马兰头的做法大全，马兰头5种最好吃的做法

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• 1、马兰头的做法大全：马兰头5种最好吃的做法，每种都简单美味，看看你喜欢吃哪种？
• 2、马兰头的做法大全，早春野味篇炝拌马兰头

1、马兰头的做法大全：马兰头5种最好吃的做法，每种都简单美味，看看你喜欢吃哪种？

NO.1 马兰头馅饺子

准备食材如下：清水适量，南瓜泥120克，马兰头300克，猪肉馅300克，饺子粉330克，葱姜少许，鸡粉少许，料酒适量，食盐2小勺，食用油1大勺

具体做法如下：备好食材，南瓜提前蒸熟后压成南瓜泥备用，将南瓜泥倒入面粉中，加知道清水，揉至成团后，加盖饧发30~40分钟左右，现在来准备馅料：将摘好的马兰头放清水中浸泡10分钟后洗净；锅中烧开水水，加少许咸盐和食用油，再倒入洗净的马兰头，焯烫变色后捞出，挤干水分后放至案板上，随意切几刀后放入搅拌机中绞碎，前腿肉清净后，放入搅拌机中绞成肉泥；实际是趁泡马兰头的间隙来搅拌肉馅的，将绞好的猪肉馅和马兰头放至大碗中，加入食盐、料酒、鸡粉和食用油等调料，顺一个方向搅拌均匀放一旁备用；喜欢色重的可再加点生抽，垫子上撒些干粉，取出饧好的面团，排气后反复多揉几下至光滑，对半切开成二份，将其中一份搓成长条，另一份加盖放一旁备用，切成大小均匀的剂子后，用擀面杖擀成四周簿中间略厚的圆片，放入适量的马兰头猪肉馅料，包成喜欢自己的饺子，待饺子一起包好后，就可以煮了，锅中水开，撒少许食盐搅匀后放入饺子，用漏勺顺势推转一圈防粘在一起，加盖大火，煮开后激入冷水，此时就开盖煮，激过3次冷水后，待饺子全部浮起来，就表面饺子全熟了，捞出装盘！

NO.2 马兰头窝窝头

准备食材如下：马兰头220克，艾窝窝7个，春笋1只，猪肉馅70克，色拉油适量，食盐1茶匙，料酒少许，香油3克

具体做法如下：马兰头摘去老叶子和根蒂，用清水至少洗3遍，将笋焯水，切成小丁，将马兰头焯水（开水下锅，焯15秒钟就可以了）将马兰头切碎备用，将窝窝头入锅蒸软，水开后蒸个3分钟就又软又热了，将锅烧热，倒油，稍微多点油，因为笋和马兰头都是很吸油的蔬菜；油冒烟后倒入肉末翻炒，加一点料酒去腥，然后倒入笋丁同炒，翻炒几下后倒入马兰头翻炒，炒个半分钟即可撒盐和鸡精，炒匀关火出锅，将炒好的料用勺子兜到窝窝头里，趁热食用。一次3个即可，不要吃太多！

NO.3 凉拌马兰头

准备食材如下：马兰250克，豆腐干30克，香油15克,酱油15克,盐2克,白砂糖15克,醋10克

具体做法如下：将马兰头去掉老根和老叶，清水洗净，投入沸水锅中烫至断生，捞出在冷水中浸凉后，挤干水，切成碎粒；香豆腐干切成与马兰头同样大小碎粒，把切碎的马兰头和得豆腐干粒放入盘内，浇入麻油、酱油、精盐、白糖、醋，拌匀即成。

NO.4 马兰头炒春笋豆干

准备食材如下：马兰头300克，春笋1把，豆腐干5块，色拉油适量，食盐1茶匙，香油少许

具体做法如下：把马兰头里别的杂物挑除后清洗干净，水烧开后放入马兰头，马兰头被开水浸透就马上从锅里拿出，马上用水冲凉，把水挤干净，把马兰头切碎，香干切成细丁，春笋剥皮焯水放入冷水后拿出切成细丁，热锅冷油，适当多放点油，加入马兰头，加入春笋丁和豆腐干丁点水翻炒几下，加入盐调味，淋上香油就可以出锅了！

NO.5 马兰头鸡蛋饼

准备食材如下：鸡蛋1个，香肠1小节，面粉150克，马兰头30克，菜籽油2汤匙，食盐1小勺

具体做法如下：备好食材，香肠单独用温水洗下备用，新鲜的马兰头稍稍摘掉点根头，洗净后再放清水里浸泡10分钟左右，取出马兰头沥干水分后与香肠一起切碎沫，加鸡蛋一起放入面粉盆中，加适量清水用筷子搅拌均匀、然后调1小勺食盐，再搅拌均匀成可以流动的面糊，面糊浓稠稀湿可根据各人喜好，平底不粘锅倒入少许菜籽油，煎出来饼味道更香，烧热后舀适量面糊至锅中，开中小火慢慢煎制，待表面变色四周出现翘边后翻面，再继续等两面都煎到金黄就可以关火出锅了！

2、马兰头的做法大全，早春野味篇炝拌马兰头

春天来了，大地回暖，万物复苏，同时也给予了我们许多大自然的恩赐。在这样的季节里，带着孩子去乡村野外踏青，顺便亲手采摘野菜回来做成美食，不但汲取了大自然的养分，品尝了鲜嫩的野味儿，同时也能享受那份田园的乐趣。 马兰头，这道野菜可能会有比较多的朋友不太熟悉，大家可以百度一下，此野菜营养丰富，具有凉血止血，清热利湿，解毒消肿等功效，食用起来富有浓郁的清香味道。

By 澜HandMade 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 马兰头 拼盘
• 豆腐皮 拼盘
• 胡萝卜丝 拼盘
• 花椒粒 一小撮
• 食用油 半炒勺
• 盐 1小勺
• 白砂糖 1小勺
• 辣椒油 少许
• 大蒜 4瓣
• 香醋 适量
• 秘制调料水（内详）

做法步骤

1、新鲜漂亮的马兰头，摘下即可闻到扑鼻的清香。

2、保留叶片，中间的老梗扔掉，择洗干净。

3、在滚水中焯3分钟捞出，控掉水分。数量会变少，我采得的比较少，不够一盘菜，还需要添加其它配菜。

4、适当加入配菜：豆腐丝（焯熟）、胡萝卜丝配齐一盘菜，大蒜压成蒜沫，摆在上面。

5、捏一小撮花椒粒放入半家用炒勺的食用油中，开火加热，看到花椒粒变黑即可离火。

6、花椒油对准蒜沫浇下去，大蒜基本烫熟，此炝拌既可激发出花椒油的香味，又可去掉生蒜的辛辣，散发出熟蒜油的香味。之后再根据个人口味加入盐、白砂糖、香醋、辣椒油调味。

7、我这里加了一大勺自己秘制的调料水，用来调凉菜、卤水蘸汁、凉皮、凉面等，可谓是香上加香。秘制调料水是由花椒、八角、香叶、山奈、草果、香砂、良姜、白扣等八位调味料熬制而成。

8、再高档的饭店也吃不到这样的野味儿！

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