山西有什么好吃的，山西有许多好吃的美食（很多人没吃过更没见过）

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• 1、山西有什么好吃的：谁说山西没有好吃的，这7种特色美食，很多人没吃过更没见过
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1、山西有什么好吃的：谁说山西没有好吃的，这7种特色美食，很多人没吃过更没见过

前几天，有个外地的朋友跟我说，在研究各地的美食过程中，发现山西没什么好吃的。听了这话，我问了他一句：你研究过的都吃过了？他说：没有。我说：那你是怎么断定山西没好吃的？他说：看起来都不好吃。我也不多做解释，只说了最后一句：等你尝过以后再说吧。而后就结束了对话。我虽然不是山西人，但还是吃过几样山西的小吃或是家常，不能说所有人都喜欢，但一定能配得上美食二字。

山西的这7种美食，很多人没吃过更没见过。首先从面条上来说，大部分知道的都是大同刀削面和打卤面，其实并不止这些。第一道是莜面，除了山西、内蒙古以及河北的部分地区经常吃，其他地方基本上没有。莜面属于粗粮，而且做法很多，大部分都是做出样子上锅蒸熟后蘸汤吃，有很强的饱腹感，减肥的人可以适量吃。

第二道是剔尖面，面和水和成稀面团，醒好1小时后，用剔面棍把面拨入开水锅中，煮2分钟多久可以捞出来了，淋上浇头直接吃。第三道和他差不多的是抿尖，用白面、豆面和成稀面，用抿尖工具将面推进锅中，煮3、5分钟就熟了，捞出淋上浇头。类似的还有擦尖。

第五道是炒不烂子，不烂子是这种食物的名称，制作所用的工具也是“擦床”，是将土豆擦成薄片，再与面粉拌匀，然后放到蒸锅中，蒸5、6分钟，取出后晾凉，与其他的菜品炒在一起即可。

其次就是特色小吃和家常菜，第六道是头脑，太原的特色，至今300多年历史。是由医学前辈傅山发明，由煨面、莲花菜、黄芪、羊肉、酒糟、山药、米酒、羊尾油等组成。不过确实很多外地人吃不惯，喜欢吃的人觉得它越吃越香，味美可口。

第七道是过油肉，是山西非常普遍的家常菜肴，但是在外地依然很少见，主要食材就是瘦肉、蘑菇、木耳等，瘦肉上浆和其他食材炒在一起，色香味俱全，搭配山西陈醋一起吃，回味无穷。

除此之外，还有猫耳朵、碗饦子、平遥牛肉、疙瘩汤等，这些美食即使没有走得很远，但也滋养了一代又一代的山西人，是很多远在他乡人的回忆。最后说一个我自己非常喜欢的小吃，我经常把它当零食吃，那就是山西大同的豆腐干，而且是要去菜市场买的那种才好吃。

2、山西有什么好吃的，山西有许多好吃的美食

接下来，笔者就给大家介绍几道特色的山西美食，让大家好好了解一下这个因煤炭而出名的省市，它背后的经典美食吧。

锅烧羊肉

羊肉的做法有许多，有烤有煮。但是锅烧羊肉是对晋菜焖烧做法的最大尊重。它将新鲜的羊肉和各种配料进行煎炸闷煮而成。成菜不仅看上去色泽红润，而且吃上去鲜咸可口，美味多汁。这也是一道对男人很友好的菜，对提高气血方面有很大的帮助。

腐乳肉

腐乳肉是一道十分家常简单的佳肴。每家每户每逢婚丧嫁娶，大小宴席都会上这道美味。腐乳肉将红油腐乳和五花肉做到了很好的奇妙结合。以腐乳为调味原料不仅能够增加菜品的观赏性，也能很好地解除猪肉腻味。成菜吃上去软糯可口，咸辣适宜。

临川党参炖鸡

党参炖鸡是一道十分滋补美味的佳肴。炖鸡或许十分常见，但是党参炖鸡却更加珍贵鲜美。尤其是选用陕西省临川党参。这种党参不仅油性大，而且药用价值都比一般的党参高出几倍。配上当地的走地鸡炖煮，简直就是天造地设的一样美食。

糖醋鱼

糖醋鱼是鲁菜当中的脸面。但是山西的糖醋鱼更是鲁菜糖醋鱼的始祖。在山西，一般讲究排场点的老板们都会点上一道糖醋黄河大鲤鱼当作商务宴请的压轴菜。黄河鲤鱼素有金鳞，赤尾一说。肉质紧实软嫩。成菜不仅具有高端典雅的外观，而且吃上去也是酸甜可口，美味多滋。

香酥鸡

香酥鸡属于晋菜当中的中路菜系，它兼收南北之长，尤其将中路菜注重菜肴酥烂，厚味的理念体现得淋漓尽致。它制作时将鸡肉先用高汤炖煮，再放入油锅中炸制。成菜色泽红润，吃起来香酥软烂，鲜美多汁。是一道特别适合做下酒菜的美食。

山西过油肉

过油肉是中国的一道传统佳肴。基本在浙菜，苏菜，上海本帮菜当中都有出现。但是要属最为出名的便是山西过油肉。它的味道更加浓厚，并且富含山西菜肴的特色。山西过油肉的汤水也是一宝。吃完一盘子肉，拿盘底残留的汤汁拌上大米饭食用，简直妙不可言。

阳城烧肝

这道菜是山西省阳城县的一道传统美食。它的制作工艺也十分繁琐。制作时是将新鲜猪肝用花油包裹，再经过煎，煮，蒸，炸四道工序完成。成菜看上去十分

诱人，而且吃上去外焦里嫩。刚出锅的烧肝配上两三两高度白酒，简直让人神魂颠倒。

太古熏鸽

太古熏鸽将山西菜中注重对食材的熏制这一理念体现得淋漓尽致。古时晋商闻名天下，引来八方朝拜。当时的富贾商人就让厨子推陈出新的将鸽子肉先熏后卤。这将熏制的芳香味和卤香味做到了魔幻的组合。成菜吃上去入口醇香，并且回味在口腔中久久不能消散。令人恨不得大快朵颐。

以上便是笔者介绍的几道经典晋菜。它们风味各异，但无不兼收并蓄，美味古典。虽然它们在历史上随着晋商的崛起辉煌一时，商通天下，如今很少在除山西以外的地方见到。但是笔者相信这些有着深厚历史底蕴的美味佳肴一定会再度崛起。成为三晋人民的骄傲。

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