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关于【东北菜谱家常菜做法】，30道最经典东北菜菜谱，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、东北菜谱家常菜做法：年关将至，教你6道东北硬菜，朴实味美，好吃下饭！
- 2、东北菜谱家常菜做法，30道最经典东北菜菜谱
1、东北菜谱家常菜做法：年关将至，教你6道东北硬菜，朴实味美，好吃下饭！
东北菜是以东北当地原料为主要原料，在烹饪过程中，以口味独特、制作精细而著称，东北菜讲究用料，烹饪技法的质朴和简单。口味方面，咸鲜、醇厚、香浓；油大不腻，香酥嫩脆。
酱大骨
食材：
大棒骨、黄豆酱、啤酒、香料
做法：
1．大棒骨洗净冷水下锅，放料酒去腥焯水15分钟，中途撇去锅中的浮沫，洗净后备用。
2．将大棒骨放入锅中，加入香料（葱姜，香叶，八角，桂皮，冰糖，干辣椒）。
3．继续加入3勺生抽，2勺老抽，1勺黄豆酱，1勺盐进行调味。
4．最后加入一罐啤酒，加入开水没过骨头，盖上盖子，用中火炖一小时即可。
拔丝地瓜
食材：
红薯、白糖、玉米淀粉
做法：
1．红薯切成块状，锅中加入冷水，焯水两分钟。
2．捞出后过一遍凉水，控干水后放入碗中，加入适量玉米淀粉，让每一块红薯均匀裹上淀粉。
3．起锅烧油，油热后调至小火放入红薯，炸至颜色金黄捞出。
4．锅中加入白砂糖进行熬制，小火搅拌，熬制焦糖色放入红薯并不停翻炒，均匀裹上糖浆即可。
锅包肉
食材：
里脊肉、土豆淀粉、料酒、姜丝、番茄酱、胡萝卜丝、葱丝、香菜
做法：
1．里脊肉切片加入姜丝，料酒，盐，抓匀后进行腌制，土豆淀粉倒入清水静置半小时。
2．在小碗中加入1勺白醋，1勺白糖，1勺盐，2勺番茄酱，2勺清水，搅拌均匀备用。
3．将碗中土豆淀粉表面的水倒掉，放入里脊肉挂糊，油温七成热下肉片，炸制定型后捞出。
4．油温升高后再复炸一遍，留一部分底油，加入调好的料汁，煮开并放入配菜（胡萝卜丝，葱丝、香菜），最后翻炒均匀即可。
地三鲜
食材：
土豆、茄子、青辣椒、大蒜
做法：
1．土豆、茄子、辣椒切成块状，茄子加入玉米淀粉拌匀，大蒜切成沫备用。
2．在小碗中调料汁，加入2勺生抽、2勺醋，半勺老抽，1勺蚝油，1勺淀粉，半勺白糖，少许盐，半碗水搅拌均匀。
3．茄子和土豆分别用热油煎熟盛出，锅中加入少许盐油，加入蒜末辣椒炒香，倒入料汁烧开。
4．最后加入土豆和茄子，炒制收汁即可。
小鸡炖蘑菇
食材：
鸡肉、香料、榛蘑、粉条、葱花
做法：
1．将榛蘑洗净，挤干水分备用。鸡肉切块洗净后下锅炒至变色，倒入姜蒜干辣椒八角炒香。
2．加入2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺料酒，倒入开水，中火炖二十分钟。
3．再放入榛蘑继续炖二十分钟，加入1勺盐和糖调味，并加入粉条，继续煮五分钟。
4．肉软烂后撒葱花或香菜出锅。
猪皮冻
食材：
猪皮、八角、香叶、姜片、葱段
做法：
1．凉水下锅放入料酒煮一下猪皮，捞出后把油脂猪毛刮干净，用盐和温水清洗干净。
