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春天来了，特别是南方，那已经是非常暖和了，到处都是春意盎然，一片生机勃勃的景象，时不时露出脸面的太阳公公，让人的心情也变得格外美好；这样不冷不热的好天气，让我们都变得勤快起来了，稍稍有点空闲的时间，就想动手做点什么好吃好喝的，不误春光不负美食，呵呵。。。
早起，跟娃爸去公园散步，回程的时候顺路去了菜场，因为家里有过年带过来的肉和鱼，就只挑了一些新鲜的青菜，准备折回的时候，娃爸看到水产柜前的田鸡不错，就叫老板抓了3只，上称一称，哇哦，有快一斤半了，问了一下价格也上涨了，从之前的16元到现在的22元，这涨幅还真是不小呢，原本是不打算买的，但娃爸说，你不是喜欢吃嘛，多贵咱也买，嘿嘿，这小嘴还挺甜的。
说起田鸡，精灵给大家说一下，它不是青蛙，不是青蛙；做为热爱小动物的精灵来说，是不可能去吃国家保护动物的；田鸡，也有的地方叫牛蛙，因为它肉质细嫩胜似鸡肉，所以绝大多数地方都是叫田鸡；它含有丰富的蛋白质，钙，磷，锌，硒和少量脂肪，肉味鲜美，并且现在市面上所食用的田鸡基本上都是人工养殖的，隔三差五吃一回，对生长发良及缓解更年期骨质疏松有一定的帮助哦。
新鲜宰杀好的田鸡带回家，问了家人们，想要如何吃？结果大家都说，让我这主厨看着办；想着咱家都是重口味且无辣不欢的主，又不想大费周折的折腾，一道下饭又开胃的做法就这样子诞生了：泡椒田鸡；酸酸又辣辣的泡椒，辣椒煸香，煮开汤汁后下腌好的田鸡，中小火滚几分钟，装入砂锅中，边吃边加热，吃完了田鸡，还可以利用剩下的汤汁来烫一些青菜，菇类，借了田鸡的鲜味，让烫青菜也变的更加美味不少。做这一道菜端上桌，立马让人的胃口大开，我们一起来看看，具体的做法吧，喜欢的也可以在家里复制一下哟~
原材料：田鸡750克
配料：大蒜20克，泡椒15克，辣椒酱10克，生姜5克，小米椒5个，芹菜2根，香葱3根，胡椒粉2克，料酒20ML，生抽20ML，精盐2克，原味鲜1克，食用油30ML
制作步骤
1：准备去头去皮，新鲜宰杀的田鸡。（宰杀工程，可以请水产老板代劳的哈）
2：各式配料准备。
3：田鸡，清洗干净后剁小块，加入料酒和胡椒粉，用手抓匀后腌10分钟。
4：所有的配菜，全部洗净改刀。
5：炒锅中倒入食用油，下小米椒，泡椒，大蒜和姜丝。
6：煸出香味后加入辣椒酱。
7：炒出红油后加入适量清水，大火烧开汤汁后开始调味，先加生抽。
8：加胡椒粉。
9：根据汤汁的咸淡加精盐。
10：下腌好的田鸡。
11：中小火煮约5分钟左右。
12：下芹菜，香葱段。
13：煮约1分钟后加入原味鲜提味。
14：翻炒均匀，再煮2分钟左右，关火盛出即可。
精灵碎碎念：
1：因为是水中养殖，易有寄生虫，所以吃田鸡，一定不可贪嫩，必须完全煮熟透后才能安心食用的。
2：这一道泡椒田鸡，味道是比较辣的。不太能吃辣的，可减少辣椒的用量。
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