鸡蛋简单又好吃的100种做法，上班族最爱的7种鸡蛋做法

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• 1、鸡蛋简单又好吃的100种做法：上班族最爱的7种鸡蛋做法，不用一滴油，清淡健康，简单快手
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1、鸡蛋简单又好吃的100种做法：上班族最爱的7种鸡蛋做法，不用一滴油，清淡健康，简单快手

[梭子蟹蒸鸡蛋羹]

鸡蛋羹蒸梭子蟹要蒸得好吃只要掌握几个小窍门，一个是蟹和鸡蛋蒸熟所需的时间不同，梭子蟹要先蒸，再淋入蛋液一起蒸熟就可以了；第二是鸡蛋羹蒸出来要平滑，所以要把小气泡过滤掉，再在上面盖一层保鲜膜，或者是平盘，这样鸡蛋羹蒸出来就平滑了。

主料：梭子蟹一只250克，鸡蛋2只

辅料：生姜2片，蒸鱼豉油5克（没有的话用酱油代替），芝麻香油3克，盐适量，香菜或葱花少许，酱油和料酒少许

步骤：1、食材很简单，一只鲜活的梭子蟹，2枚鸡蛋，这挑蟹的本事却看各人的水平，通常来说，我挑蟹八九不离十，首先按一下觉得壳硬，说明硬朗、老结，其次腹部的纹理要深，最后再看一下蟹盖的两只尖角，肉长到越靠近尖角，说明越肥。其余的就看各人的了。

2、首先把蟹处理好：洗净后可以直接把两只大蟹脚斩下，这样就不会咬到你了。然后打开蟹盖，挖去囊，再把身体分成四块，如图，我会淋一些酱油和料酒略腌，比单纯用盐腌来得鲜，但是不喜欢的酱油口味的朋友也可以用盐和料酒来腌。

3、切些姜丝放在蟹块上面，鸡蛋打入碗里备用，把温水倒入鸡蛋液里加适量的盐打匀成蛋液，比例是1:2，两只鸡蛋大约100克，那么倒入200克的水就足够，如果喜欢鸡蛋羹浓稠一点的，加150克的水就可以了。

4、先把蟹放入锅里隔水蒸，水开后计时蒸5分钟，然后开盖，发现蟹盖已经变红，淋入鸡蛋液，注意把碗拿出来，不然直接在锅里倒入蛋液会烫，而且鸡蛋液有泡沫，最好过用漏勺过滤一下，这样蒸出来的鸡蛋羹才平滑。

5、加个大盘子在上面，防止水蒸汽让鸡蛋羹出现气孔。大火蒸10分钟后，再焖2分钟，取出盘子。

6、淋入少许蒸鱼豉油和芝麻油提味。最后放一些香葱或香菜上去增香添色。

小贴士：因为蟹蒸熟所需的时间和鸡蛋羹不同，所以先蒸蟹5分钟，再倒入鸡蛋液一起蒸10分钟，这样的时间就刚刚好。

[蚕豆米蛋花汤]

只听到番茄蛋花汤，哪里还有蚕豆蛋花汤啊？其实蚕豆做成蔬菜汤非常的美味可口，蚕豆的嫩绿配鸡蛋的嫩黄，再淋上一点点香油，别提多香了，现在超市里也会有速冻的蚕豆卖，有机会就可以去试试。

主料：带壳蚕豆500克，鸡蛋1只

辅料：油15克，盐少许，香油5毫升

步骤：1、蚕豆去外壳，再一分为二成蚕豆米，鸡蛋打成蛋液备用；

2、热锅里加少许油，加入蚕豆米略翻炒，加入一大汤碗的水

3、烧开后改中火煮约5分钟，略加盐调味

4、5分钟后淋入蛋液，即可关火，最后可以淋一点点香油增香。

非常清淡有营养的一碗蔬菜蛋花汤

在我们这里沿海地区，海鲜河鲜几乎每天都吃，比吃肉的频率高得多，海鲜最多的做法是清蒸和葱油，能与鸡蛋羹搭配的除了梭子蟹以外，还有海参、虾仁、花蛤等等。除了鸡蛋羹，豆腐也有相同的作用，豆腐可以与蟹一起烧，做成蟹煲豆腐，与虾孱一起烧，更是价格亲民，家家会做爱吃的虾孱豆腐了。

