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- 1、一般烫面葱油饼的做法：烫面葱花饼的做法
- 2、一般烫面葱油饼的做法，烫面葱油饼外脆里糯好消化
1、一般烫面葱油饼的做法：烫面葱花饼的做法
我家吃饭是典型的北方人，爱面食、爱各种饼，所以平时饼做得多。 这个烫面的葱花饼更是做了无数次，确实是熟能生巧，现在也越做越好了，外酥里软和，即使凉着吃也好吃，而且放饼铛里回温一下，跟刚烙出来的一样。 这次做烫面的葱花饼，不用手揉面了，用长帝的厨师机，再也不怕烫着手了，哈哈
By lin悠然11 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 普通面粉 500g
- 开水 240g
- 鸡蛋 1个
- 小葱 35g
- 面粉 60g
- 五香粉 3g
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法步骤
1、食材准备
2、将鸡蛋打散，和面粉一起倒入长帝厨师机的搅拌桶内，用一档搅拌几下，然后将开水一点点倒进去。
3、一档揉至没有干面粉后开二档揉成光滑的面团，盖上湿布。
4、做油酥的60克面粉中放入五香粉，拌匀，然后烧热油，浇进去制成油酥，晾凉后加入盐拌匀。
5、面团分割成三份，取一份擀开成长方形的薄面片，均匀的抹上油酥，撒上葱花。
6、从下往上折叠，宽度大约5厘米，每折叠一次，从中间位置朝两边按压紧，也排出空气。
7、折叠好的面片，从一头卷起。
8、最后收好面头，抹上点油，盖上保鲜膜松弛一下。
9、依次做好三个面团后，第一个面团就松弛好了，擀开成圆形的饼。
10、电饼铛预热好，刷上多一点的油，烙饼，至两面金黄即可，一般我只开下盘，上盘揭开，然后另外盖个锅盖，以保证饼子的水分不会蒸发过多。
11、成品
12、成品
13、成品
小贴士
饼子要做好，主要在面团，面和水的比例要合适，此烫面团也是偏软的面团，放鸡蛋是为了让饼香酥可口。
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2、一般烫面葱油饼的做法，烫面葱油饼外脆里糯好消化
前两天孩儿爸在外面点了一份据说人气很高的葱饼套餐，刚出锅的葱饼冒着热气飘着香气，外脆里糯，咬一口满嘴葱香，确实很好吃，研究一翻发现秘密是在烫面里。好，早餐就吃这个。昨天炖好酱牛肉，早晨和面烙饼，端上了这一桌孩子爸念念不忘的豪华版烫面葱油饼套餐。
烫面葱油饼外表酥脆，里面软糯，比起凉水和的葱油饼更消化
甜面酱、黄瓜条、花花菜、酱牛肉搭配葱饼
全烫面葱油饼制作方法
即便不搭配任何小菜，这款葱油饼也是一口一香美味
食材——
主料：面粉250克、开水125克
辅料：葱花、五香粉、植物油、盐
1、面粉加少许盐，倒入开水用筷子搅拌成絮状，待稍凉后揉成面团醒20分钟。
2、葱末用两适量热油炒半分钟，炒出香气即可关火，加适量盐。
3、将醒好的面团擀成大圆薄片，上面均匀抹上油、盐、五香粉及葱花 。
4、将大面片从下端折8厘米高，一直折到另一端，折成长片。
5、将大面片切几个小段，做几个饼就切几段再折成方形，醒10分钟。
6、擀成薄厚适中的圆形面片。
7、放入平底锅中，小火煎一天微黄时翻面。
8、再烙至两面金黄即可出锅，全程控制火力，小火为宜。
9、外表金黄酥脆，香气扑鼻，咬一口里面呈半透明状，软糯至极。
10、用手稍微挤压饼两侧或撕成小片，让饼酥松，层次分明，老人孩子都有爱吃的早餐饼。
小贴士：
1、和面要浇入刚烧开的滚水，边浇边用筷子搅拌；
2、也可以是一半面用开水烫，一边面用温水和，依自己口味；
3、和面时要稍微软一些，做出来的饼口感更软糯；
4、饼出锅稍凉时用两只手稍微挤压饼两侧，让饼酥松，层次更分明；
5、葱油饼想要更酥脆，烙制时稍微多一点油，火稍大一点。
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