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关于【炒香菇需要焯水吗】，香菇炒之前需要焯水吗，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、炒香菇需要焯水吗：炒香菇时，有人焯水，有人直接炒，分享正确方法，香菇鲜香又入味
- 2、炒香菇需要焯水吗，香菇炒之前需要焯水吗
1、炒香菇需要焯水吗：炒香菇时，有人焯水，有人直接炒，分享正确方法，香菇鲜香又入味
炒香菇时，有人焯水，有人直接炒，分享正确方法，香菇鲜香又入味
说到菌菇类，种类可太多了，但是其中咱们最常见的、最常吃的其实也就那几种，蘑菇、金针菇、香菇、鸡腿菇等等。
很多人吃不惯菌菇的味道，但是我对其却情有独钟，不管哪一种、不管用什么方法做，都让我吃得不亦乐乎。
其中香菇是最喜欢的，不管是炒制还是炖鸡的时候放上，味道都丰富极了。出去吃麻辣烫、麻辣香锅的时候，它也是必不可少的食材之一。
香菇的口感鲜嫩细腻、肉质肥厚、味道鲜美、香气独特，而且它的营养价值也是相当高的，是一种不可多得的珍贵食用菌。
下面我们来重点说一下炒香菇，炒香菇时，有人焯水，有人直接炒，到底哪种做法更正确呢？
我的看法是，尽量还是焯一下水，菌菇类的食物，在下锅炒之前焯一下水，口感会更好的，接下来看看正确的操作。
【炒香菇】
需要的材料：香菇、油菜、葱蒜、盐、生抽、蚝油、水淀粉、食用油
第一步：首先我们将油菜菜叶子摘下来，然后清洗干净，如果菜叶子比较大稍微切一下。把香菇仔细清洗一下，然后把下面的根部切掉，接着再将其切成片状。葱和蒜都切好备用。
第二步：锅中放上适量的清水，接着加上少许盐、几滴食用油，将其烧热之后我们准备来焯水。首先将油菜给放到热水中，稍微焯烫至断生就行，3、40秒左右捞出来即可。油菜捞出来之后倒在盘子里备用。接着再把香菇放入锅中焯水，大概1分钟的时候，将其捞出来沥干水分。
第三步：锅中放油，将葱蒜放进去爆香，然后加上一定量的生抽和蚝油，接着再将香菇放进去开始炒制。炒制片刻，香菇断生之后，我们往里面加上适量的盐，浇上少许水淀粉，继续不停翻炒。
第四步：一直炒到锅中汤汁浓稠的状态时，就可以关火了。关火之后把炒好的香菇均匀浇在油菜上即可，吃的时候可以稍微搅拌一下，让油菜也更有味道。
在所有的素菜中，我最喜欢的就是这道炒香菇油菜了。这样做出来的香菇，味道非常丰富，沾满了汤汁，吃上一口让人回味无穷。
注意事项：
炒香菇的时候，还是建议大家焯水，焯水之后不仅更卫生更健康，而且也会更鲜嫩、更入味。
2、炒香菇需要焯水吗，香菇炒之前需要焯水吗
秋季很多菌类植物大量成熟，所以市场价格有所下降，香菇就是菌类中非常受欢迎的一种，平时很多人在家都备着干香菇，偶尔拿来和青菜炖汤喝，味道鲜美，非常滋润，现在有新鲜的香菇吃了，爱吃香菇的吃货们都开心极了。
新鲜的香菇相对来说，水分充足，所以更适合炒来吃，但是小编发现，身边的朋友们每次炒香菇，都会先将香菇下入沸水锅中焯水，炒香菇前一定要焯水吗？其实并不是如此，今天小编就是要来告诉大家：香菇万万别“焯水”！大厨每次多加1步，炒好的香菇又嫩又滑，还入味！
杂质和细菌等，还有香菇中的一种化学物质（食用后会引起伤胃不适，甚至中毒）。然而大家却忽略了非常重要的一个地方：
香菇焯水会损失大量的营养，以及香菇本身的鲜味和香味，炒出来的香菇就不那么香嫩了，营养也损失了大半，所以焯水并不是最佳办法，大厨教大家多加这1步，保证炒好的香菇又嫩又滑，非常入味，还很营养！
【炒香菇的家常做法】
1、香菇的处理：万万别焯水，多加这1步即可。买回来的香菇，直接打开塑料袋，往里接入清水，加入2勺食盐，用筷子搅一搅，然后将袋子系上，挤掉多余的空气，挂在厨房水龙头上，泡大概15-20分钟即可
2、袋子剪个小口放干水，然后将香菇取出，在清水下淋洗一遍，稍微挤干后，将其全部对半切开
3、起锅热油，下入姜丝和青椒丝，大火翻炒40-45秒后，加少许盐炒匀，倒入香菇翻炒几下，然后加入半碗水，烧开后加盖焖煮2-3分钟，然后揭盖加入三分之一勺食盐炒匀
4、最后放入少许瘦肉丝，炒几下，然后加1勺生抽、1勺蚝油，大火炒1分钟即可
这样做好的香菇炒肉丝，营养健康，非常美味，建议大家秋天多吃这道菜，滋阴润肺、滋润皮肤，让这个秋天和干燥说拜拜！所以炒香菇前，万万别焯水，大厨多加这1步，淡盐水泡一泡、洗一洗，香菇又嫩又滑，营养又入味！
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