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- 1、鲜鸭血怎么做才红q弹：鸭血最好吃做法，风味独特，入口即化，太美味了，孩子能吃三碗饭
- 2、鲜鸭血怎么做才红q弹，这才是鸭血夏天的做法
1、鲜鸭血怎么做才红q弹：鸭血最好吃做法，风味独特，入口即化，太美味了，孩子能吃三碗饭
鸭血可是个好东西，它价格不贵，风味独特，是清肺补血的最佳食材，离家不远处，有一家鸭血粉丝汤，隔三差五我就去吃一次，味道鲜美，回味无穷，平常在家中很少有鸭血的出现，建议大家在买菜时，不妨买上一小块，鸭血富含铁、钙等各种矿物质，营养丰富，常给贫血患者、老人或孩子吃，有一定的好处。
鸭血炒韭菜，是春季一定要吃的菜，两者搭配，营养给的恰到好处，突出一个字“鲜”，要想把这道菜做好，还需注意一个小技巧，鸭血需要提前焯水，下锅炒的时候加一勺豆瓣酱，鲜红油润，香味醇厚，这样炒出来的鸭血非常的下饭。
韭菜炒鸭血
食材：韭菜、鸭血、生姜、葱花、大蒜
调味：生抽、食盐、豆瓣酱、香醋
1、准一把韭菜，大约150克的重量，一块鸭血，大约300克的重量，在菜市场或者超市，很容易就能买到。
2、准备用到的辅料，3个大蒜拍扁切碎，小块生姜切碎，干辣椒2个切碎，葱花切碎，装在一起备用。
3、韭菜切成段，鸭血切成四方块，锅内烧开水，倒入2克食盐，将切好的鸭血下锅，焯水一分钟后捞出。
4、锅内烧油，等待油温5成热，下入辅料炒香，再加一勺豆瓣酱，一勺泡椒，开小火炒香，炒出红油。
5、加入半碗开水，大火煮开，根据个人的口味，加入食盐、胡椒粉、生抽，再倒入控干水分的鸭血，转成小火烧2分钟，让鸭血吸收汤汁的香味。
6、等2分钟过后，加少许香醋提鲜，淋入小半碗水淀粉勾芡，等汤汁变浓稠后，淋入明油提色，韭菜要最后放。
7、韭菜炒老就不好吃了，最后放进去，快速翻炒几下，等断生立刻关火，出锅装盘。
8、这样炒的鸭血非常好吃，搭配韭菜的鲜，还有豆瓣酱的香味，真的非常下饭，老人孩子都爱吃，喜欢就来试试吧。
技巧总结
买回来的鸭血有腥味，焯水时加点盐，可以巧妙的去除腥味，让鸭血更滑嫩，起锅之前，加点香醋（2克）可以提鲜，还有最重要的一点，韭菜要最后放，断生立即出锅，炒老就不好吃了。
2、鲜鸭血怎么做才红q弹，这才是鸭血夏天的做法
这才是鸭血，
夏天的做法，
鲜香又辣爽，
是不可错过的开胃菜。
**期间，我们家的伙食主要是在网上购买的，还别说，现在的网上购物一点儿也不让人操心，只要看准一家店的一致的好评价，就丝毫不用慌。也是在这家店，我发现了品质绝佳的一道食材，它就是鸭血。很多店的鸭血都能闻到明显添加剂的味道，但是这家店的鸭血给人的感觉不一样，是纯正的鸭血。我一位大厨朋友曾经给我透露，可以通过颜色、口感、气味、手感和外观等5个方面入手，如果都对那一定是真鸭血，反之就是假鸭血。
真鸭血的颜色会呈现出暗红色，烹煮时鸭血的弹性好并且不会出现掉色的现象。而假鸭血呈现出的主要是咖啡色，并且烹煮时会将汤汁染成红色。
气味真鸭血经高温烹煮，可以闻到明显的鸭香味，持续时间长血腥味也会降低甚至是消失。而假鸭血非但没香味，血腥味还非常的厚重。
口感真鸭血口感细腻，吃起来更像是吃豆腐。假鸭血因为注入过化学制剂，它的口感更像的果冻，柔韧性较强，吃起来没有什么味道。
外观真鸭血煮熟后外观上看非常粗糙，咬上一口会发现其内部存在不规则的气孔。假鸭血不但没有气孔，而且一咬还会爆汁。
真鸭血按压时，会出现鸭血塌陷的状况。而假鸭血因为添加有化学制剂，按压时不会出现明显塌陷的现象。通过以上5种方式，希望帮助大家快速找到真鸭血。炎炎夏日来临，很多朋友容易食欲不振，希望通过一道鸭血美食，快速帮助大家打开食欲。
——酸菜鸭血——准备食材：1块真鸭血、250克酸菜、6个野山椒、1勺豆瓣酱、适量食盐、1勺生抽、3根大蒜叶、1小碗水淀粉做法：
1.取酸菜、大蒜叶、姜蒜、泡椒、小米辣清洗干净，
切好备用。
2.起锅，
鸭血冷水下锅，
倒入食盐、料酒焯水两分钟后捞出沥干水分备用。
3.起锅下入菜籽油，
加入酸菜爆出酸香味，
再加入小料爆香，
加入1勺豆瓣酱炒出红油，
加入清水，
倒入鸭血、加入生抽、胡椒粉调味。
4.盖上锅盖多煮2分钟，
临出锅前加入水淀粉，
再加入大蒜叶增香，
翻拌均匀即可出锅。
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