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- 1、千层饼怎么做的：千层饼你这么做，不怕你不上瘾
- 2、千层饼怎么做的，千层饼做法起层酥脆有秘诀
1、千层饼怎么做的：千层饼你这么做，不怕你不上瘾
By 小主丁丁 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 普通面粉 300克
- 酵母 3克
- 盐 3克
- 五香粉 1勺
- 玉米油 10克
做法步骤
1、将面粉和酵母放入盆中，加30度左右的温水和面。
2、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发。
3、醒发到原来的两倍大，扒开都是蜂窝状。
4、拿出发面揉面排气，搓长，切成1个大的6个小的面剂子。
5、做油酥：油、五香粉、十三香放碗里调匀。
6、将大的面团搓圆压扁，擀成像饺子皮一样的圆片。
7、刷上油酥，撒上细盐，撒点干面粉。
8、再将小面团擀成饺子皮一样的圆面片，盖在大面皮上。
9、同样在小面皮上刷上油酥，撒上细盐和干面粉，以此类推，只留最后一块面皮。
10、最后一块面皮盖在上面即可。
11、大面皮往上折叠，包住小面皮，用擀面杖擀成和蒸锅差不多大小的饼，在这一面抹上油。
12、抹油后反过来，在正面抹水撒上白芝麻，用擀面杖擀平。
13、把锅温热后，放进蒸锅二次发酵变厚。
14、开大火烧开，改中火蒸15分钟，闷5分钟。
15、拎着蒸布出锅。
16、电饼铛放油烧热，将饼放进去煎至两面金黄。
17、拿出饼切成四份，层次分明，非常漂亮。
18、外酥内软，咸香好吃，当主食零食都非常美味。
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2、千层饼怎么做的，千层饼做法起层酥脆有秘诀
今天去菜市场，无意间发现开了一家卖烤饼的铺子，很多人排队。我买了10块钱的椒盐千层饼，香酥的口感再加上层层叠加面片，看着就非常诱人，吃起来也特别过瘾。咬一口酥掉掉渣，唇齿间流露着小麦香。
我花了10块钱也就买了一点，还不够塞牙缝的，就打算自己研究在家做一大盘，。这种饼外边用一层面皮包起来，内有十数层，层层相分。烤熟后外脆里暄，酥软油润，不管是大人还是孩子，相信都会喜欢上它。
我把详细的做法步骤和配方都整理出来了，保证大家能学会。按照这个方法做出来的千层饼外酥里嫩，层次丰富，味道比买的还要好。学会了想吃的时候，随时都可以做了，自己做的比较干净，吃着也放心。
面粉 400克 、水225克 、酵母3克 盐3克 、食用油60克 、中筋粉90克 、椒盐5克
做法1.面粉加水加酵母混合，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团。盖保鲜膜放在温暖处发酵30-40分钟
2. 将面粉和椒盐粉放入碗中，倒入热油，拌匀备用，搅拌好是这种浓稠状
3.取出面团，按压排气揉圆将面团擀开
4. 均匀的抹上做好的油酥
5. 将面片左右两端各自向中间1/3处折叠
6. 然后上下继续折叠，将面团再次擀开，再次将面片两端各自向中间1/3处折叠。完成第二次三折，再次擀开
7.再次将面团擀成略有厚度的长方形面片，表面喷水，撒上适量白芝麻。中间横切一分为二，再等分为长条形即可
8. 烤盘刷一层食用油，将面胚摆入烤盘，入烤箱中进行二发，约发30分钟左右。我表面喷少许水放入预热好的烤箱中层，上下火210度烘烤20分钟左右即可。
因为天气温度比较低，所以在和面的时候，建议放一小勺白糖，这样可以促进面团发酵，面和好放在室内的温暖处发酵，具体时间要看发酵程度
1.面团的水量要根据吸水性灵活控制，软硬度与包子面相近。
2. 最后折叠好擀开时不要擀太薄，切勿烘烤过头以致口感发干
3. 每一次擀开操作台都要撒少许干粉，方便操作。方子做了三次三折，喜欢更多层次可以继续三折或者四折。
4.热食香酥可口。隔天可以喷水回炉几分钟恢复口感。
5.烘烤温度请根据自己烤箱调整
6.如果油酥过干抹不开，可以再加少许食用油调匀。
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