在家怎么做刀削面才好吃，自己在家也能做好吃的刀削面了

关于【在家怎么做刀削面才好吃】，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

• 内容导航：
• 1、在家怎么做刀削面才好吃：杂酱？还是炸酱？自己在家也能做好吃的刀削面了！
• 2、在家怎么做刀削面才好吃，教你在家做出正宗刀削面

1、在家怎么做刀削面才好吃：杂酱？还是炸酱？自己在家也能做好吃的刀削面了！

印象中，还是小时候，才常吃到炸酱面，真的心心念念好久，外面的餐馆也没有迟到过以前那样的味道了。真的是撑不过想念，向我姑讨教了炸酱面的做法。

·材料准备

主要材料：刀削面（我是菜市场买的现成的刀削面） 3斤

五花肉 1斤半

配料及调料：八角几颗，干黄酱300g，猪油，盐适量，味精少许，老抽少许，生抽少许，淀粉适量。

备料：肉剁成肉泥

ps：准备的8人份，这个量炒出来的酱会多。多的酱可以放冰箱冷冻，想吃的时候拿出来热热就可以当作盖码。调味酒按照自己的口味来。干黄酱是有盐味的，淡口的朋友一定注意量。炒酱的时候可以多试味。

·开始烹饪了

炒酱：热锅，先炒香八角，然后加入猪油。

猪油用量是上图的三倍，炒肉的时候会出油

稍微炒一会就可以加肉泥了，炒至肉泥微黄。

炒成这样子

然后就可以加入干黄酱继续煸炒了，干黄酱的用量根据肉的多少来放。

炒匀

炒好后加水煮开。没有具体的水量，多加了水就注意下调味。喜欢浓稠的酱汁的就少放点水，但是也不能过少。

煮开后加入适量的老抽、生抽和盐。味精看个人喜好，可以不放。记住，一定要试味。调料一点点的放。

熬煮稍微浓稠。把淀粉调成水淀粉，一点点加入煮好的酱中，一点点慢慢调。如果喜欢稠一点的，一开始就不要放太多的水了，勾芡只是稍微增加浓稠度的，勾芡太多酱就会成团了。

酱汁熬好后就可以煮面了。然后浇盖码。

拌一拌就可以开吃了～

刀削面是买的，如果想自己做，看下面：

适量高筋面粉，加点盐，慢慢加水和成絮状然后揉成团。醒半个小时。然后塑形，就是把面团弄成好削的样子。刀是专门的刀具。第一次尝试还是去菜市场买现成的刀削面吧，真的不是很容易。

2、在家怎么做刀削面才好吃，教你在家做出正宗刀削面

刀削面是山西的地方小吃，其制法较独特。

削面刀

选择一块0.3-0.5mm厚的不锈钢板或白铁、马口铁片，裁成18cm长，12cm宽的长方形。将长边的一侧卷回3mm，另一侧磨锋做刀口，并顺刀口稍锤，使其弯曲，即成削面的刀子。如没有合适的材料制作刀，用菜刀也可以，但拿着稍重些，且削出的面平一些。

和面

刀削面要用冷水和，使面团稍硬些。和面时，渐次加水拌匀后，再揉和成团，盖上湿布放置一会。

削面

把做好的面团揉得不粘手、不粘案、光滑时，再揉成长筒形，平放在左手掌上。右手虎口夹着刀，四指在上，拇指在下，刀口向左，从面团的右侧开始削。刀口与面团的夹角为20°，刀的运行方向与面团平行。刀不离面面不离刀，一刀接一刀地削向锅中。

煮面

面削入锅中，加盖煮，锅开见削面浮起，加少许时令绿叶青菜，锅再开就可以捞入碗里，烧卤食用了。

此面软、滑有咬劲，风味甚佳。另外，将煮开的刀削面捞出，放冷水里过凉，还可以炒着吃。

炒法是这样：炒锅上火，放油，放葱、姜末炸出香味，投入时令蔬菜或肉片，边炒边加调料，炒至八成熟，放刀削面同炒入味后加味精起锅。如用香肠，腊肉或海鲜来炒，则是北面南吃，别有滋味。

本文关键词：在家怎么做刀削面好吃，在家怎样做刀削面窍门，在家怎么做刀削面才好吃窍门，自己在家做刀削面怎么做窍门，在家怎么做刀削面才好吃视频。这就是关于《在家怎么做刀削面才好吃，自己在家也能做好吃的刀削面了》的所有内容，希望对您能有所帮助！

本文链接：https://bk.89qw.com/a-866958