2．将猪皮切成条，再用醋和温水清洗两遍，放入锅中，加入姜葱八角香叶，加入水熬制。
3．大火烧开转中小火慢慢熬，至汤汁浓稠倒入盘里静置一晚上定型，切成片后调好料汁即可食用。
（来源：千厨百味，大嘴厨师，香菜比比~，你看起来很好吃，椒椒不冷，糖宝妈妈—木木，敏茹意精品厨娘，玉露儿食光记）
2、东北菜谱家常菜做法，30道最经典东北菜菜谱
“大东北的45道硬菜，每道都让人馋的流哈喇子！”
1
卧鸡蛋
把蛋清和蛋黄一起拌饭，小编能造两碗
2
煎笨鸡蛋
早餐来一盘，一整天都精精神神的
3
尖椒土豆片
最常见家常菜之一，微辣可口
5
野蘑菇炒白菜
蘑菇的鲜味和白菜的清爽，完美
6
小鸡炖蘑菇
东北名菜之一，上多少造多少
7
排骨炖豆角
油而不腻，老人孩子都稀罕
8
排骨炖苞米
苞米的香甜和排骨的鲜香互相渗透，完美融合
9
鸡肉/排骨炖土豆干
味道真是没的说啊
10
猪肉炖粉条
东北经典名菜，粉条入味很深，太赞了
11
东北皮冻
每年过年老妈都会熬皮冻，沾点酱油根本停不下来
12
青椒炒肉
小编虽然不爱吃青椒，但吃挂面时很爱吃这道菜
13
溜肉段
酒席必备硬菜，要是没有这道菜，妥妥的差评
14
地三鲜
下饭神菜，一盘地三鲜能造两大碗饭
15
锅包肉
酸甜开胃，小编最稀罕的一道菜没有之一
16
炒笨鸡
看着有点腻其实不然，炒的时候放点甜面酱更赞
17
尖椒干豆腐
东北老爷们喝酒咋能少了这道菜
18
拆骨肉蘸蒜酱
烀好的大骨头肉老嫩了，沾点蒜酱那味道没sei了
19
茧蛹子
看着挺吓人，但吃起来真是美味啊，一嗦嘚就吃完了
20
素杂拌
撸串喝酒必备凉菜
21
小葱拌豆腐
滑嫩爽口，也是很好的下酒菜
22
东北乱炖
东北乱炖，全国都有一号
23
炝拌土豆丝
清淡的东北菜中的极品，解腻你就吃这个
24
东北大拉皮
盘大分量足，东北人的实诚就体现在这道菜里
25
血肠
软香滑嫩，那味道只有到嘴里才明白
26
酱大骨头
啃得满脸油还是舍不得放下
27
豆角烀饼
主食和菜都齐活了，可劲儿造吧
28
三烀一炸
鸡蛋焖子，烀苞米，烀茄子，烀土豆，烀窝瓜
简直是好吃到没朋友
29
家常炖鱼
越炖越入味，鱼汤也是老下饭了
30
炖泥鳅/炖鱼酱
看见就有食欲啊有木有
31
酸菜炖大骨头
酸菜是东北人冬天必吃的，炖上大骨头简直了
32
铁锅炖大鹅
你要是没吃过这道菜，真是遗憾啊
33
酱肘子
过年过节咋能没大肘子，大口吃肉大口喝酒吧
34
蒸鸡血
小编没咋吃过，但味道很独特，回味无穷
35
凉拌猪耳朵
喝点小酒要是不来点猪耳朵，那还有啥意思
36
老黄瓜炒肉
比较另类，酸香下饭
37
春卷
小时候只有过年时才能吃到，满满的回忆啊
38
蒜苔炒肉
又一道经典家常菜，做起来不难但考验对火候的掌握
39
尖椒炒肠肚
这味道，估计只有东北人能驾驭了
40
炒豆芽
东北人冬天的家常菜，放点醋一炒，绝了
很多菜在饭店里已经吃不到了
现在的小媳妇会做的也不多了
哪道菜勾起了你的回忆？
这些地道的东北菜是不是都是你的最爱呢？
▍来源：网络、哈尔滨派
▍综合编辑：大连潮生活
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