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关于【酸辣鲈鱼营养的开胃菜】，酸辣焖鲈鱼，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、酸辣鲈鱼营养的开胃菜：鲈鱼别再清蒸了，试试这做法，清香嫩滑，酸爽开胃又营养
- 2、酸辣鲈鱼营养的开胃菜，酸辣焖鲈鱼
1、酸辣鲈鱼营养的开胃菜：鲈鱼别再清蒸了，试试这做法，清香嫩滑，酸爽开胃又营养
世界上最治愈的东西，第一是美食，第二才是文字。哈喽，大家好，我是颜小厨，今天小厨又来给大家更新美食菜谱啦！
鲈鱼别再清蒸了，试试这做法，清香嫩滑，酸爽开胃又营养
想必不少朋友对鲈鱼的印象都来自范仲淹的那首《江上渔者》：“正上往来人，但爱鲈鱼美。君看一叶舟，出莫风波里。”鲈鱼味道鲜美，肉质坚实，最难得的是鲈鱼腥味比较少，非常适合清蒸和炖汤。
那么今天小厨就给大家分享一道酸爽开胃的鲈鱼做法，汤爽肉嫩清香，令人回味无穷。
【酸汤鲈鱼】
食材：鲈鱼一条，金针菇一把，黄灯笼辣椒酱两勺，柠檬一个，鸡精少许，盐少许，食用油少许，胡椒碎少许，淀粉少许，鸡蛋清一个，白醋两勺。
烹饪方法：
步骤一：首先将鲈鱼刮去鱼鳞，清理内脏清洗干净，桂鱼把肉片出来，然后切成薄片，鱼骨砍大块，鱼头鱼尾留着不要对半切开。
步骤二：片好的鱼肉放入碗中，加入少许淀粉，黑胡椒碎，盐，鸡的蛋清搅拌均匀腌制10分钟。
步骤三：把备菜准备好，金针菇洗净控干水分，柠檬洗净切成片。
步骤四：锅中倒入少许清水烧开，把金针菇倒入锅中焯水，焯熟捞起来控干水分放入盘中。
步骤五：另外锅中倒入清水煮开，把鱼骨倒入煮熟捞起来，摆放在金针菇上，鱼头鱼尾摆放好的鱼肉也下锅焯熟捞起来。
步骤六：鱼汤中放入两勺黄灯笼辣椒酱，食用油稍微煮出香味，放鸡精，盐，白醋调味，放入柠檬片即可关火，把鱼汤倒入盘中。
步骤七：一道酸汤鲈鱼就做好了，酸辣开胃，特别好吃，喜欢的宝宝，不妨也试试吧！
小提示：
1、鱼骨要先下锅煮熟捞起，再焯鱼片，鱼片下锅一捞即熟，这样鲜嫩爽滑，所以烹煮时间不宜过久，以免鱼肉太老。
2、柠檬不用煮，因为皮比较苦，煮的话汤就带有苦味，不喜欢柠檬的可以不妨，也可以用青花椒代替。
3、黄灯笼辣椒酱比较辣，这个根据个人口味适量添加。
2、酸辣鲈鱼营养的开胃菜，酸辣焖鲈鱼
酸辣鲈鱼口味很独特，很能刺激我们的味蕾，这道菜是川菜中经常看到的处理鱼的方法，接下来我们就一起了解这道美食的做法吧。
酸辣鲈鱼
材料
我们要准备鲈鱼1条和2到3个西红柿，还需要油、盐、蛋清、生姜汁、淀粉、料酒、白糖和白醋这些辅料。
做法
1、首先把鱼切成片加入盐、料酒等调料腌制上10分钟;
2、加蛋清一个抓均再加淀粉抓均下七成热油锅炸成金黄色;
3、西红柿切丁，另起锅少许油炒炒加适量水煮软;
4、然后加白糖煮成蕃茄汁、白醋调成酸甜味;
5、最后我们将炸好的鱼倒到锅内一起翻炒，再裹上西红柿。
鲈鱼的营养价值
鲈鱼食用价值之性味：性平，味甘。
鲈鱼食用价值之功效：健脾，补气，益肾，安胎。
鲈鱼食用价值之宜食：适宜贫血头晕，妇女妊娠水肿，胎动不安之人食用。
《食疗本草》：“安胎、补中，作鲑尤佳。”《嘉枯本草》：“鲈鱼，多食宜人，作蛙尤良。暴干甚香美，虽有小毒，不至发病。”
鲈鱼食用价值之忌食：根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与奶酪同食。鲈鱼的肝也不能吃，一旦吃了，会让人脸上的皮脱落，如果中了这种毒，可以喝芦根的汁来解。
鲈鱼食用价值之营养分析：鲈鱼分布在中国沿海一带及河口和江河中，江南水乡各地均产。在每100克鲈鱼肉中，含蛋白质17.5克，脂肪3.1克，碳水化合物0.4克，灰分1克，钙56毫克，磷131毫克，铁1.2毫克，核黄素0.23毫克，尼克酸1.7毫克。台湾产者含粗蛋白19.39克，粗脂肪1.16克，灰分1.16克。
结语：
做这道菜我们腌制的目的主要是让鱼先入味，再一个就是能有效的去腥，不需要腌很长时间，炸制的时候我们要掌握好火候，千万别炸过了，可以适当的把火开小点。
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