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关于【腐竹的泡发方法】，泡腐竹的正确方法图解，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、腐竹的泡发方法：腐竹切记别用清水泡，大厨教你一招，3分钟泡发，又快又软不硬芯
- 2、腐竹的泡发方法，泡腐竹的正确方法图解
1、腐竹的泡发方法：腐竹切记别用清水泡，大厨教你一招，3分钟泡发，又快又软不硬芯
大家好，这里是每天分享一个生活美食小妙招的金芒美食。腐竹，想必大家都很喜欢吃，而且它的营养价值也是属于比较高的。可是我们在泡腐竹的时候也是有小妙招的，如果说我们使用清水泡腐竹，可能会造成外面已经泡好了，但是里面还是非常的硬的现象。如果说是用热水，那热水过烫也可能造成它泡发不均匀的一个情况，今天给大家分享一个泡腐竹的小妙招，一起来看看吧。
首先我们准备适量的温开水，加入适量的食用盐、白糖以及白醋，我们再加腐竹掰断。我们把腐竹放到水里面，用手搅拌均匀。搅拌至食盐、白糖、陈醋融合在一起后，上面垫上一个小碟子，这样有利于腐竹的泡发。泡上一两分钟之后可以看到比较薄的一个腐竹已经泡发好了，然后我们给它翻面，再继续给它泡上几分钟就可以啦。
接下来我给也大家介绍一下我们应该如何挑选优质的腐竹，首先我们都知道腐竹是由黄豆或者大豆制作而成的，所以腐竹的外观颜色是属于淡黄色的。如果说朋友们在购买的时候发现腐竹是棕褐色素或者是有点泛白，就建议大家不要购买啦。
第二，掰一掰腐竹。如果说韧性太好的腐竹，就不要购买啦，一般优质的腐竹直接就可以掰断，而且声音是比较清脆的。如果说我们在掰的时候发现它很难掰断，那很有可能就是劣质的腐竹。最后一点，我们可以拿起来嗅一嗅，一般正常的腐竹是大豆味或者是黄豆的味道，如果说闻到了其他的味道，也建议大家不要购买啦。
朋友们，腐竹已经全部都泡好之后，我们将它拿出来放在碟子里面，想吃的就可以进行烹饪啦。买到好的腐竹泡好之后是可以观察到我们的腐竹是特别的完整的，而且我们将它撕开，看里面应该也是泡发好了的。我们在浸泡过程中加入了食用盐和白醋，可以有效的使腐竹加快泡发的速度，而加入白糖也是一样的。
2、腐竹的泡发方法，泡腐竹的正确方法图解
泡腐竹，用凉水还是开水？试试这个办法，30分钟吃上正宗红烧腐竹
腐竹是我们北方经常吃的一种豆制品，口感劲道，豆香味十足，无论是凉拌还是红烧都特别好吃。腐竹作为一种传统美食，距今已经有上千年的历史了，据说人们从唐代就已经开始食用腐竹了。与其它的豆制品不一样，腐竹在北方似乎更受欢迎一些，无论是下馆子还是招待客人，一份美味的红烧腐竹总是少不了的，毫不夸张的说，正宗的红烧腐竹比肉还香。
虽然说，腐竹的受欢迎度非常高，但是与其它的豆制品不同，腐竹因为是干菜，所以泡发时间往往比较长，通常情况下，都是前一天晚上泡上，然后第二天才能食用。这样对于急着想吃腐竹的人来讲，真的是一种煎熬。
泡腐竹用凉水还是开水
泡腐竹用开水还是凉水，一直是大家非常喜欢热议的一个话题，看起来开水泡腐竹可能会更快一些，实际上并非如此，开水泡出来的腐竹非常容易碎掉，而且里边都还是夹生发硬的。凉水泡腐竹最佳，口感也劲道，但是需要的时间太长，通常需要6~8小时。那么有没有快速泡发，而又不损伤腐竹的方法呢？
邻居的大爷，是一位30年的老厨子，我们这里的很多喜宴基本上都是他承办的，从小吃着他做的红烧腐竹长大，真的特别好吃。听邻居大爷讲，这个泡腐竹其实是有窍门的，其实非常简单，就是把腐竹先弄成小段，放到30~40度的温水中，然后加上一勺盐，利用食盐的活性，可以快速泡发，基本上30~40分钟就泡发了，这样泡发的腐竹口感劲道，而且里边没有夹生的。邻居大爷还分享了红烧腐竹的正宗做法，大家可以试试看！
------【红烧腐竹】------
食材：干腐竹150克、菜椒半个、红辣椒半个、干香菇少许、香葱适量、大蒜适量、番茄1个。
制作步骤：
第一步：首先，把干腐竹剪成小段，然后用温水泡发，里边加入1勺食盐加快泡发速度，如果腐竹漂浮起来，可以用一个盘子压一下。
第二步：腐竹泡发之后，记得要用清水多洗几遍，这样做的目的只要是清洗干净腐竹里边的盐份，因为腐竹本身就特别咸，再加上泡了盐水，不洗干净会非常咸的。
第三步：所有的配菜处理一下，干香菇泡发之后切成片、香葱切段、大蒜拍碎、番茄切成丁、辣椒切成片。
第四步：锅中加入适量的食用油，油温5成热，下入葱、蒜、番茄、一勺黄豆酱，翻炒均匀，炒出番茄汁。
第五步：下入香菇片、辣椒辣椒片，然后开始调味，加入生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺，翻炒均匀。
第六步：倒进去清洗干净的腐竹，然后快速翻炒，让腐竹充分的吸收汤汁入味，如果汤汁较少，可以淋入少许清水，最后撒上一层白芝麻就可以出锅了。
小贴士：
1、腐竹分为头竹、二竹、三竹这三个等级，大家在挑选腐竹的时候，要挑选颜色淡黄的头竹或者金黄的二竹，吃起来更好吃。
2、泡发腐竹的时候，用30度~40度的温水，基本上需要半个小时左右的时间，很多人说的几分钟泡发属于无稽之谈，不可信。
3、腐竹在烹饪的时候，基本上是不需要添加食盐的，因为腐竹本身就特别咸了，再加盐就没办法吃了。
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