10款大厨拿手菜做法精简味道一流，大厨教你一道即将失传的经典老菜

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鸡蛋是咱们平常生活中经常吃的一种食材，它的味道比较好，营养非常丰富，价格比较便宜。很多朋友喜欢在早上的时候吃上1~2个煮鸡蛋，这样就可以提供营养，又可以增加饱腹感，今天跟大家分享一道即将失传的经典美食水炒鸡蛋，水炒鸡蛋的做法不加一滴油，很适合减肥的朋友吃，吃起来味道鲜美，香嫩营养，非常美味，一起来看一下它详细的烹饪步骤吧。

【水炒鸡蛋】

【烹饪食材】鸡蛋，食盐，料酒，虾皮，小葱

【烹饪步骤】

1、这样做出来的鸡蛋非常滑嫩，非常美味，特别鲜美，非常好吃，咱们一起来准备一下水炒鸡蛋需要用到的烹饪食材吧，先准备5个鸡蛋，再准备适量的食盐，料酒，然后准备一小把虾皮，虾皮不要太多，太多的话吃起来会特别咸。最后在准备一根小葱就可以了，做水炒鸡蛋需要用到的烹饪食材并不是很多，就上面提到的这一些，将它们全部准备好了之后，咱们就一起来烹饪水炒鸡蛋吧。

2、先将咱们准备好的鸡蛋取出来，将准备好的这些鸡蛋放到一个大碗中，然后加入适量的清水，再加上少量的食盐，将它们清洗一遍，用食盐清洗鸡蛋可以将鸡蛋清洗得非常干净，为什么老让大家清洗鸡蛋呢？因为鸡蛋表面有很多脏东西，就比如说残留一些鸡粪和一些细菌。

3、大家平时在煮鸡蛋或者是炒鸡蛋的时候，最好都要将鸡蛋清洗干净，鸡蛋清洗完了之后，咱们将其控一下表面的水分，然后再取出一个大碗。将清洗干净的5个鸡蛋依次打入到大碗中。全部倒入大碗中之后咱们再进行下一步。

4、先向鸡蛋里面加上适量的食盐，然后再倒入适量的料酒，加入食盐之后可以增加底味，但食盐不要加得太多，因为等一下咱们还要加虾皮，虾皮也是有盐味的。加入料酒可以去除鸡蛋的腥味，使它吃起来更加滑嫩，更加好吃。

5、鸡蛋里面加入食盐料酒之后咱们再把准备好的虾皮放进去，然后用筷子将它们快速搅匀搅散，将它们均匀地混合到一块，将充分搅拌均匀之后先放到一旁，然后取出小葱清洗干净，把小葱切成葱花，葱花尽量碎一点，这样葱香味会更容易出来。

6、先在锅中放上适量的清水，然后用中火将锅中的水烧开，水开之后继续保持中火，然后将鸡蛋液倒进去，先把底面煮至定型，在这里要注意一点，水和鸡蛋的比例是1:1。鸡蛋定型之后咱们可以用铲子轻轻地翻动一下。这道菜最大的特点就是鲜香滑嫩，所以咱们这个时候一定要有耐心，等到水分炒干之后即可关火出锅装盘，再撒上葱花，一道非常美味的水炒鸡蛋完成了。

【小贴士】

1、食盐千万不要加太多。

2、水和鸡蛋的比例是1:1。

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