豆芽怎么炒好吃，豆芽怎么炒好吃有诀窍（什么时候放醋是关键）

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• 1、豆芽怎么炒好吃：炒豆芽，什么时候放醋是关键，不少人搞错，难怪豆芽不脆还出水
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1、豆芽怎么炒好吃：炒豆芽，什么时候放醋是关键，不少人搞错，难怪豆芽不脆还出水

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

这两天超市的菜在做活动，老妈和小妹去逛超市买回来一大袋子的豆芽，媳妇就问怎么买了这么多豆芽，老妈说今天豆芽便宜，还不到1块钱一斤，买了这一袋子才几块钱，能炒好几顿。一句话说得小董苦笑不得，难道要顿顿都吃豆芽吗？

这两天老妈顿顿都炒豆芽，真的是让小董吃了顿顿都是豆芽的日子。但是老妈炒的豆芽是真的不好吃，不入味，而且炒出来的豆芽不脆爽，吃着也不好吃。那炒豆芽怎么才爽口又好吃呢？什么时候放醋呢？为什么饭店里面的炒豆芽香辣脆爽又好吃，我们自己做不出来这种味道的呢？炒豆芽，什么时候放醋是关键，不少人搞错，难怪豆芽不脆还出水

【酸辣豆芽】

食材：豆芽，葱，姜，干辣椒，香葱，白醋，盐，十三香，香醋，生抽

【具体制作步骤】：

第一：将老妈买的豆芽清洗干净，放入筐中控水备用，葱切末，姜切末，干辣椒切段，香葱切段备用

第二：锅中加入清水，大火烧开，放入一勺盐，将豆芽放在水中，焯水10秒钟捞出，然后再过一遍凉水控水备用

第三：将锅烧热，放入适量的油，倒入葱姜干辣椒炒香，放豆芽，淋入少量白醋，生抽，翻炒然后放入葱段，盐，十三香，翻炒均匀即可，最后倒入少量的香醋，增加酸味，翻炒几下即可出锅装盘

【酸辣豆芽之小技巧】：

1）放入豆芽炒一下水，这样可以去除豆腥味，还能减少烹饪时间，炒出来不会出水，将豆芽焯水10秒钟捞出来，再过一遍凉水，这样豆芽更脆爽，捞出控水备用

2）放入豆芽之后放入适量的白醋，这样炒出来的豆芽更加的脆爽可口，放生抽这样炒出来的更加的入味

3）最后出锅之前淋入香醋，这样吃起来豆芽酸爽开胃，酸辣可口，非常的好吃

2、豆芽怎么炒好吃，豆芽怎么炒好吃有诀窍

炒豆芽时，直接下锅就错了，学会大厨的做法，豆芽脆爽入味不出水

炒豆芽是我们全家都比较喜欢吃的一道素菜，现在外面卖的豆芽经常被爆出各种内幕，为了家人的健康，还特意买了一个豆芽机，隔三差五就会发上一些豆芽来吃，自己发豆芽大小、长短可以根据自己的喜好来选择，非常方便。

豆芽一般分为绿豆芽和黄豆芽两大类，黄豆芽口感较硬、而且豆腥味比较重，我们家吃的比较少；相比较来说绿豆芽口感更脆，炒着吃也比较容易熟，所以在我家炒豆芽的时候更多会用绿豆芽来炒。

绿豆芽就是绿豆发芽后形成的一种新形态，在发芽的过程中，维生素c会增加很多，蛋白质也会被分解成各种人体所需的氨基酸，还含有丰富的生物活性水，能够起到滋养肌肤的作用，同时还有大量的植物纤维，可以帮助预防和缓解便秘。

绿豆芽的做法也比较多，可以炒，可以拌，对于喜欢吃豆芽的人来说，怎么做都好吃。炒豆芽是绿豆芽最常见的烹饪方式，也是小编认为绿豆芽最好吃的做法。经过爆炒的绿豆芽口感脆爽入味，吃起来非常香。炒豆芽这道菜看似简单，但这其中也是有一些门道的，因为喜欢吃，所以小编也研究出了一些炒豆芽的小技巧。小编做炒豆芽这道菜时，豆芽不焯水、也不直接下锅炒，下锅前多加一步，炒出来的豆芽脆爽入味、还不出水。

---【韭菜炒豆芽】---

准备食材：绿豆芽400克、韭菜少许、干辣椒段少许、葱花少许、盐适量、生抽两茶勺、陈醋一茶勺、花椒十几粒。

做法步骤：

1、把绿豆芽用清水简单的冲洗一遍控干水分备用，这个豆芽是自己用豆芽机发的，比较干净；因为如果是外面买来的绿豆芽则需要用淡盐水浸泡几分钟再清洗，可以去除豆芽表面的杂质和脏东西。

2、把清洗干净的绿豆芽控干水分放在盆中，加入两茶勺生抽、一茶勺陈醋和少许盐翻拌均匀；把韭菜切成小段备用。

3、炒锅内加入适量食用油，凉油下入十几粒花椒粒，把花椒粒炸香、炸焦后捞出不要，接着下入葱花和干辣椒段炒香。

4、下入拌好的绿豆芽，注意不要把汤汁倒入锅中，大火快速翻炒1分钟左右。炒豆芽的过程中要全程保持大火，不停地炒动，让豆芽均匀受热。

5、把豆芽炒至断生后下入韭菜段翻炒几下即可出锅装盘。

炒豆芽之前提前把绿豆芽拌一下，炒的时候省时省力，而且炒出来的豆芽非常脆爽入味、还不出水。

小贴士：

1、豆芽清洗干净以后要把水分完全控干。

2、炒豆芽之前把豆芽拌一下。

3、炒豆芽要全程大火爆炒。

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