霸王鸡排家常做法，火遍大街小巷的炸鸡排这样做

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• 1、霸王鸡排家常做法：火遍大街小巷的炸鸡排这样做，小董教你家常做法，好吃到停不下来
• 2、霸王鸡排家常做法，馋哭隔壁小孩系列之黄金鸡排

1、霸王鸡排家常做法：火遍大街小巷的炸鸡排这样做，小董教你家常做法，好吃到停不下来

大家好我是小董。

鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。

炸鸡排是一道家常菜，属于闽菜，主要食材是鸡大腿或鸡脯肉，工艺是炸，味咸辣。鸡肉中蛋白质含量高，但是油炸食品食用量宜控制。

那今天小董就给大家分享炸鸡排的做法。在家也能做炸鸡排，好吃美味又营养。下面一起来看下具体做法吧。

主要食材：鸡胸肉，

配料：葱，蒜，姜，鸡蛋，淀粉，面包糠

调味：蚝油，五香粉，料酒，黑胡椒粉，盐，

具体步骤：

1、鸡胸肉削成薄片，用刀背拍打一下鸡胸肉，

2、葱切葱花，蒜拍碎，给它剁成末，姜拍碎，切成末。

3、在盆中，放点料酒，蚝油，五香粉，黑胡椒粉，半勺盐，放入鸡胸肉，腌至20分钟以上。

4、盘中打一个鸡蛋，打散备用，准备面包糠，淀粉。

5、腌好的鸡胸肉取出来，先沾一层淀粉，拍打一下，在裹一层蛋液，最后裹一层面包糠，拍打一下

6、锅中倒入油，将油烧至五成热放入鸡排，小火炸至30秒之后让鸡排定型，翻面，中间多翻两次面，炸三分钟就可以了

好了，这样一道炸鸡排就做好了，酥脆美味又好吃。

【小贴士】

1、用刀背拍打一下鸡胸肉，正反面都要拍打，这样方便入味，口感更好吃。

2、在鸡胸肉上裹上面包糠之后拍打一下，把多余的面包糠拍下，防止面包糠掉落。

3、油炸食品的食用尽量适量。

2、霸王鸡排家常做法，馋哭隔壁小孩系列之黄金鸡排

鸡排是街边小吃店里比较流行的小吃之一，一般是用鸡胸肉为主要食材，配上淀粉或面包糠炸制而成，吃起来外酥里嫩，营养美味。

今天给大家分享一道黄金鸡排的做法，主要是以鸡翅根为食材，配上葱姜等精制而成，营养丰富，外皮酥脆，肉质鲜嫩，大人小孩都爱吃，喜欢自己动手做菜的朋友可以跟着学一下。

首先准备一下食材：鸡翅根1斤，大葱，生姜各适量。

把鸡翅根前端的鸡骨斩掉，再用刀把鸡肉轻轻排斩一遍，这样可以使鸡肉在腌制的过程中更加入味，口感更好，然后放入盘中。

大葱1段切成葱花，生姜1小块切成姜片，一起放到鸡肉上面备用。

下面开始腌制一下鸡肉，盘中加入少许食盐用来增加底味，加适量料酒去腥，少许生抽调味，用手抓匀。

另外准备两个盘子，里面分别放入适量淀粉和面包糠。

再取一个料碗，打入2个鸡蛋，用筷子搅匀备用。

先把鸡肉裹上淀粉，沾上鸡蛋液，再粘上面包糠，放在另一个盘中备用。

起锅倒入食用油，油温烧至4成热时，下入裹好的鸡翅根，如果油温过高时可以先撤火。

等鸡翅根全部下入油锅以后，再改成小火继续慢炸，这个过程大概需要5分钟左右。

等鸡翅根炸熟以后，即可捞出控油。

最后把炸好的鸡翅根摆入盘中，再放上几朵香菜点缀一下。

好了，到这里，这道外酥里嫩的黄金鸡排就做好了，这道菜色香味俱全，端上桌，隔壁小孩都会被馋哭，学会了就赶快试试吧。

下面是所用到的食材和调料，供大家参考

食材：鸡翅（或鸡胸肉），大葱，生姜，香菜，淀粉，面包糠，鸡蛋

调料：食盐，料酒，生抽

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