红烧黄鳝的做法，红烧黄鳝最简单做法（红烧黄鳝的正确做法）

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• 1、红烧黄鳝的做法：红烧黄鳝的正确做法，营养美味特解馋，媳妇1次2条不够吃！
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1、红烧黄鳝的做法：红烧黄鳝的正确做法，营养美味特解馋，媳妇1次2条不够吃！

红烧黄鳝，相信10个人里头有5个喜欢吃，以前小编的媳妇是从来不碰此类东西的，觉得它的味道太过腥重，怎么劝都不会吃一口，这次稍微改变一下做法，没想到被她吃的一大半，想必是砂锅比较大的作用，趁热吃不仅营养美味，而且特别的解馋，1次2条不够吃！

黄鳝的营养价值想必好些人都不是太清楚，在此，小编就给大家普及下常识，它里头含有丰富的DHA（是一种补脑的物质），它不仅可以促进孩子头脑发育，而且可以增强体质，另外，它里头含有大量的维生素，对于哪些长期面对电脑工作的来讲，改善视力的作用是非常明显的。

食材配料：黄鳝、食用油、大蒜、小米辣、白醋、生抽、生姜、啤酒、盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、青椒、黄瓜、洋葱。

制作过程：

首先去市场上买2-3条活蹦乱跳的黄鳝回来，宰杀过程比较麻烦，此步骤可以交给摊主棒你处理，拿回家后，把它清洗干净后，把它平放在案板上，先在它背部打上花刀，再将它改刀切成小段，盛入碗中备用，这样做的目的就是烧的时候会更入味些。

起锅烧水，水开后，再将处理好的鳝鱼段倒入热水中焯至发白后捞出，并且控干水分，盛入碗中备用，这样做的目的是把它的粘液去除干净，如果有它在不仅腥气重，而且会影响口感。

起锅烧油，油烧热后，再将鳝鱼段放入锅中，把它们煎至微微发黄后，再倒入适量的蒜瓣、姜片、小米椒，再淋入少许的白醋，再放1勺生抽，以及少许的老抽上色。

然后，把它们炒出香味后，再倒入半瓶的啤酒，和适量的清水进去，开大火将它们烧开后，再加入少许的盐、鸡精、蚝油调味，再扣上锅盖烧3-5分钟。

揭开锅盖后，再让它烧一会儿，等里头的汤汁剩得不太多时，再添入少许的胡椒粉，和适量的青椒进去，出锅前再转大火收干汁水，尽量把它收的彻底些。

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然后，再将砂锅取出来，先在底部垫上适量的洋葱块和黄瓜片，再将烧至入味的黄鳝倒进去，红烧黄鳝制作完成，味道鲜美肉嫩爽滑，半点腥气味都没有，另外，这种河鲜就得热乎乎的吃，温度稍微降下了后，吃起来就不是哪种滋味啦！

温馨提醒：

黄鳝宰杀的过程，并不是普通的人可以轻易搞得定的，最佳的办法就是找人帮你处理，基本上会钓鱼的人都搞得定。

另外，处理的黄鳝的时候，最好将它的头部和尾部统统去掉，它们吃起来不但没滋味，而且人们见到它们还会感觉比较恶心。

2、红烧黄鳝的做法，红烧黄鳝最简单做法

By 大敌

用料

• 黄鳝 4条
• 老抽 1汤勺
• 鲜酱油 3汤勺
• 大蒜 2～3颗
• 姜片 4片
• 胡椒粉 适量
• 糖 4小勺
• 料酒 2汤勺

做法步骤

1、黄鳝洗净切段，撒上两小勺盐 用手捏揉将黄鳝外的粘层 揉去 再用水冲净沥干

2、准备 姜 大蒜

3、热锅冷油 先将大蒜炒至金黄

4、放入黄鳝 翻炒 再加入 姜片

5、料酒2勺 老抽1勺 鲜酱油3勺 （此处都是用家里喝汤的勺） 糖4至5小勺（调料的小勺） 加入水 埋没过黄鳝即可，大火煮开后 盖上锅盖小火焖15分钟，适量撒点胡椒粉，大火收汁 撒上葱花翻一下 关火！

6、装盘后再撒一点葱花点缀

小贴士

喜欢甜一点的可以多加两勺糖哦 撒了胡椒粉有种画龙点金的感觉 哈哈

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