西安的油茶麻花教程怎么做，却成就了西安人最爱的早餐之一

关于【西安的油茶麻花教程怎么做】，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

• 内容导航：
• 1、西安的油茶麻花教程怎么做：油茶麻花，看似不相干的搭配，却成就了西安人最爱的早餐之一
• 2、西安的油茶麻花教程怎么做，陕西特色早餐油茶麻花

1、西安的油茶麻花教程怎么做：油茶麻花，看似不相干的搭配，却成就了西安人最爱的早餐之一

西安人对于早餐，在吃什么的选择上，似乎比其他一些城市显得跟家讲究一点。

什么肉丸糊辣汤、油茶麻花、豆花泡馍等等，这些在其他地方似乎都不放在早餐之列的餐点，却变成了西安人独特的早餐文化。

上次讲完了肉丸糊辣汤的前世今生，今天跟大家聊聊西安人早餐界的又一挚爱——油茶麻花。

​油茶麻花，是源于陕西韩城的传统坊间美食。

油茶以面粉加上杏仁、芝麻、花生、核桃仁、肉丁、花椒粉、五香粉、食盐、清油等炒熟后熬成汤制成，上等者可用牛骨髓油炒制；麻花则是能随处可见的油茶食品之一，是把两三股条状的面拧在一起，再用油炸制而成。

油茶

很多人看到油茶两个字，大都会想当然的跟北京著名小吃联系起来，但实际上，陕西的油茶虽然与北京小吃油茶有相似之处，但又有所不同。

北京油茶

​北京的油茶同样也是用面粉炒制，但配料则是用麻仁、桂花、牛骨髓油；陕西油茶属咸口，北京油茶属甜口；陕西油茶是将炒制后的炒面再进一步熬制，北京油茶则是直接用开水冲泡。

陕西油茶

​同样有所区别的，还有武陟油茶。武陟油茶相比较北京和陕西的油茶而言，在制作工序上还多了一步，即在炒制前，会先将面粉上笼蒸熟，之后再将其捏散过筛进行炒制。

武陟油茶

​不同地区的油茶，可以说是各有特色，但也代表着不同地区各具风格的饮食习惯。

不过西安的油茶麻花，当然还是得用咱陕西的油茶。

麻花

​油茶麻花的麻花应选用小麻花，在制作的过程中也有一定需要注意的地方。

在下锅油炸之前，麻花需搓长，而不是拉长，否则炸成之后会变得“矮胖”；油炸时，以炸至金黄或深黄为宜；外形要瘦长均匀；口感松脆，无软、韧情形。

当然，如果是自己家炸制的话，到不至于注意那么多，只注重口感即可。

油茶麻花

将炸好的新鲜麻花泡入煮好的油茶中，再撒上芝麻、杏仁、黄豆、花生、核桃仁等配料，即成一道香气四溢的油茶麻花美食。

​油茶麻花营养丰富，果仁的香气也很浓郁。坊间都知道，油茶麻花及其养人，常吃者面色红润、体态丰腴。

另外，油茶麻花还有一定的暖胃作用，对于一些肠胃不太好的朋友，时常吃上一碗油茶麻花，既品尝了美食，又有益身体健康，岂不是一举两得。

2、西安的油茶麻花教程怎么做，陕西特色早餐油茶麻花

很多老西安肯定对这个叫卖声并不陌生“油茶麻花~麻团……”

如今在 西安恐怕再也见不到沿街叫卖的小摊小贩了，如今都在店里并且主要是作为早餐来售卖。几十年过去，还是觉得，以前的老味道更让人留恋。卖油茶麻花的一般都会搭配一个麻团，这样的叫卖声很有特色，声音可以拉的很长，很能引人注意。搁到现在，拍成短视频放到网上，指定很火。

西安美食众多，有说坊上的最好，也有说最不能去的就是坊上。其实每个人心里都有自己认为最好吃的那个地点，没必要特别地争论哪里。只有亲自去吃了，才知道到底好不好。

西南小南门，美食也不少。陕西关中的特色早餐油茶麻花就是其中之一。从小南门走来，五星街一拐就到了一家清真的小店——小贾麻花油茶。店虽小，但排的队伍可不短。吃饭么，哪家人多去哪家，指定不会错。

排队吃油茶麻花，这是许多老西安特别的爱好，一碗热乎乎的油茶麻花，开启美好的一天。油茶麻花里都有啥东西？许多地方都有油茶，但油茶里面除了加麻花还加入各种配料却是陕西人的独创。

老陕的油茶麻花里，下面是黏糊糊的油茶。麻花浸泡在油茶里，油茶上面是麻叶、豆粒、花生碎。还有炒熟后碾碎的芝麻。麻花也是自己手工现炸的，看着这么多的配料，感觉就一个字：香。

吃之前一定要 先搅和搅和，让油茶跟各种配料充分接触，香上加香。油茶麻花看上去比较清淡，没有一点油泼辣子或者重盐重醋，但吃起来还是咸味十足的，咸香应该是油茶麻花最大的特点了。据说小贾油茶麻花，周围街坊邻居都吃了十几二十几年，味道始终如一，难怪能得到街坊四邻的认可并颇有名气。现在不少网友普遍反映，某些老店一旦成名后，一旦形成规模，味道就变了。在如今瞬息万变的时代，能坚持不变，的确难能可贵。

在西安其实有两种油茶麻花，一种是汉民做的：脆脆的小麻花，掰碎之后放在碗底用油茶往上一浇一泡即成。这种麻花里通常还会加有杏仁。而这家清真的油茶麻花是没有杏仁，并且麻花也是有模有样。相对来说，麻花泡得也比较软糯入味儿，吃起来更有口感。这两种油茶麻花各有千秋，都比较好吃。

许多的食客，吃油茶麻花往往吃到一半还要再加麻花。因为泡在油茶里的麻花实在是太好吃了，炸制之后的麻花香脆无比，但经过油茶的浸泡，变得软糯而又颇具口感。面粉经过炸和泡之后，其中的香甜美味得到最大限度的发挥，油茶的香味和麻花的香甜充分混合，极大满足了食客对普通面食的渴望。油茶只是陪衬，主要吃的，让人获得无限满足的，还是浸泡之后的麻花。

口感丰富，麻叶脆脆的，浸泡过后的麻花外面虽然软糯但内部仍旧保留一点点的筋道。加上花生碎和豆粒的颗粒感，让你的牙齿和舌头，充分享受每一次幸福的碰撞。

如果有的朋友胃不太好的话，可以试试这个油茶麻花，因为油茶的油对胃是有养护作用。这是老一辈的西安人笃信不疑的。如果天天吃，吃上一段时间胃就会好受很多。

吃完总结就是味道很咸香，有干有湿，口感丰富，不同的食材搭配的层次特别棒。如果是在秋冬季节吃上这么一碗热乎乎的油茶麻花，应该是件很幸福的小温暖吧。

本文关键词：西安油茶麻花的做法，西安 油茶麻花，陕西的油茶麻花是什么味的，陕西西安油茶麻花，早餐中国西安油茶麻花在哪。这就是关于《西安的油茶麻花教程怎么做，却成就了西安人最爱的早餐之一》的所有内容，希望对您能有所帮助！

本文链接：https://bk.89qw.com/a-864207