今天买了几只鲜活的大虾，数量不多，并不是用来红烧或者盐水煮，而是用来蒸蛋羹，略有不同的是我还买了一盒嫩豆腐，只用到半盒，切成方块放在碗底，淋上蛋液先蒸成豆腐鸡蛋羹，再放上虾仁一起蒸，虾仁、鸡蛋和豆腐三者的美味就很自然地溶合在一起了，大口舀进口中的感觉真是太好了，如果你喜欢，也跟着我一起试试吧！

[豆腐虾仁蒸蛋羹]

主料：大虾8-10克，鸡蛋2只，嫩豆腐半盒

辅料：小葱1根，盐适量约2小勺，蒸鱼豉油15克

步骤：1、大虾是活蹦乱跳的鲜虾，一看就看得出透明的，新鲜度很高，但因为壳很难剥，可以先放冰箱冷冻30分钟，再剥壳，嫩豆腐只用到半盒。

2、鲜虾剥壳留尾，去虾线后，用少量蒸鱼豉油、料酒和淀粉腌制一下，半盒嫩豆腐切成方块放在碗底，鸡蛋打入碗里，小葱切葱花备用。

3、鸡蛋打成蛋液，加适量的盐调味，一般1小勺半差不多了，再按1：1的比例加入温开水打匀成鸡蛋液，不用加太多水，因为还有豆腐的水份要考虑进去。

4、鸡蛋液过筛淋入豆腐碗里，盖上保鲜膜，入锅蒸8-10分钟，开盖蛋液已凝固，揭开保鲜膜，在上面放上腌制过的虾仁，再蒸2-3分钟，这次不用加保鲜膜了，虾仁易熟，2-3分钟就够了。

5、2-3分钟后关火再焖2分钟取出，撒点葱花增香添色。

无比鲜美的虾仁鸡蛋豆腐羹，一勺一勺舀得停不下来。

豆腐蒸蛋羹可以用嫩豆腐也可以用老豆腐，嫩豆腐更滑嫩，老豆腐更有豆香，看各人的喜欢。上班族下班回家晚，半小时里赶着做好三菜一汤上桌，孩子吃完了可以早点写作业，那就试试这道做起来方便，营养好，还全家都爱吃的菜吧。

[老豆腐蒸蛋羹]

主料：老豆腐150克，鸡蛋2枚

辅料：盐1小勺，小葱1根，蒸鱼豉油5克，芝麻油2克

步骤：1、老豆腐我们这儿也叫卤豆腐，是在菜场里买的，你可以要求切小小一块就够了。

2、取个大一点的碗，把老豆腐先冲洗一下放在里面，另外取一个中型的碗，打入鸡蛋，小葱切成葱花备用。

3、用勺子轻易就能把豆腐碾碎，碾得细碎一点比较好吃。

4、鸡蛋里加适量盐和料酒，打散成蛋液，再加200克的温水，打成均匀蛋液

5、鸡蛋液过筛加到豆腐碗里，过滤掉泡沫，蒸出来的蛋羹才会平整。

6、加盖一层保鲜膜，上锅蒸10分钟

7、用蒸鱼豉油5克加2克香油调个料汁，没有的话也可以用酱油代替，但蒸鱼豉油口味淡一点，颜色也淡一点。

8、10分钟后取出豆腐鸡蛋羹，揭开保鲜膜，淋上料汁。

就这样开动吧，又热又软乎的鸡蛋豆腐羹，易消化，老人孩子都喜欢哦。

[花蛤蒸蛋汤]

