腌咸鸭蛋的方法，好吃咸鸭蛋的4种腌制方法（保证个个流油起沙）

关于【腌咸鸭蛋的方法】，好吃咸鸭蛋的4种腌制方法，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

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• 1、腌咸鸭蛋的方法：腌鸭蛋时，不要只加盐！多加点它，保证个个流油起沙，又香又好吃
• 2、腌咸鸭蛋的方法，好吃咸鸭蛋的4种腌制方法

1、腌咸鸭蛋的方法：腌鸭蛋时，不要只加盐！多加点它，保证个个流油起沙，又香又好吃

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

老公特别的喜欢吃咸鸭蛋，每次去超市都会买一兜咸鸭蛋回来，有时候一个馒头就要吃两三个，如果幸运的话，会吃到起沙流油的鸭蛋，满口留香，不幸运的话就会吃到一个硬邦邦的咸鸭蛋，不流油不说，有时候还会有一股子的怪味。

前段时间向我妈请教了一个腌鸭蛋的秘籍，今天拿出来，打开之后个个起沙流油，老公一顿吃了四个，还直说以后一定不去超市买了，还是自己做的好吃，无添加还特别的美味。今天就给大家说一下我妈的秘籍是什么，保证一周就起沙，蛋黄个个流油。腌鸭蛋时，不要只加盐！多加点它，保证个个流油起沙，又香又好吃

咸鸭蛋的做法其实很简单，很多人只放盐，认为只有盐就可以，其实这是错误的，只用盐，鸭蛋是不起沙不流油的，并且还要足够多的盐鸭蛋才会有油，并且时间还长，鸡蛋容易坏掉，今天给大家分享一下我是怎么做的，下面看一下吧。

【正宗咸鸭蛋做法】

1.先将买回来的鸭蛋洗干净，洗的时候可以用我们平时刷过的钢丝擦一下，这样可以清洗干净一些，如果没有清洗干净，会影响腌鸭蛋的质量

2.将鸭蛋洗干净之后放在太阳下面，把水分晾干

3.准备一瓶高度白酒，将晾干的鸭蛋在酒里面滚上一圈，然后裹上食用盐

4.最后用保鲜膜裹起来，也可以多裹两圈防止透气

5.最后放在容器里面，放在阴凉处一个星期就可以开吃了

【暖心小贴士】

1.鸭蛋洗的时候一定要洗干净，因为鸭蛋上面有泥土和粪便，洗干净之后一定不要要有残留，否则会容易引起变质

2.一定要加高度白酒，这样鸭蛋一个星期就起沙流油

不管腌鸭蛋还是鸡蛋，只加盐就错了！大厨教你一招，个个起沙流油

2、腌咸鸭蛋的方法，好吃咸鸭蛋的4种腌制方法

营养美味又健康，下饭的时候来上几颗，是多少人的习惯。

咸鸭蛋

想吃了，去菜场、超市走一圈就可以买上不少，2块钱一个，倒还不算贵。

不过，也有小伙伴选择自己动手丰衣足食，要亲自制作咸蛋。但方法不得当，有时候做出的鸭蛋成品质量难以控制：蛋白发臭、蛋黄发干不油等，很是苦恼。

咸鸭蛋

想做好咸蛋，选材就得下功夫。不是所有的鸭蛋都适合做咸蛋。

选鸭蛋得注意两点：

一、必须是完整无破损，绿壳鸭蛋为最佳，尽量不用白色的鸭蛋。白色的多数不易存放，易变质。

二、不用“铁声”鸭蛋，用手指轻弹蛋壳。如果有尖锐之声，就是“铁声”鸭蛋，很难腌制入味，做咸蛋不行。

绿壳鸭蛋

选好鸭蛋，就为大家讲解做咸蛋的详细步骤。

做咸蛋常用的方法有三种：白酒直接腌制法、盐水泡制法、黄泥腌制法。

一、将鸭蛋洗净沥干水份。

白酒腌制

二、准备一个大碗，倒半瓶白酒，将鸭蛋放入白酒内整个浸湿。

三、再准备一个碗，将食用盐倒进去。把白酒浸湿后的鸭蛋放进盐里滚上一圈，让盐分粘涂均匀。用保鲜袋或罐子装上，存放个7到10天，就可以了。

鸭蛋滚盐

注意：这种方法特别简单，也是最省事儿的。做出来的咸蛋味道适中，蛋黄出油率高，很受欢迎。但唯独有一点，就是不易存放，最多20天，不吃完会变质发臭。所以一次性不可做太多。

需要的食材有：鸭蛋、花椒、八角、桂皮、盐、白酒、水。

步骤略微繁复，接下来开始操作。

一、准备凉白开，锅中加入清水、少量花椒、桂皮、八角，烧开后加入食用盐搅拌溶解，然后晾凉。注意：水和盐的比例约为25个鸭蛋，2千克水，500克盐。

烧水备用

二、鸭蛋洗净沥干水份备用。

三、用小型泡菜坛装入鸭蛋，倒进煮好的凉白开调味水，再加入约2两的白酒，盖上盖子泡制就可以了。

泡入盐水中

注意：泡制鸭蛋需要30天左右，蛋黄很油、很沙，特别淳香。这种方法也是使用最多的一种，而且不同于上面直接用白酒腌制的咸蛋。泡制的不易腐败，经久不衰。(小提示：还有一秘制窍门，就是在泡制咸蛋的时候加几块煮熟后冷却的猪骨头，没有肉的那种，会更具风味哟)。

黄泥腌制

需要的材料有：细盐、鸭蛋、白酒、黄泥。

一、同样是洗净鸭蛋晾干水份。

二、把黄泥放进盆中，除去杂质和石块，加入盐、少量清水拌匀，再来上一点白酒拌匀成浆糊。(盐的多少根据蛋量调整，一般10斤蛋就1斤盐)。

黄泥腌制

三、将鸭蛋放入，厚厚的裹上一层泥浆。拿出用容器装好，保鲜膜密封存放就可以了，30天即可食用。

黄泥腌制

注意：此法也简单，就是会有些脏。使用的盐必需是细盐，如果是粗盐的话，不易入味还容易坏。只有在农村才好操作，在城市基本找不到黄泥了。

咸蛋精品

好了，以上方法均为咸蛋妙招，关键步骤一定牢记，保证个个出油，越吃越香。

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