溜肉段的家常做法，正宗溜肉段的做法（超级好吃的肉肉的家常做法）

关于【溜肉段的家常做法】，正宗溜肉段的做法，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

• 内容导航：
• 1、溜肉段的家常做法：溜肉段，超级好吃的肉肉的家常做法
• 2、溜肉段的家常做法，正宗溜肉段的做法

1、溜肉段的家常做法：溜肉段，超级好吃的肉肉的家常做法

溜肉段，是东北地区的传统名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。成品外酥里嫩、咸香可口，百姓饭桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。

东北溜肉段

主料：里脊肉400g、青椒1个

辅料：醋2小勺、酱油1小勺、糖3小勺、白酒1小勺、料酒1小勺、盐2小勺、、葱适量、姜适量、蒜适量

做法：

1. 猪肉洗净，切成条状，加入1小勺盐，加入1小勺白酒，拌匀腌制15分钟。

2. 淀粉中加入1个蛋清，搅拌均匀成淀粉糊，放入腌制好的肉条，给肉挂浆。

3. 锅中油至六七成热，将裹满淀粉的肉段下锅中火炸制，炸至肉段颜色金黄捞出，然后复炸一次。

4. 葱姜蒜切碎备用，取一碗，加入 1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖，1小勺水拌匀。

5. 锅中放油，葱姜蒜爆香，下入青椒炒至断生，下入炸好的肉段，倒入料汁翻炒均匀即可。

小贴士：

溜肉段的特点是滑嫩咸香，肉要经过油炸后溜炒，所以在肉的腌制挂糊炸制上都是有讲究的，做得不好，肉就会发硬发柴咬不动。

溜肉段

食材：猪肉400克

做法：

1、将葱、姜、蒜末、酱油、白糖、醋、十三香、盐放在碗中，再放一丁点淀粉半碗清水调成调料汁。

2、将肉切成小块放入碗中，用酱油、料酒、盐腌制一会。

3、将腌制入味的肉放入淀粉和鸡蛋均匀搅拌。

4、将锅中植物油烧至五成熟，放入肉块，炸制。

5、外皮酥脆捞出。

6、锅内放少量油，将青椒肉段 胡萝卜放入锅中，翻炒，最后将调料汁倒入锅中，大火快速翻炒几下出锅。

溜肉段烧茄子

食材：猪瘦肉 150g ,绿茄子 一个，胡萝卜 半小根，尖椒 一个，大葱 半棵，大蒜 4瓣，生抽 4平勺，蚝油 2平勺，糖 一勺，鸡精 5g，米醋 1勺，料酒 一勺，白胡椒粉 3g，淀粉 适量，水 适量，豆油 适量。

做法 ：

1、沉淀淀粉做糊儿，如果你晚上做，早上起来就把淀粉与水混合放置在阴凉处沉淀，在要做菜的时候把表面的多余水分倒掉，淀粉与水的比例应该是大概是2比1。

2、猪肉改刀，切成2-3cm小块放入容器里。

3、茄子改刀切成5cm左右菱形块，放容器里。

4、切配菜. 胡萝卜、青椒、大葱切菱形片，大蒜切片。

5、调汁：生抽 蚝油 糖 胡椒粉 料酒 米醋 盐 淀粉 与水混合调匀。

6、把沉淀好的淀粉与肉混合，锅放油加热至120度左右炸肉.先炸肉后炸茄子。

7、炸至金黄色捞出。

8、茄子用干淀粉裹匀，下锅炸。

9、炸至金黄色捞出。

10、待肉段和茄子都炸好后，再放入油锅中炸一遍。这样做的好处是外焦里嫩口感更好！

11、锅放油，比平时炒菜的多一些，加入配菜及调好的汁翻炒。

12、加入二次炸好的肉段与茄子，掂锅让食材与调料混合均匀，煸炒2分钟后大功告成出锅！

13、放入盘中，开吃！肉段的香与茄子的外酥里嫩简直是绝配！

2、溜肉段的家常做法，正宗溜肉段的做法

熘肉段是东北家常菜的代表菜，又有东北年菜的称谓。熘肉段成菜清鲜可口，满口肉香，魅力实在是让人难以抵挡。熘肉段的正宗做法要注意，炸肉段的时候先用较低温度的油将肉段内部炸熟，再用较高油温炸一遍使肉段表面酥脆，制成外焦里嫩的肉段。