周末去菜场，买了几粒花蛤只要3元钱，再配2个鸡蛋，用不到5元钱，就能蒸一碗海鲜鸡蛋汤，是海边人最平价也最家常的美味，简单快手，永远吃不厌。

主料：花蛤200克，鸡蛋2只

辅料：小葱1根，姜2片，美味鲜酱油5毫升，芝麻油2毫升，盐2克，料酒10毫升

步骤：1、花蛤在盐水里养2小时，充分吐净泥沙，彻底清洗干净

2、切点葱白，2片姜片，开水锅里放入花蛤、葱段和姜片，待烧开

3、马上捞出开口的花蛤，不要煮得太老了，摆好，顺手还往嘴里塞了几颗。

4、鸡蛋打散成蛋液，加一点点盐调味，加300毫升温开水，打匀，舀去泡沫

5、倒入放了花蛤的深盘里，盖上个盖子或包一层保鲜膜，大火蒸10分钟，关火焖2分钟，取出

6、小葱切粒，准备好一些美味鲜酱油，加一点香油备用，取出蒸熟的蛋羹，淋上调料汁，洒上一点葱花，普通的鸡蛋汤，加了花蛤，鲜味十足。

小贴士：鸡蛋汤里盐不用加太多，花蛤本身有点咸味，还要淋酱油。

[平菇豆腐蛋花汤]

最近家里餐桌上基本上都有一碗汤，用丝瓜、菌菇类来做，再打个蛋花来配，饭前先盛一小碗，温温地喝下去，非常舒服。汤尽量不要太味重油腻辛辣，清淡口味的素汤为宜。

步骤：1、平菇剪去根部，丝成小朵，鸡蛋打成蛋液，小葱分葱白葱绿，嫩豆腐倒扣，切成方块。

2、平菇入开水锅焯一下水，捞起沥干备用。

3、热锅加少许油，爆香葱白，加入平菇翻炒一下，加2小碗水

4、加入豆腐块，烧开后加盐调味，2小勺淀粉加少量水调成水淀粉，淋入锅内勾芡。

5、烧开后，淋入蛋液，形成漂亮蛋花

6、再次烧开后，淋少许芝麻油增香，洒一把葱绿增色。

一碗干净朴素的羹汤，最家常。

丝瓜以前只在夏天有，现在养在大棚里一年四季都有，偏偏我家特别爱吃丝瓜，最常吃的做法是和鸡蛋搭配，比如丝瓜炒鸡蛋，丝瓜蛋花汤，有时候也会与海鲜一起炒，比如丝瓜炒蛏子，丝瓜淡菜羹，丝瓜本身没有什么特殊味道，口感绵软，所以也最好与绵软的食材一起搭配，做出来的菜通常快手，易消化，也非常适合上班族。

[丝瓜蒸蛋羹]

