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- 1、蒜苔怎么炒才容易熟：炒蒜苔，不要直接炒或者焯水，巧用一招，蒜苔熟得快，香脆入味
- 2、蒜苔怎么炒才容易熟，记住不要直接下锅炒
1、蒜苔怎么炒才容易熟：炒蒜苔，不要直接炒或者焯水，巧用一招，蒜苔熟得快，香脆入味
导语：炒蒜苔，不要直接炒或者焯水，巧用一招，蒜苔熟得快，香脆入味
蒜苔是餐桌上的常客，每逢家里请客的时候，很多人都要买一把蒜苔，简单地做一盘蒜苔炒肉，可以搭配瘦肉，也可以搭配腊肉，都是不错的选择，颜色漂亮又香味浓郁，人人见了都喜欢吃，所以不管蒜苔什么价格，都很受欢迎。现在的蒜苔还不算特别贵，那么爱吃蒜苔的朋友遇到新鲜的别错过，到了冬天就更贵了，不知道到时候您还会买蒜苔做菜吗？
进入秋季后，天气渐渐凉下来了，如果不及时添加衣物，或者穿脱衣服太随意，很容易引起感冒，而常吃蒜苔有预防感冒的作用，不妨给家人多做蒜苔吃，总比吃药好多了。
蒜苔最好的做法是炒，炒过后可以激发蒜苔的香味，不过要怎么做才能做出最好吃的炒蒜苔？
说到炒蒜苔，有人总是切好直接下锅炒，这种做法不好吃，炒时间短了蒜苔不入味，炒时间长了口感不好；也有人习惯先焯水再下锅炒，这种做法比直接炒好一些，可这样做会导致蒜苔的营养流失，或者焯过了影响口感。
炒蒜苔，不要直接炒或者焯水，巧用一招，蒜苔熟得快，香脆入味！我自从知道这个方法后一直这么做，家人很爱吃。
下面我来给大家分享一下炒蒜苔的技巧和步骤，爱吃蒜苔的朋友来试试这个做法，方法很容易掌握，也很实用，快来看看吧。
炒蒜苔的做法步骤：
准备一把新鲜脆嫩的蒜苔，蒜苔是春天里的时令菜，不过现在一年四季都能买到，遇到超市里上新的时候挑选一把鲜嫩的，如果蒜苔都不太新鲜，或者比较老，就别买了，等有新鲜的再买也不迟。
蒜苔放进盆内清洗一下，再重新加水，放入食用碱浸泡一会儿，这样做的目的是让蒜苔更干净，食用碱有很好的去污效果，也可以用小苏打代替，都是清洗食材的好材料。
清洗之后把蒜苔底部去掉一部分，再用菜刀切成小段，控一控水待用。
控水期间，我们来准备瘦肉或者腊肉，大多数人更喜欢吃新鲜肉，那么准备一块瘦肉就好，冲洗之后，切成细丝。
肉丝放碗内加清水抓洗一遍，挤掉水分重新放碗内，加少许食盐、生抽、白胡椒粉抓拌均匀，再加玉米淀粉搅拌，加食用油搅拌，腌制十分钟。
炒锅内加一点点食用油，将蒜苔倒进锅内，中小火煸炒，炒出香味来，这一步就是巧用的一招，煸炒后盛出待用。
重新起锅把锅烧热，加油润锅，五成热的时候将肉丝倒进锅内，翻炒到变色盛出。
炒锅内留底油，放入切好的葱姜蒜、干辣椒（可放可不放，也可以换成豆瓣酱），炒出香味，然后把蒜苔倒进锅内翻炒几下。
加一点点盐翻炒，再倒入肉丝，加入少许生抽，快速翻炒均匀，这样蒜苔炒肉丝就做好了。
蒜苔表面有一层比较硬的皮，只有把它软化了，才能好入味，而这个做法中巧用的一招是利用煸炒，经过这样处理后，蒜苔熟得快，蒜苔再下锅炒就不需要炒太久，也很容易入味。
另外炒蒜苔的时间不能太长，观察蒜苔的变化，有些皱皮说明可以了，这时候口感最好，再继续炒的话口感会变差。
2、蒜苔怎么炒才容易熟，记住不要直接下锅炒
蒜苔是一种很多朋友都特别喜欢吃的蔬菜，它有着很浓郁的蒜香味，最常见的蒜苔做法就是蒜苔炒肉了，很多朋友喜欢自己在家做蒜苔炒肉，但是做出来的蒜苔炒肉不如饭店里面做的好吃，这究竟是为什么呢？因为饭店里的大厨在做蒜苔炒肉的时候，不会将蒜苔直接下锅炒，而是多加了一步。今天就来跟大家分享一道蒜苔肉丝的做法，这个做法就是大厨平时做蒜苔用的方法，做出来之后，翠绿入味，咸香下饭，滑嫩爽口，特别美味。
【蒜苔肉丝】
【制作食材】蒜苔，猪瘦肉，蚝油，小米辣，大蒜，生姜，食用油，食盐，生抽，鸡精
【制作步骤】
1、蒜苔肉丝，咸香下饭，滑嫩爽口，一起来准备一下蒜苔肉丝的烹饪食材吧，准备一小把蒜苔，准备适量的猪瘦肉，猪瘦肉的量要根据自己的实际情况来进行决定，不建议大家准备特别多，接着再准备适量的生抽，蚝油，小米辣，三瓣大蒜，一小块生姜，适量的食用油，食盐，生抽和鸡精就可以了。准备完这些制作食材之后咱们就可以开始蒜苔肉丝的烹饪了。
2、先将准备好的蒜苔放在水中清洗干净，清洗完了之后将它晾干水分，等到蒜苔表面没有水分之后咱们将它放到案板上，先摘掉它的叶子，然后再切掉比较老的根部，根部不要切去太多，因为如果切得太多的话，就会造成比较大的浪费，再将蒜苔切成小段，蒜苔段的大小根据自己的喜好来进行决定，切完之后下来放到一个大碗中备用。
3、咱们再来切一下猪瘦肉，将猪瘦肉清洗干净，晾干表面的水分，放到案板上，切成薄片，再切成细丝。猪肉切完切丝之后咱们将它放到一个大盘中备用。
4、接下来在猪肉丝中加入适量的生抽和蚝油，戴上一次性手套，抓拌均匀，放到一旁腌制10分钟。将小米辣切成细丝，大蒜切成薄片，生姜切成细丝，全部切完之后放到一个碗中备用。把炒锅烧得热一点，多倒上一点食用油。
5、用中火把油温烧至五成热，然后将蒜苔放进去炸一下，保持中火不停地翻动，让蒜苔受热均匀，一直炸到蒜苔表面微微起皱的时候，咱们控油捞出，然后放到一个碗中备用，锅中留下一点点油，放入肉丝炒至变色，炒熟之后关火出锅待用，锅中再一次放油。放入姜，蒜，小米椒炒出香味。
6、接下来咱们再向锅中加入蒜苔，将它们翻炒一分钟，然后加入肉丝继续翻炒，接着放上一点食盐，生抽和鸡精调味，继续翻炒一分钟，一分钟之后即可关火出锅装盘，一道特别好吃的蒜苔肉丝就做好了，咸香下饭，滑嫩爽口，你喜不喜欢呢？
【小贴士】
1、蒜苔段不要切得太长了。
2、在最后烹饪的时候要用大火。
3、猪肉要准备纯猪瘦肉，而且要切得稍微细一点。
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