砂锅豆腐的正确做法传统，砂锅老豆腐的做法

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By 欠你一顿饭V

用料

• 老豆腐 250g
• 五花肉片 20g
• 八角 1个
• 鸡饭老抽 5g
• 黄豆酱 15g
• 糖 3g
• 姜片 15g
• 葱段 15g
• 高汤 300g
• 葱花 5g
• 盐 4g
• 油 10g

做法步骤

1、将豆腐用手摆成5cm左右大小的块后

2、倒入锅内用开水煮5分钟至豆腐成蜂窝状，冲水3分钟（充分的去掉豆腐的石膏味）后备用

3、锅内倒入油烧热先后倒入八角、五花肉、葱、姜片炒至金黄色

4、下入黄豆酱炒香（切记不可炒出糊味，此时容易粘锅，可调至小火）

5、倒入高汤烧开后调味

6、将豆腐提前倒入大砂锅，倒入烧开的高汤，加盖煮7分钟，至豆腐充分入味

7、将小砂锅烧热，倒入煮好的豆腐

8、撒上葱花便可入盘上桌了

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