主料：丝瓜一根，鸡蛋2只

辅料：枸杞数粒，盐适量

步骤：1、丝瓜尽量选直一点，粗细差不多的一根，这样挖孔可以齐整一点。摆个小动物的形状。

2、鸡蛋打成蛋液，加一碗温水，加一勺盐调味备用，枸杞先泡在冷开水里泡发。丝瓜去皮，切成差不多长短的段。

3、丝瓜挖去中间的瓤，把挖空的丝瓜放在一个有一定深度的碗里，鸡蛋液过筛淋在丝瓜碗里，不然会有汽泡。

4、丝瓜蛋汤盖上保鲜膜，上锅蒸15分钟。15分钟后，丝瓜蛋羹已蒸熟成形，点缀上泡发好的枸杞。

一碗清淡的丝瓜蛋羹做好了，也可以淋一些蒸鱼豉油调味，味道更好。

2、鸡蛋简单又好吃的100种做法，鸡蛋10道最好吃的做法

1.低筋面粉100克，（没有低筋面粉的用普通面粉）打入一个鸡蛋，加入白糖5克、倒一袋180克纯牛奶，倒着搅着，把面粉搅成能拉丝的糊状就行了。

2.电饼机通电加热，把面糊用勺子舀着一个一个倒在电饼机里面，盖上锅盖。

通电几十秒就要掀开看一下，煎5分钟左右，香软可口的小饼就熟了。

低筋粉蛋白质的含量低，筋性比较弱，做出来的蛋糕、饼干特别的松软好吃，表面平整。

手不粘面几分钟做道早餐饼，鲜软香甜比外面买的还便宜，宝妈们给孩子们试试吧。

蒸蛋羹别总用老方法了，孩子们都吃腻了，快看看咱这新创意吧！

1.把平时蒸蛋羹的小碗拿出来 ，打3个鸡蛋，放点盐入味，滴几滴香油，筷子一搅，倒入300毫升的纯牛奶，再搅一搅。

牛奶和鸡蛋液的比例2:1最好，蒸出来的蛋羹比较细嫩口感好。

还得再准备一个碗，把边边角角刷上植物油，把牛奶蛋液倒进去，刷油是怕蒸好的蛋羹粘在碗边上，不好洗碗。

往这个碗里倒的时候，最好把鸡蛋液过一下筛，沥出里面的小气泡，蒸出来的蛋羹没有蜂窝孔还平整光扭。

2.大火把水烧开，把蛋液放在篦子上，在上面盖一个盘子，隔离水汽，盖上锅盖蒸12分钟关火。

12分钟以后，把蛋羹取出来切成均匀小块，淋上适量的蒸鱼豉油，撒点葱花就能吃了。

这个牛奶蛋羹高蛋白低脂肪营养足，少油少盐无油烟，减脂减重的朋友也可以试试，蒸一碗一天的营养都够了。

孩子的童年是啥，长大后才明白，那就是妈妈做的饭，妈妈为孩子们花费的心思。

3个香蕉，2个鸡蛋一碰撞，比拔丝香蕉还好吃，面包糠一裹做法还简单。

1.把香蕉衣服脱掉，切成段，孩子多了切小段，孩子少了切大段。碗里打2个鸡蛋，搅一搅。

再少倒点面粉、淀粉掺匀乎，小孩子吃的怎能少了面包糠。

2.把香蕉先裹上蛋液，再裹上淀粉，再裹一层蛋液，最后粘上面包糠，这样处理炸的时候不易脱浆，炸出来更加焦酥。

3.锅里烧点油，油5成热，开小火，把香蕉慢慢炸，炸酥，炸上色就行了。

你可能常吃煎鸡蛋，也经常凉拌黄瓜和木耳，把这三样食材放在一起，是不是很少见这种吃法。今天咱就给大家分享一道好吃的“鸡蛋皮拌黄瓜”，下饭下酒都不错。

1.打2个鸡蛋，捏点盐入味，再滴几滴白醋，筷子一搅，咱上锅给煎出来。像摊馅饼一样，煎出来的鸡蛋饼，放在案板上切几刀。

2.泡发好的木耳一小把清洗干净后焯一下水。黄瓜拍拍再切成小块。

3.切点小米椒圈，捣点蒜泥，放点盐、香醋、生抽、香油调个万能的凉拌汁。

4.把煎好的鸡蛋皮、木耳、黄瓜放在一个小盆里，倒入凉拌汁掂盆一拌，一道美味的鸡蛋皮拌黄瓜就能上桌了。

苦瓜也能做成鸡蛋饼？是的，你没看错，做法简单并且味道还不错。

苦瓜有着养血益气、补肾健脾、滋肝明目的作用，每天不是面对电脑就是捧着手机的朋友还真应该常吃这道菜。

1.苦瓜片去瓜瓤与白色的部分，斜刀片成薄薄的苦瓜片，放在盆中清水先泡着。

大火把水烧开以后，放点盐，淋点油，把苦瓜焯一下水，焯过水的苦瓜少了很多苦涩味。

2.准备一个小盆，打3个鸡蛋，放点盐、胡椒粉充分搅拌使调料化开，把苦瓜倒入蛋液中搅拌均匀。

3.把饼煎一下，没有不粘锅的就要用热油充分的滑锅，把锅滑好以后，小火把苦瓜鸡蛋煎成饼，煎的黄兰兰的还不糊才是最好吃的。