熘肉段的正宗做法

食材准备

猪瘦肉300克，青椒35克，红椒25克，鸡蛋液少许，葱花10克，姜末5克，蒜末3克，精盐1小匙，味精1/2小匙，鸡精1/3小匙，白糖少许，米醋2小匙，料酒1大匙，淀粉2大匙，鲜汤3大匙，植物油500克（约耗50克）。

方法步骤

1.猪瘦肉洗净，去掉筋膜，切成小条，放在大碗内，加上淀粉、鸡蛋液、精盐、鸡精拌匀；青椒、红椒去蒂、去籽，切成菱形小块。

2.小碗中加入鲜汤、酱油、米醋、白糖、味精、淀粉调拌均匀成味汁。

3.净锅置火上，放入植物油烧至五成热，下入猪肉段炸至熟，捞出；待锅内油温升至八成热时，再倒入猪肉段炸至金黄色，捞出、沥油。

4.锅中加少许植物油烧热，下入葱花、姜末、蒜末炒香，再烹入料酒，放入青椒块、红椒块略炒。

5.然后下入猪肉段，烹入调制好的味汁炒匀，淋入香油，即可出锅装盘。

家常熘肉段的做法

食材准备

鲜猪肉300克，黄瓜1根，洋葱100克，水发黑木耳35克。清汤、花生油、蚝油、生抽、鸡粉、白糖、蛋清、淀粉、料酒、水淀粉、色拉油各适量。

方法步骤

1.将鲜猪肉洗净切成条，黄瓜洗净去蒂切成条，洋葱去皮洗净切成条，水发黑木耳洗净杂质撕成小朵备用。

2.猪肉用淀粉、蛋清抓匀上浆，下入油内滑散，捞起控油待用。

3.炒锅内留底油烧热，下入洋葱稍炒，烹入料酒、蚝油、生抽。

4.倒入黑木耳、黄瓜、猪肉翻炒，调入鸡粉、白糖。

5.倒入清汤至入味，用水淀粉勾芡，淋入色拉油，起锅盛在盘内上桌即可。

青椒熘肉段的正宗做法

食材准备

猪里脊肉条200克，青椒块150克，水发木耳30克。葱段、蒜片、精盐、味精、白糖、酱油、米醋、淀粉、水淀粉、香油、植物油各适量。

方法步骤

1.精盐、白糖、酱油、米醋、水淀粉、味精、香油放碗内调成味汁；猪肉条加入精盐、淀粉、少许清水和植物油拌匀上浆，再入油炸上色，沥油。

2.锅中加油烧热，下入葱段、蒜片爆香，再放入猪肉条、青椒块和水发木耳稍炒，然后烹入调好的味汁，用旺火快速炒匀，出锅装盘即可。

家常木耳冬笋熘肉段的做法

食材准备

猪瘦肉200克，水发木耳、冬笋各50克，鸡蛋1个，湿淀粉100克，料酒20克，葱段、蒜片各10克，酱油10克，白糖5克，精盐、鸡精各3克，味精0.5克，植物油800克，骨头汤100克。

方法步骤

1.木耳撕成小片。冬笋切成片。猪肉切成长条块，用料酒10克、精盐1克拌匀腌渍入味。鸡蛋磕入容器内，加入湿淀粉90克拌匀成糊。

2.将肉块逐一挂匀淀粉糊，下入烧至五成热的油中炸呈金黄色，至熟透捞出。锅内留油20克烧热，下入葱段、蒜片炝香，烹入酱油、余下的料酒，下入木耳片、冬笋片炒匀。

3.加入骨头汤、鸡精、白糖、余下的精盐烧开，加味精，用余下的湿淀粉勾芡，下入肉段翻匀，出锅装盘即成。

本文关键词：糖醋溜肉段的家常做法，溜肉段的家常做法调汁，溜肉段的家常做法视频，正宗东北溜肉段的家常做法，溜肉段的家常做法东北肉段烧茄子。这就是关于《溜肉段的家常做法，正宗溜肉段的做法（超级好吃的肉肉的家常做法）》的所有内容，希望对您能有所帮助！

本文链接：https://bk.89qw.com/a-868695