自制凉皮的做法，家庭自制凉皮做法（自制手工凉皮的做法）

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1、自制凉皮的做法：自制手工凉皮的做法

夏天就是吃凉皮的季节呀，所以为了满足每天能吃到凉皮的幸福感，所以一定要学会哦

By 开心豆ht 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 高筋面粉 300克
• 盐 3.2克
• 水 160克
• 涂抹的熟油 适量
• 黄瓜丝 适量
• 大蒜泥 适量
• 辣椒酱 适量
• 味极鲜 适量
• 醋 适量
• 盐 适量
• 学厨9寸披萨盘 1件

做法步骤

1、先称量好所有材料备用，盆中放入水，加入盐，加入面粉

2、揉成面团，此时的面团不是很光滑，然后盖上保鲜膜静置10分钟

3、再次揉成光滑的面团，再次盖上保鲜膜醒发1小时以上

4、醒发好的面团放入一个稍微大一点的盆中，加入水，到面团的一半位置即可

5、然后用手揉捏面团，此时的面团会很散，不用担心

6、将洗过的水过筛到另一个盆中，再次加入适量的水，再次揉捏，直至洗的水比较清为止 ，大约5-6次

7、将另一个盆中过滤出来的水静置至少6小时以上

8、洗出来的面筋，放入水中，煮15分钟，取出晾凉切块即可

9、静置好的水，将上面一层的清水倒出，倒的时候一定要小心

10、取出披萨盘，刷上一层薄薄的油，一定不要太多，否则面糊不容易铺满一层

11、倒入一大勺面糊到披萨盘中

12、放入烧开的水中，盖上锅盖，煮2分钟，起大泡了即可，中途不要开盖

13、然后取出，放入凉水盆中降温，将凉皮揭下来，然后再次涂油倒面糊

14、取除的凉皮每一层都要刷上油防黏

15、都做好之后，加入配料即可，拌匀即可

16、成品

17、成品

18、成品

19、成品

20、成品

21、成品

22、成品

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2、自制凉皮的做法，家庭自制凉皮做法

家庭自制凉皮做法?先将300克面粉准备好，加清水把面粉搅成面絮，我来为大家科普一下关于家庭自制凉皮做法?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

家庭自制凉皮做法

先将300克面粉准备好，加清水把面粉搅成面絮。

再把面絮揉成面团，再用保鲜膜盖住面团，在常温下放半个小时醒一下。

再把面团里面加上1：1的水清水，再用手洗面团。

再把洗出的面粉水用过滤网过下里面的面粒。

面团经过几次清洗，最后变成如下图这样的，只剩下了面筋 就可以了；再把剩下的面筋放常温下三个小时。

再把清洗好的面粉水用盆子装起来，放在一旁沉淀，最后再把上面的清水倒掉留下淀粉，再加适量的清水搅成浆。

再把锅里加水烧开，用一个平平的蒸具放锅里面，蒸具里面抹上一层油。

再倒入一层薄薄的面浆在蒸具里面，盖上锅盖蒸2分钟就可以了，如下图由面浆变成的凉皮。

凉皮就蒸好一张了，放进盘子里面，把凉皮上面抹上少许油，再继续蒸下一张凉皮；把蒸好的凉皮自然冷却就完成了。

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