茴香鸡蛋人人都会，但如何把鸡蛋炒鲜嫩又包裹住茴香又不散呢？今天咱就来说一下。

1.家里人多，多打几个鸡蛋，放点盐用筷子搅一搅。

新鲜的小茴香一把，清洗干净切成碎粒，和鸡蛋放在一个盆里，搅拌均匀。切点红椒粒、葱花。

2.充分滑锅后再炒，锅多热一点，倒入鸡蛋液，鸡蛋会迅速凝固成一层薄皮，用勺子轻轻地推动，炒鸡蛋油温在150度到180度之间，太低容易腥，太热容易老。

鸡蛋处于半凝固时，把凝固的鸡蛋扒拉到一边，放入葱花翻炒出葱香味，一面凝固以后翻过来煎另一面，这样葱香才能充分和鸡蛋融合，像煎蛋饼那样来回多翻几次，把鸡蛋液煎熟。

葱花不要撒在鸡蛋上，炒香以后再融合，才能释放香味。

用勺子炒散，再倒入红椒粒就可以关火了，最后滴点芝麻香油，一道营养美味的茴香鸡蛋就能上桌了。

在河南每年的二月二吃馅子，也就是书上说的馅饼。现在舍得往面糊里放鸡蛋，又有了不粘锅的出现，馅饼也就好煎，慢慢的馅饼也就成了家常饭。

馅饼如何才能煎得薄薄、软软的，调糊是关键。

1.切点小葱花，取出咱家的小盆，打2个鸡蛋，放点盐，倒点面粉，开始往里添水，水添多少呢，咱用筷子搅着，啥时候搅成糊，用筷子一挑能够拉丝就行了。

太稠了煎的鸡蛋饼又厚又硬不好吃。调好糊把葱花放进去搅匀就行了。

2.把锅烧热少刷点油，舀一勺面糊放入锅中，轻轻转动锅把面糊摊成薄饼，尽量让锅的周围受热以免烙糊，饼边缘打卷、面糊全部定型以后翻过来煎另一面，保持小火勤翻面，烙至饼两面都呈金黄就行了。

豆腐里打点鸡蛋上桌是菜也是主食，几分钟做一锅，做早餐再合适不过。

1.把老豆腐切成1厘米左右的片，切成啥样都行。碗中打3个鸡蛋，加点盐入味，用筷子搅一搅。

2.充分滑锅以后，在锅里撒点盐，防止煎豆腐时粘锅，把豆腐倒入锅中，有叠在一起地用勺子推散，让豆腐均匀贴在锅边。

边煎边观察着，别把豆腐煎老了煎碎了，慢慢晃晃锅，啥时候把豆腐两面都煎黄了，把鸡蛋液倒在豆腐上，从锅边淋点油别煎糊了，一面煎好，再来个小翻把豆腐鸡蛋给翻个身，煎熟以后，撒上一点葱花，就能上桌啦。

红椒炒鸡蛋，这可是最简单最下饭的一道菜了，香里裹着辣，辣里透着香。每次我炒这个菜，我家两孩子就能多吃一个馍。

线椒炒鸡蛋先炒辣椒还是先炒鸡蛋？其实很多人都错了。

1.一把线椒切成圈，再切几个小米椒，有青有红炒出来的鸡蛋颜色不单调。切点葱花。

我们人多炒菜少了不够吃，打6个鸡蛋，加点盐，为了使鸡蛋更嫩滑，咱怼进去点水淀粉，用筷一搅等着上锅。

2.充分滑锅以后，把青椒、红椒、葱花炒出香味关火。把青椒、红椒出锅倒在蛋液里面搅拌均匀。

线椒提前炒至7成熟，再和蛋液掺匀，这样炒出来的线椒既不会夹生，又能均匀裹上鸡蛋。

锅内再烧油，把蛋液和辣椒一起倒入锅中，轻轻地推散让其均匀受热，一面煎好以后翻过来再煎另一面，就这样来回多翻几次，把鸡蛋煎熟，用勺子快速炒散，再滴点香油，翻匀后就可以了。

自从学会这个糯米鸡蛋饼，剩下的大米再也不舍得倒掉了，很遗憾，这些年都与这道美食擦肩而过了。

1.把昨天的剩下的一碗米饭拿出来，打里面4个鸡蛋，再放点青红椒粒，把米饭打散让它均匀裹上鸡蛋液，加入食盐、鸡粉、用筷子搅匀了。

2.充分滑锅以后，把米糊倒入锅中，摊成薄厚均匀的米饼，开小火不停地转动锅，让米饼均匀受热。

看到米饼边缘变色时就翻面，翻过来之后，沿锅边淋入一点油防止粘锅，保持小火烙2分钟，米饼全部定型后再次翻面。

然后用锅盖盖住，再烙2分钟让米饼内部快速熟透，时间到再次翻面，全程保持小火大约烙制5到6分钟，米饼两面都呈金黄色时就可以吃了。

剩饭热两遍给肉都不换，剩米饭简单一加工，口感马上就不一样，家里小孩子抢着吃。

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