红豆沙怎么做好吃酥脆，简单几步就能做出红豆沙

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豆沙馅无论是在中式面点还是西式烘焙中，出现的频率的都是很高的。中式面点的豆沙包、豆沙饼，还有蛋黄酥、豆沙酥等糕点经常会用到，而烘焙中的面包、饼干也少不了它的身影。之前我因为偷懒一直都是用买来的豆沙馅，虽然省事儿方便了，但是成本会偏高一些，而且买的豆沙馅保质期时间比较长，所以还是建议自己动手做更加健康。

正巧上次从老家带回了一袋红小豆，都是自己种植的，绝对的纯绿色食品，用来做豆沙馅太适合了。豆沙馅其实很好做，总共需要用到的食材也就四种，然后经过浸泡、煮熟、搅拌和翻炒这几步来操作完成即可，除了炒馅这一环节略微费神，其余的都很简单，就算是手残党也能妥妥搞定，所以不要再去买豆沙馅了，赶快自己动手做起来吧！

所需食材：红小豆150克 砂糖100克 玉米油70克 清水适量

制作步骤：

1.将红豆用清水洗净，然后添入没过红豆的水量浸泡十二小时以上，如果时间充足再泡久一些也可以，直到豆粒体积呈明显涨鼓状态。

2.将浸泡好的红豆放入高压锅内胆中，添入适量清水稍微高过红豆即可，接通电源煮约半小时至红豆软烂。

3.将红豆连同汤水一起倒进破壁机中，搅拌成细腻顺滑的状态。

4.再倒进不粘锅内，放入砂糖和食用油搅拌均匀。

5.开小火用刮刀不停的翻炒，这个过程大概要15-20分钟。开始时水分比较多，但不要停下，一直炒至水分蒸发，豆沙馅越来越黏稠。

6.如果是用来做豆沙包或面包，馅料则无需炒太干，要是做蛋黄酥之类的糕点就要炒成可以揉成团的状态。

7.将炒好的豆沙馅盛入容器中晾凉，冷藏可保存3-5天，冷冻一个月左右没问题，但是要用保鲜袋密封装好。可以一次多做些冷冻起来，下次用时回温即可。

8.简单美味又无添加的豆沙馅就做好了，只要一丢丢的耐心任谁都能做出来，绝对健康哟！

小贴士：

红豆浸泡后再煮比较容易熟，煮红豆的水量不必太多，稍微没过红豆即可，如果水分太多炒馅时就会更耗费时间。糖和油的分量可以根据自己的需求减少一些，但不建议放太少，影响口感。

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