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- 1、如何区分海鲈鱼和淡水鲈鱼：买鲈鱼时，要分清“河鲈”和“海鲈”，区别挺大，弄懂再买不吃亏
- 2、如何区分海鲈鱼和淡水鲈鱼，海鲈鱼比淡水鲈鱼好在哪里
1、如何区分海鲈鱼和淡水鲈鱼：买鲈鱼时，要分清“河鲈”和“海鲈”，区别挺大，弄懂再买不吃亏
鱼肉的肉质细嫩、营养丰富，而且脂肪含量很低，所以非常受人们的青睐，新鲜的鱼肉无论是清蒸还是红烧都非常美味，一口下去，就是其他肉类比不了的那种嫩滑鲜香。
在各种鱼类中，鲈鱼是我们家最常吃的一种，因为鲈鱼没有肌间小刺、而且是蒜瓣肉，最关键的还是价格便宜，20块钱就能买一斤。相信生活中很多朋友也都喜欢吃鲈鱼，但你知道吗？鲈鱼还有河鲈鱼和海鲈鱼之分，虽然只有一字之差，但口感和味道却要差上不少。
小编之前也不懂海鲈鱼和河鲈鱼的区别，为此还专门和卖水产的老板请教了一下。下面小编就和大家一起聊聊关于购买鲈鱼的一些问题。
海鲈鱼和河鲈鱼的区别
海鲈鱼，顾名思义就是生活在大海里的野生鲈鱼，因为被捕上岸以后不易存活，所以市面上的海鲈鱼大多都是冰鲜的，有少数鲜活的海鲈鱼价格则比较贵。
而河鲈鱼是淡水鲈鱼，大多都是人工养殖的，在超市、水产市场里售卖的鲜活鲈鱼，一般都是淡水鲈鱼。
外观不同
海鲈鱼的外观一般是白色或者黑色，而河鲈鱼的外观是淡淡的青色或者黄色；除了颜色的不同，两种鱼的体型也不太一样，相对来说，海鲈鱼的体型更加修长一些，而河鲈鱼的体型则偏胖。
味道不同
河鲈鱼可以说是淡水鱼中味道比较鲜美的一款，几乎没有什么腥味；而冰鲜的海鲈鱼腥味要稍微重一些，肉质相比于鲜活的河鲈鱼来说也要差一些。
所以，我们在选购鲈鱼时，首选鲜活的海鲈鱼，其次选择鲜活的河鲈鱼，最后才选冰鲜的海鲈鱼。
买鲈鱼时，选大还是选小？
很多朋友在选购鲈鱼的时候，都喜欢买个头大的鲈鱼，认为这样的鲈鱼肉更多，更好吃，其实，并不是这样的。不管是什么鱼，都有它最适合食用的体重，鲈鱼也一样，一般来说，600克左右的鲈鱼味道最为鲜美，这个大小的鲈鱼生长周期刚好，鱼肉又肥又美，蒸好以后夹一筷子，全是蒜瓣肉；而那些体重偏大的鲈鱼，不仅肉质偏老，而且味道也不够鲜美。
所以，我们在选购鲈鱼时，尽量选择600克左右的鲈鱼。
接下来咱们再说说如何辨别鲈鱼的新鲜程度。
一、看鱼眼
我们在买鲈鱼时，首先要看鲈鱼的眼睛，新鲜的鲈鱼眼睛是清澈透亮的，而如果鲈鱼的新鲜度不够，它的鱼眼就会变得浑浊、发暗。
二、看鱼尾
除了鱼眼，还可以看鲈鱼的尾巴，鱼尾是鱼身上最主要的活动器官，但它也非常脆弱，一旦受伤了，鱼尾的颜色就会发红，变红后的鱼尾特别容易产生交叉感染，所以在选购鲈鱼时，一定要看清楚的鲈鱼的尾巴是否有发红的迹象。
最后为大家分享一道清蒸鲈鱼的做法。
【清蒸鲈鱼】
1、买回来的鲈鱼，我们用刀子把表面的鳞片和黏液去除干净，然后开腹取出里面的脏东西，用清水多冲洗两遍。
2、在鱼身上划刀口，然后刷上一层花生油，锁住鱼肉中的水分和鲜味。
3、在盘底铺上葱段和姜丝，然后放上鲈鱼‘蒸锅水开后把鲈鱼上锅，大火蒸8分钟左右，关火再焖2分钟。
4、把鲈鱼取出，倒掉盘底的脏水，然后换一个新盘子，在鱼身上撒上葱丝、姜丝，然后淋一圈蒸鱼豉油，最后浇上热油即可。
2、如何区分海鲈鱼和淡水鲈鱼，海鲈鱼比淡水鲈鱼好在哪里
鲈鱼因其鲜美而一直备受人们的喜爱。它刺少肉嫩，成为了现在人们经常点的一道佳肴。与其它鱼相比，它的个头更大，肉质更加的鲜美，主要分为海鲈和淡水鲈鱼两个种类。
图片来源：pixabay
其中最常见的有四种：
●海鲈鱼 ，学名日本真鲈
●松江鲈鱼，也称四鳃鲈鱼
●大口黑鲈，也称加州鲈鱼
●河鲈，也称赤鲈、五道黑
海鲈鱼VS淡水鲈鱼
海鲈鱼有别于淡水鲈鱼，体型较大，分为白鲈和黑鲈。海鲈鱼体型粗而较长，鳞片十分粗糙,一般身长110-120cm，体重15-18kg，下颌长于上颌，鱼嘴较尖。白鲈背部呈青灰色，腹部较白，体侧有不规则黑色斑点；黑鲈颜色较黑，整体颜色深黑灰色，黑色斑点不明显。
生长及捕捞
海鲈鱼在海洋中的分布比较广，主要分布于太平洋西部、我国沿海及通海的淡水水体中均产，渔期为春、秋两季，渔民们天还没亮就准备出海，经过起航、下网、捕捞到最新鲜的海鲈鱼。
营养价值
海鲈鱼蛋白质丰富，肉质鲜美，是常见的海洋经济鱼类之一。
图片来源：pixabay
●海鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
●海鲈鱼还可治胎动不安、产后少乳等症，准妈妈和产生妇女吃海鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。
●海鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用海鲈鱼来补充。
来源：君延渤海湾鲜活海鲜
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