的水沥干，接着再用流水将大米冲洗1遍即可备用。洗大米时，一定不要用力去抓洗大米，这样会导致大米外面的营养物质流失，从而使米饭吃着不香。

第二步：将米饭、热水、玉米油、食用碱全部放入到电饭锅中搅拌均匀，然后插上电，耐心等待半小时即可，等米饭蒸熟后，继续将米饭焖5分钟即可食用。

【蒸米饭所用的油】：我建议大家蒸米饭时放“玉米油、黄油、椰子油、猪油”等等油都可以，不要放没有加热的菜籽油，否则会导致米饭色泽黄、菜腥味重。

【蒸米饭的技巧】

1、蒸米饭时，除了需要放少许油，还需要放少许的小苏打，因为米饭在蒸的过程中，会有酸性物质产生，而此时加少许的小苏打，可以中和米饭的中的酸，从而使米饭吃着更香更软。

2、蒸米饭时，建议大家放温热水或者开水，不要用冷水，因为热水蒸可以减少米饭蒸制的时间，从而保留大米中更多的营养物质，这样就能使米饭蒸的更香。

3、蒸大米时，1斤大米对应1.4-1.6斤水，按照这个比例蒸出来的米饭，不黏不硬，特别好吃。

2、蒸米饭怎样蒸才最好吃要放多少水，蒸米饭时别只加清水

南方米饭北方面食，但是作为地道的北方人，却养成了中午吃米饭的习惯。米饭可以补充人体所需的碳水化合物，作为主食，几乎每天都要吃。做米饭一般都用电饭锅，做法简单，但是每个人蒸出来的米饭口感又不一样。一方面差异在于大米的品种，一方面就是蒸米的方法。

可能有人会说，蒸个米饭还有什么技巧吗，不就放米和水。其实，蒸米饭也是很讲究的，今天给大家分享4个小技巧，蒸出来的米饭又香又好吃。

大米一般情况下还是比较干净的，如果不是虫米，最多淘洗2遍就可以了。很多人在淘米的时候，一直要到水变得清澈，这样大米里面的水溶性物质就损失掉了，蒸出来的米饭就不香。大家要知道淘米的目的，一是去除上面的浮尘和杂质，二是让每个米都湿透，方便下一步的蒸煮。再有就是淘米的时候稍微抓洗一下就行，切忌大力揉搓。

洗好的大米用清水浸泡1个小时，让每粒米都吸饱水，这样不仅可以缩短煮饭的时间，还能让米粒更加饱满，吃起来更加松软，米香释放的也更好。在蒸米的时候，泡米水不要浪费，可以直接加进去。

如果喜欢偏硬一点的，米和水的比例保持在1:1就可以，这样蒸出来的米饭比较干，适合做炒米。

如果喜欢软一点的，米和水的比例保持在1:1.3，这时候的米饭会带点水分，吃起来比较软糯，适合喜欢吃湿一点的人。

最佳的米水比例是1:1.2，这样做出来的米饭干湿度特别好，不软不硬，非常的松软。

当然这也不是绝对的，新米水分足，老米更干，所以对水的要求也不尽相同，大家也要根据实际情况和经验做出调整。

米下入锅内，加入几滴香油，可以让米饭更加晶莹剔透，颗粒分明。加入几滴白醋可以更好的保护米饭的维生素，让米饭更加松软。日本人在制作寿司的时候，就喜欢在米饭里加入白醋，也是同样的道理。有些人会担心加了白醋后，米饭变酸，其实这个担心是多余的。白醋会随着温度的升高，很快挥发掉。

电饭锅跳闸后，打开盖子，用勺子将米饭翻拌均匀，盖盖再焖5分钟，即可让米饭的受热更加均匀，也可以分散米饭，走到不粘连。这样焖出来的米饭，口感更加松软好吃。

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