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小时候吃最多的鱼就是巴浪鱼了，家里整年几乎都有巴浪鱼干吃，因为它最经济实惠了，又美味，也没什么鱼刺，很适合老人，小朋友吃。巴浪鱼晒干之后，做法也很多，除了直接吃，还可以煮粥，煮汤，做干饭，炒菜，炸制等等。今天用巴浪鱼干来做一份美味的咸饭:非常咸香，口感有层次，软硬结合，三层肉片的油脂，软烂的萝卜片，嚼劲刚好的米饭，有点小嚼劲的鱼干肉，好吃，吃了一碗还想再来一碗，做法也很简单。
2. 大米洗两遍，浸泡1个小时以上。
3. 把巴浪鱼干骨头，鱼刺剥掉，鱼干肉备用。白萝卜去皮，削薄片，姜洗干净，切片，肉洗干净，去皮，切薄片，备用。
4. 腌制肉片。往肉片里加少许盐，适量生抽，少许十三香，抓匀，腌制10分钟-20分钟。
5. 起锅，锅热，加少许油，油热，转小小火，100c爆香花椒和香叶，捞掉花椒，倒进鱼干肉，爆焦黄，香味出来，去掉香叶，备用。
6. 将爆焦香的鱼干，盛起来，备用。再加少许油，转中火，爆香姜片，然后放进腌制好的肉片，肉的油爆出来一些，表面微焦即可。
7. 放进白萝卜片，翻炒几下，出下水，将浸泡好的大米，捞进去炒几下，加少许盐，少许鸡精，翻炒均匀，即可。
8. 将炒好的食材全部倒进电压锅，同时加适量的水(水要事先量好，水不能放多了，萝卜本身也有水分)压煮15分钟。
9. 饭煮好了，盛碗，撒上少许葱花，就可以开吃了。
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